ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, skvelé tradičné jedlo čínskej kuchyne.
14 Jan, 2021V čínskej spoločnosti sa rozvoj miestnej kultúry zvyčajne spája s chutným jedlom. Baozi, bežne viditeľné jedlo na ulici, je jedným z príkladov. Viete, koľko tradícií je spojených s baozi?
Baozi, alebo bao, jemný a vankúšový parený chlieb, bežne plnený mletým mäsom a/alebo zeleninou, sa dokonca môže pripraviť aj ako dezert s rôznymi sladkými náplňami;sú varené v horúcom parnom hrnci, konzumované ako jedlo alebo jednoducho ako občerstvenie.Tieto malé plnené buchty sú nepostrádateľné v čínskej kultúre jedla a získali si aj srdcia a žalúdky mnohých gurmánov po celom svete.
Baozi sa považujú za šťastné, pretože sa zvyčajne príjemne vyrábajú do guľatých tvarov a sú plnené všetkými druhmi dobrôt.V určitých regiónoch Číny sa baozi konzumuje počas čínskeho Nového roka alebo počas posledného mesiaca lunárneho kalendára ako tradícia, keď sa rodiny zhromažďujú a spoločne pripravujú knedle ako domácu aktivitu a oslavujú svoje radostné zjednotenie.V starých poľnohospodárskych časoch v Pekingu, baozi sa konzumovalo pred štádiom klíčenia v ryžovom poli, na požehnanie plnej úrody vpred;neskôr, na začiatku jesene, keď teplota začne klesať po horúcom lete, budú sa konzumovať šťavnaté mäsové buchty na výživu.
Navyše, v čínskej hovoriacej spoločnosti sa Baozi často daruje ako dar pre novomanželov, pretože naznačuje "包生子" (vyslovuje sa: baoshengzi), čo znamená "zaručené mať deti";a kombinácia " baozi " a "zhongzi" (粽子: lepkavé ryžové knedle) symbolizuje "包中" (vyslovuje sa: baozhong), čo znamená "zaručené skórovanie", sa často posiela ako "šťastné jedlo" priateľom a rodine, ktorí skladajú skúšky a dúfajú, že ich zvládnu.
Tradície Fun-Bun sa tu nekončia, pozrime sa, čo je ešte viac.
Jednoročná návnada: Pre jasnejšiu budúcnosť dieťaťa
"晬" (vyslovuje sa: zuì) je, keď dieťa oslávi prvé narodeniny, a "catch" (抓周) je tradičný obrad bežne praktizovaný v oblasti Minnan (provincia Fujian, juh) a na Taiwane, na oslavu prvých narodenín novorodenca. Na tento deň sa pripravujú obetné jedlá a "červený tortový ryžový koláč" (sladký ryžový zákusok, ktorý symbolizuje dlhý život) na uctievanie predkov, a dva baozi sú pre dieťa; jeden na utretie úst (aby sa zbavilo zápachu kyslého mlieka) a druhý na zadnú časť, s nádejou, že dieťa vyrastie so zdravím, poriadkom a obľúbenosťou.
Festival drakích člnov: Užite si Baozi s ryžovými knedľami
Dôležitý letný sviatok v čínskej komunite, keď sa konzumujú zhongzi (粽子: lepkavé ryžové knedle zabalené v bambusových listoch a varené v pare); avšak v niektorých provinciách, ako sú Sichuan a Yunnan, sa namiesto toho konzumujú baozi; môže to byť spôsobené dostupnosťou ingrediencií, keďže festival sa koná okolo sezóny zberu pšenice a múka je dostupnejšia ako bambusové listy. Napriek tomu sa horúce naparované buchty považovali za sviatočné pochúťky aj v ťažkých časoch, ľudia si ich zvyčajne delia z lásky, pretože sú to aj malé modlitby za hojný rok, ktorý príde.
Nový ceremoniál spustenia lode v Nanfang'ao na Taiwane
Na východnom pobreží Taiwanu je Nanfang'ao dôležitým rybárskym prístavom na ostrove, známy aj svojimi jedinečnými tradíciami spúšťania nových lodí, a najvýraznejšou udalosťou zo všetkých je rituál "hádzania bao". Stovky a tisíce baozi sú hádzané z nového rybárskeho člna do davu na brehu, aby si ich ľudia mohli zbierať, či už s dáždnikmi, vedrami alebo taškami, akcia je vzrušujúca, veselá a tiež sa verí, že prináša šťastie a hojnú úrodu pre miestnych rybárov.
Top 10 zvláštnych miestnych festivalov – TIME – Festival bun (Cheung Chau, Hongkong)
(Foto z : Wiki)Festival buchiet v Hongkongu sa koná na rybárskom ostrove Cheung Chau (長州), zvyčajne na začiatku 4. mesiaca lunárneho kalendára. Podujatie priťahuje davy miestnych obyvateľov a turistov, ktorí prichádzajú a zúčastňujú sa, aby boli svedkami najlepších lezcov, ktorí zdolávajú umelé hory/veže z buchiet.
Zvyčajne sú 3 veľké "hory", z ktorých každá je pokrytá približne 6 000 sladkými baos, ktoré sú požehnané a označené znakmi "mieru a pokoja" (平安).Táto tradícia sa vytvorila na ostrove, možno to súviselo s tým, že miestni rybári boli majstri v šplhaní na stožiaroch lodí; cieľom festivalu bolo priniesť požehnanie a zdravie obyvateľom dediny, avšak pretransformoval sa na každoročnú športovú hru, otvorenú aj pre zahraničných účastníkov, a stal sa dôležitou turistickou udalosťou pre Cheung Chau, Hongkong.