ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, suurepärane traditsiooniline roog Hiina köögist.
14 Jan, 2021Hiina ühiskonnas kaasneb kohaliku kultuuri arenguga tavaliselt maitsev roog. Baozi, tänaval sageli nähtav toit, on üks näidetest. Kas tead, kui palju traditsioone on seotud baozi'ga?
Baozi, või bao, see peen ja padjakujuline aurutatud leib, mis on tavaliselt täidetud hakkliha ja/või köögiviljadega, võiks isegi olla valmistatud magustoitudeks erinevate magusate täidistega;need keedetakse kuumas aurutajas, tarbitakse toiduna või lihtsalt suupistena.Need väikesed täidetud saiad on Hiina toidukultuuris hädavajalikud ja on võitnud paljude toiduhuviliste südamed ja kõhud üle kogu maailma.
Baozi peetakse õnnelikuks, kuna need on tavaliselt meeldivalt ümmargused ja täidetud igasuguste headustega.Teatud piirkondades Hiinas tarbitakse baozi Hiina uue aasta ajal või kuuenda kuu jooksul kuu kalendris traditsioonina, kui pered kogunevad ja aurutavad koos bunsid koduste tegevustena ning tähistavad oma rõõmsat taasühinemist.Vanadel põllumajanduspäevadel Pekingi ümbruses tarbiti baozi riisipõldude peadumise eel, et tagada rikkalik saak.hiljem, sügise alguses, kui temperatuur hakkab pärast kuuma suve langema, tarbitakse toiduks mahlaseid lihapirukaid.
Lisaks antakse hiina keelt kõnelevas ühiskonnas Baozi sageli noorpaaridele kingituseks, kuna see vihjab "包生子" (hääldus: baoshengzi), mis tähendab "garanteeritud lapsed";ja kombinatsioon " baozi " ja "zhongzi" (粽子: kleepuv riisipall) sümboliseerib "包中" (hääldus: baozhong), mis tähendab "garantii, et saavutada". Seda saadetakse sageli "hea õnne maiusena" sõpradele ja pereliikmetele, kes teevad eksameid ja loodavad need läbi saada.
Fun-Bun-traditsioonid ei peatu siin, vaatame, mis veel on.
Üheaastase lapse püüd: Lapse helgema tuleviku nimel
"晬" (hääldus: zuì) on siis, kui beebi täidab ühe aasta, ja "catch" (抓周) on traditsiooniline tseremonia, mida praktiseeritakse tavaliselt Minnani piirkonnas (Fujiani provints, Lõuna-Hiina) ja Taiwans, et tähistada vastsündinu esimest sünnipäeva. Sel päeval valmistatakse ohvertoite ja "punane kilpkonna riisikook" (magus riisikoog, mis sümboliseerib pikaealisust) esivanemate kummardamiseks, ning kaks baozi on lapse jaoks; üks suud puhastamiseks (et vabaneda beebi hapu piima lõhnast) ja teine tagumiku jaoks, lootes, et laps kasvab üles hea tervise, puhtuse ja populaarsusega.
Draakonipaadi festival: Naudi Baozit riisipallide kõrvale
Oluline suvepüha hiina kogukonnas, mil zhongzi (粽子: kleepuv riisi pelmeen, mis on pakitud bambuselehtedesse ja aurutatud) on ahnitsetud; siiski, teatud provintsides nagu Sichuan ja Yunnan, tarbitakse selle asemel baozi; see võib olla tingitud koostisosade kättesaadavusest, kuna festival toimub nisu saagikoristuse ajal ja jahu on kergemini kättesaadav kui bambuselehed. Siiski peeti kuumi aurutatud saiakesi ka pühade maiusteks raskete aegade jooksul, inimesed jagavad tavaliselt saiakesi armastuse nimel, kuna need on ka väikesed palved külluslikuma aasta nimel.
Uue paadi lansseerimise tseremonia Nanfang'aos, Taiwanis
Taiwani idakaldal asuv Nanfang'ao on saare oluline kalasadam, tuntud ka oma ainulaadsete uute paatide veeskamise traditsioonide poolest, ning kõige silmapaistvam sündmus on "bao viskamise" rituaal. Sadu ja tuhandeid baozi visatakse uuelt kalapaatilt rahva sekka, et inimesed saaksid neid koguda, olgu need siis vihmavarjud, ämbrit või kotid, see üritus on põnev, rõõmus ja usutakse, et see toob head õnne ja küllusliku saagi kohalikele kaluritele.
10 kõige veidramat kohalikku festivali – TIME – Buni festival (Cheung Chau, Hongkong)
(Foto: Wiki)Bun festival Hongkongis toimub kalasaarel Cheung Chau (長州), tavaliselt kuuenda kuu alguses lunar kalendris. Üritus tõmbab kohalikud ja turistid kokku, et osaleda ja oodata, et näha parimaid ronijaid, kes vallutavad inimeste loodud kuklite mägesid/torne.
Tavaliselt on 3 suurt "mäge", millest igaüht katab umbes 6,000 magusat bao't, mis on õnnistatud ja millele on trükitud "rahulolu ja rahu" (平安) tähemärgid.See traditsioon kujunes saarel, see võis olla seotud sellega, et kohalikud kalurid olid paatide mastide ronimise meistrid; festivali eesmärk oli tuua õnn ja tervis külaelanikele, kuid see on muutunud igaaastaseks spordimänguks, avatud isegi välismaalastele, ja muutunud oluliseks turismiürituseks Cheung Chaus, Hongkongis.