ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, en fantastisk traditionel ret i det kinesiske køkken.
14 Jan, 2021I det kinesiske samfund følger udviklingen af en lokal kultur normalt med en lækker ret. Baozi, den almindeligt sete mad på gaden, er et af eksemplerne. Ved du, hvor mange traditioner der er forbundet med baozi?
Baozi, eller bao, den delikate og pude-lignende dampede brød, der ofte er fyldt med hakket kød og/eller grøntsager, kan endda laves til desserter med forskellige søde fyldninger;de bliver kogt i en varm damper, spist som et måltid eller bare som en snack.Disse små fyldte boller er uundværlige i den kinesiske madkultur og har også erobret hjertet og maven hos mange madelskere over hele verden.
Baozi anses for at være heldig, da de normalt er behageligt formet som runde, og er fyldt med alle slags lækkerier.I visse regioner i Kina spises baozi i forbindelse med kinesisk nytår eller i den sidste måned i den kinesiske kalender som en tradition, hvor familier samles og damper boller sammen som en huslig aktivitet og fejrer deres glædelige genforening.Tilbage i de gamle landbrugsdage i Beijing blev baozi indtaget før hovedfasen i rismarken, for at velsigne en god høst fremad;senere, i begyndelsen af efteråret, når temperaturen begynder at falde efter den varme sommer, vil saftige kødboller blive spist som næring.
Desuden gives Baozi ofte som gaver til nygifte i det kinesisktalende samfund, da det antyder "包生子" (udtales: baoshengzi), hvilket betyder "garanteret at få børn";og kombinationen af " baozi " og "zhongzi" (粽子: sticky rice dumpling) symboliserer "包中" (udtales: baozhong) betyder "garanti for at score", og sendes ofte som "held og lykke yum" til venner og familie, der tager eksamener og håber at bestå.
Traditionerne med Fun-Bun stopper ikke her, lad os tage et kig på, hvad der mere er.
Den et-årige fangst: For barnets lysere fremtid
"晬" (udtales: zuì) er når babyen fylder et år, og "catch" (抓周) er en traditionel ceremoni, der almindeligvis praktiseres i Minnan-regionen (Fujian-provinsen, Sydkina) og Taiwan, for at fejre den nyfødtes første fødselsdag. På dagen forberedes offermad og "rød skildpadde ris kage" (en sød ris-kage, der symboliserer lang levetid) for at tilbede forfædrene, og to baozi er til barnet; den ene til at tørre munden (for at fjerne babyens sure mælke lugt) og den anden til bagenden, i håb om at barnet vil vokse op med god sundhed, orden og popularitet.
Dragebådsfestival: Nyd Baozi over Risdumplings
En vigtig sommerferie i det kinesiske samfund, hvor zhongzi (粽子: klæbrig risdumpling, der er indpakket i bambusblade og dampet) bliver fortæret; dog bliver baozi i visse provinser som Sichuan og Yunnan i stedet spist; det kan skyldes tilgængeligheden af ingredienserne, da festivalen finder sted omkring høstsæsonen for hvede, og mel er mere tilgængeligt end bambusblade. Ikke desto mindre blev varme dampede boller også betragtet som feriegodbidder i tider med vanskeligheder, folk deler normalt bollerne for kærlighed, da de også er små bønner for et mere rigeligt år, der kommer.
Ny båd lancering ceremoni i Nanfang'ao, Taiwan
På østkysten af Taiwan er Nanfang'ao en vigtig fiskerihavn på øen, også kendt for sine unikke traditioner med lancering af nye både, og den mest bemærkelsesværdige begivenhed af alle er ritualet med at kaste "bao". Hundreder og tusinder af baozi bliver kastet fra den nye fiskebåd ned til folkemængden på kysten, så folk kan samle dem op, uanset om de har paraplyer, spande eller poser. Begivenheden er spændende, munter og siges også at bringe held og en rig høst til de lokale fiskere.
Top 10 Sære Lokale Festivaler - TIME - Bun Festival (Cheung Chau, Hong Kong)
(Foto fra: Wiki)
Bollefesten i Hongkong finder sted på fiskeøen Cheung Chau (長州), normalt i begyndelsen af den fjerde måned i den kinesiske kalender. Begivenheden tiltrækker en masse lokale og turister, der strømmer til for at deltage og vente på at se de bedste klatrere erobre de kunstige bjerge/tårne af boller.
Der er normalt 3 store "bjerge", hver dækket med omkring 6.000 søde baos, der er velsignet og stemplet med tegnene for "fred og ro" (平安).Denne tradition blev dannet på øen, det kan have været relateret til det faktum, at de lokale fiskere var dygtige masteklatrere på bådene; formålet med festivalen var at bringe velsignelser og sundhed til landsbyboerne, men den er blevet omdannet til et årligt sportsarrangement, endda åbent for udenlandske deltagere, og er blevet en vigtig turistbegivenhed for Cheung Chau, Hongkong.