ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, en fantastisk traditionel ret fra det kinesiske køkken.
14 Jan, 2021I det kinesiske samfund kommer udviklingen af en lokal kultur ofte med en lækker ret. Baozi, den almindeligt sete mad på gaden, er et af eksemplerne. Ved du, hvor mange traditioner der er relateret til baozi?
Baozi, eller bao, det delikate og pude-lignende dampede brød, der almindeligvis er fyldt med hakket kød og/eller grøntsager, kunne endda laves til desserter med forskellige søde fyldninger;de tilberedes i en varm damper, spises som et måltid eller blot som en snack.Disse små fyldte boller er uundgåelige i den kinesiske madkultur og har også vundet mange madentusiasters hjerter og maver over hele verden.
Baozi betragtes som heldige, da de normalt er lavet i behagelige runde former og er fyldt med alle slags lækkerier.I visse regioner i Kina spises baozi i forbindelse med det kinesiske nytår eller i den sidste måned af den lunære kalender som en tradition, hvor familier samles og damper boller sammen som en husstandsaktivitet og fejrer deres glade genforening.Tilbage i de gamle landbrugsdage i Beijing blev baozi indtaget før headingstadiet i rismarken, for velsignelserne af en fuld høst fremad;senere, i begyndelsen af efteråret, når temperaturen begynder at falde efter den varme sommer, vil saftige kød-boller blive indtaget som næring.
Desuden gives Baozi ofte som gaver til nygifte i det kinesisktalende samfund, da det antyder "包生子" (udtales: baoshengzi), hvilket betyder "garanteret at få børn";og kombinationen af " baozi " og "zhongzi" (粽子: klæbrige risdumplings) symboliserer "包中" (udtales: baozhong) som betyder "garanti for at bestå", sendes ofte som "held og lykke lækkerhed" til venner og familie, der tager eksamener og håber på at bestå.
Fun-Bun-traditionerne stopper ikke her, lad os tage et kig på, hvad der mere er.
Det Énårige Fangst: For Barnets Lysere Fremtid
"晬" (udtales: zuì) er, når babyen fylder et år, og "catch" (抓周) er en traditionel ceremoni, der almindeligvis praktiseres i Minnan-regionen (Fujian-provinsen, Syd) og Taiwan for at fejre nyfødtes første fødselsdag. På dagen forberedes ofringsmad og "rød skildpadde ris kage" (en sød risbagværk, der symboliserer lang levetid) for at tilbede forfædrene, og to baozi er til barnet; en til at tørre munden (for at slippe af med den sure mælkelugt fra babyen) og den anden til bagenden, i håbet om at barnet vil vokse op med godt helbred, orden og popularitet.
Dragebådsfestival: Nyd Baozi over Risdumplings
En vigtig sommerferie i det kinesiske samfund, hvor zhongzi (粽子: klæbrige risdumplings, der er indpakket i bambusblade og dampet) bliver fortært; dog i visse provinser som Sichuan og Yunnan, spises baozi i stedet; det kan skyldes tilgængeligheden af ingredienserne, da festivalen finder sted omkring hvedehøstsæsonen, og mel er mere tilgængeligt end bambusblade. Alligevel blev varme dampede boller også betragtet som festlige lækkerier i en svær tid, folk deler normalt bollerne af kærlighed, da de også er små bønner for et mere rigt år, der kommer.
Ny bådlanseringsceremoni i Nanfang'ao, Taiwan
På østkysten af Taiwan er Nanfang'ao en vigtig fiskerihavn på øen, også kendt for sine unikke traditioner for ny bådslip, og den mest iøjnefaldende begivenhed af alle er "bao-throwing" ritualet. Hundreder og tusinder af baozi kastes fra den nye fiskebåd ned til mængden på kysten, så folk kan samle dem op, uanset om det er med paraplyer, spande eller poser. Begivenheden er spændende, glad, og man mener også, at den bringer held og en rigelig høst til de lokale fiskere.
Top 10 Skæve Lokale Festivaler – TIME – Bun Festival (Cheung Chau, Hong Kong)
(Foto fra : Wiki)Bun Festival i Hong Kong finder sted på fiskerøen Cheung Chau (長州), normalt i begyndelsen af den 4. måned i den månebaserede kalender. Begivenheden tiltrækker sværme af lokale og turister, der strømmer til for at deltage og vente på at se de bedste klatrere erobre de menneskeskabte bjerge/tårne af boller.
Der er normalt 3 store "bjerge", hver dækket med omkring 6.000 søde baos, der er velsignet og stemplet med tegnene for "fred og ro" (平安).Denne tradition blev dannet på øen, og det kan have været relateret til, at de lokale fiskere var mestre i at klatre op i masterne på bådene; formålet med festivalen var at bringe velsignelser og sundhed til landsbyboerne, men den er blevet transformeret til et årligt sportsarrangement, der endda er åbent for deltagere fra udlandet, og er blevet et vigtigt turistarrangement for Cheung Chau, Hong Kong.