ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2021年1月号
包子は中国料理の素晴らしい伝統的な料理です。
14 Jan, 2021中国社会では、地域文化の発展と共に美味しい料理が登場します。街角でよく見かける包子はその一例です。包子に関連する伝統はいくつあるかご存知ですか？
Baozi、またはバオ、繊細で枕のような蒸しパンで、一般的にはひき肉や野菜を詰めたものです。さらに、さまざまな甘い具材でデザートにもなります。蒸し器で調理され、食事としても単純にスナックとしても摂取されます。これらの小さな詰め物入りのパンは、中国の食文化に欠かせない存在であり、世界中の多くのフーディーたちの心と胃を掴んでいます。
Baoziは、通常円形に楽しく作られ、さまざまなおいしいもので詰められているため、縁起が良いと考えられています。中国の一部の地域では、包子は中国の新年や陰暦の最後の月に伝統として消費されます。家族が集まり、一緒に蒸しパンを作り、喜ばしい再会を祝います。北京の昔の農業時代には、包子が、稲田の穂が出る前に食べられ、豊作を祈願していました；秋の初め、暑い夏が終わり、気温が下がり始めると、栄養補給のためにジューシーな肉まんが消費されます。
また、中国語圏では、包子は新婚夫婦への贈り物としてよく使われます。それは「包生子」という意味で、「子供が確実に生まれる」という意味が込められています。そして、"包子" と "粽子"（もち米の団子）の組み合わせは、「包中」という意味で「合格を保証する」と象徴し、試験を受けて合格を願う友人や家族によく「幸運のおやつ」として送られます。
楽しいバン・トラディションはここで終わりません、さらに見てみましょう。
1歳のキャッチ：子供の明るい未来のために
「晬」（発音：ずい）は、赤ちゃんが1歳になるときであり、「抓周」は、福建省南部の閩南地域や台湾で一般的に行われる伝統的な儀式で、新生児の1歳の誕生日を祝うものです。 その日には、先祖を祀るために供物として「赤亀餅」（長寿を象徴する甘いもち米の菓子）が用意され、子供には2つの包子が与えられます。一つは口を拭くため（赤ちゃんの酸っぱいミルクの匂いを取り除くため）、もう一つはお尻のためで、子供が健康で清潔、人気者として成長することを願っています。
端午の節句：餡餅を楽しむドラゴンボート祭り
中国のコミュニティで重要な夏の休日で、粽子（竹の葉で包まれて蒸されるもち米の団子）が食べられます。ただし、四川や雲南などの一部の省では、代わりに包子が消費されます。これは、祭りが小麦の収穫シーズンに行われるため、材料の入手性の違いかもしれません。小麦粉の方が竹の葉よりも手に入りやすいからです。 それでも、困難な時期には、熱々の蒸しパンも休日のお楽しみとされていました。人々は通常、愛のためにパンを分け合い、より豊かな年が訪れることを祈る小さな祈りでもあります。
台湾南方澳での新しいボートの進水式
台湾の東海岸に位置する南方澳は、島内でも重要な漁港であり、独特な新船進水の伝統で知られています。そして、その中でも最も目立つイベントは「包投げ」の儀式です。 新しい漁船から数百、数千の包子が陸地の人々に向けて投げられ、傘やバケツ、袋を持った人々が集めるために、このイベントは興奮し、陽気であり、地元の漁師たちにとって幸運と豊かな収穫をもたらすと信じられています。
トップ10の風変わりな地元の祭り - TIME - バン祭り（香港、長洲）
（写真提供：ウィキ）
香港の「端午祭り」は、通常、陰暦の4月の初めに、漁村の長洲島（チョウチョウ）で行われます。このイベントは、多くの地元民や観光客が押し寄せ、参加し、最も優れた登山者が人工の山やバンの塔を征服する様子を見るために待ちます。
通常、3つの大きな「山」があり、それぞれ約6,000個の甘い包子があります。これらの包子は「平和と静けさ」の文字で祝福され、押されています。この伝統は島で形成されました。地元の漁師たちは船のマストに登ることが得意であったことと関連しているかもしれません。祭りの目的は村人に祝福と健康をもたらすことでしたが、年に一度のスポーツイベントに変わり、海外の参加者も受け入れるようになり、香港の長洲にとって重要な観光イベントとなりました。