ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2021 m. sausis
Baozi, puikus tradicinis kinų virtuvės patiekalas.
14 Jan, 2021Kinų visuomenėje vietinės kultūros vystymasis paprastai yra susijęs su skaniu patiekalu. Baozi, dažnai matomas maistas gatvėje, yra vienas iš pavyzdžių. Ar žinote, kiek tradicijų yra susijusių su baozi?
Baozi, arba bao, tai subtilus ir pagalvėlės formos garintas duonas, dažniausiai užpildytas maltos mėsos ir/arba daržovėmis, netgi gali būti gaminamas kaip desertas su įvairiais saldžiais įdarais;jie verdami karštame garintuve, vartojami kaip patiekalas arba tiesiog kaip užkandis.Šie maži įdaryti bandelės yra nepakeičiami kinų maisto kultūroje ir taip pat laimėjo daugelio maisto mėgėjų širdis ir skrandžius visame pasaulyje.
Baozi laikomi laimingi, nes jie paprastai maloniai gaminami apvalių formų ir yra pripildyti visokių skanėstų.Tam tikrose Kinijos regionuose baozi valgomas per Kinų Naujųjų Metų šventę arba paskutinį Mėnulio kalendoriaus mėnesį kaip tradicija, kai šeimos susirenka ir kartu garina bandeles kaip šeimos veiklą, ir švenčia savo džiaugsmingą susijungimą.Senais žemės ūkio laikais Pekine, baozi buvo vartojamas prieš ryžių lauko žydėjimo etapą, siekiant pilno derliaus palaiminimų;vėliau, rudens pradžioje, kai temperatūra pradeda kristi po karšto vasaros, sultingi mėsos bandelės bus vartojami maistui.
Be to, kinų kalbą kalbančioje visuomenėje Baozi dažnai dovanojamas jaunavedžiams, nes tai užuomina "包生子" (ištariama: baoshengzi), reiškianti "užtikrinta, kad turėsite vaikų";ir derinys " baozi " ir "zhongzi" (粽子: lipni ryžių kukuliai) simbolizuoja "包中" (ištariama: baozhong), reiškiantis "garantija gauti" , dažnai siunčiamas kaip "sėkmės skanėstas" draugams ir šeimai, kurie laikosi egzaminų ir tikisi išlaikyti.
Linksmių Bun-Tradicijų čia nesibaigia, pažvelkime, kas dar laukia.
Vienerių metų gaudynės: Vaiko šviesesnei ateičiai
"晬" (ištariama: zuì) yra tada, kai kūdikis sukanka vieneri metai, o "pagavimas" (抓周) yra tradicinė ceremonija, dažnai praktikuojama Minnan regione (Fudžiano provincija, Pietų Kinija) ir Taivane, skirta paminėti naujagimio pirmąjį gimtadienį. Tą dieną ruošiami aukojimo maisto produktai ir "raudonojo vėžlio ryžių pyragas" (saldi ryžių tešla, simbolizuojanti ilgaamžiškumą), kad būtų pagerbti protėviai, o du baozi skirti vaikui; vienas, kad nuvalytų burną (atsikratyti kūdikio rūgštaus pieno kvapo), o kitas - užpakaliukui, tikintis, kad vaikas užaugs sveikas, tvarkingas ir populiarus.
Drakonų valčių festivalis: Mėgaukitės Baozi su ryžių kukuliais
Svarbi vasaros šventė kinų bendruomenėje, kai valgomi zhongzi (粽子: lipni ryžių kukuliai, suvynioti į bambuko lapus ir garinti); tačiau tam tikrose provincijose, tokiose kaip Sičuanas ir Junanas, vietoj jų valgomi baozi; tai gali būti dėl ingredientų prieinamumo, kadangi festivalis vyksta apie kviečių derliaus nuėmimo sezoną, o miltai yra lengviau prieinami nei bambuko lapai. Vis dėlto karšti garuoti bandelės taip pat buvo laikomos šventiniais skanėstais sunkiu laikotarpiu, žmonės paprastai dalijasi bandelėmis iš meilės, nes jos taip pat yra mažos maldos už gausesnius ateinančius metus.
Naujo laivo paleidimo ceremonija Nanfang'ao, Taivane
Rytinėje Taivano pakrantėje Nanfang'ao yra svarbus žvejybos uostas, taip pat žinomas dėl savo unikalių naujų laivų nuleidimo tradicijų, o labiausiai pastebimas įvykis yra "bao metimo" ritualas. Šimtai ir tūkstančiai baozi yra metami iš naujo žvejybos laivo į minią krante, kad žmonės galėtų juos surinkti, nesvarbu, su skėčiais, kibirais ar maišais, šis renginys yra jaudinantis, linksmas ir taip pat manoma, kad atneša sėkmę ir gausų derlių vietiniams žvejams.
10 keistų vietinių festivalių – TIME – Bun festivalis (Cheung Chau, Honkongas)
(Nuotrauka iš : Wiki)Bun festivalis Honkonge vyksta žvejų saloje Cheung Chau (長州), paprastai 4-ojo mėnesio pradžioje pagal mėnulio kalendorių. Šis renginys pritraukia gausybę vietinių gyventojų ir turistų, kurie plūsta dalyvauti, laukdami, kol geriausi alpinistai užkariaus dirbtines bandelių kalvas/tornus.
Paprastai yra 3 didelės "kalvos", kiekviena padengta apie 6,000 saldžių bao, kurie yra palaiminti ir pažymėti "ramybės ir tylos" (平安) simboliais.Ši tradicija susiformavo saloje, galbūt ji buvo susijusi su tuo, kad vietiniai žvejai buvo meistrai, gebantys lipti į stiebus laivuose; festivalio tikslas buvo atnešti palaiminimus ir sveikatą kaimo gyventojams, tačiau jis buvo transformuotas į kasmetines sporto varžybas, net atviras užsienio dalyviams, ir tapo svarbiu turizmo renginiu Čiang Čau, Honkonge.