ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ιαν 2021
Μπάοτσι, ένα υπέροχο παραδοσιακό πιάτο της κινεζικής κουζίνας.
14 Jan, 2021Στην κινεζική κοινωνία, η ανάπτυξη μιας τοπικής κουλτούρας συνήθως συνοδεύεται από ένα νόστιμο πιάτο. Το baozi, το οποίο είναι συχνά ορατό στους δρόμους, είναι ένα από τα παραδείγματα. Ξέρετε πόσες παραδόσεις σχετίζονται με το baozi;
Baozi, ή μπάο, το λεπτό και μαξιλαρένιο ατμιστό ψωμί, που συνήθως γεμίζεται με κιμά και/ή λαχανικά, θα μπορούσε ακόμη να γίνει και γλυκά με διάφορες γλυκές γέμισης;μαγειρεύονται σε έναν ζεστό ατμόπλοιο, καταναλώνονται ως γεύμα ή απλά ως σνακ.Αυτά τα μικρά γεμιστά ψωμάκια είναι αναπόσπαστα στην Κινέζικη κουλτούρα φαγητού και έχουν κερδίσει επίσης τις καρδιές και τα στομάχια πολλών γευσιγνωστών σε όλο τον κόσμο.
Baozi θεωρείται ευοίωνο, καθώς συνήθως φτιάχνονται ευχάριστα σε στρογγυλά σχήματα και γεμίζονται με διάφορες λιχουδιές.Σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, το μπαόζι καταναλώνεται κατά την Κινεζική Πρωτοχρονιά ή κατά τον τελευταίο μήνα του Σεληνιακού Ημερολογίου ως παράδοση, όταν οι οικογένειες συγκεντρώνονται και ατμίζουν ψωμάκια μαζί ως οικογενειακή δραστηριότητα και γιορτάζουν την χαρούμενη επανένωσή τους.Πίσω στις παλιές αγροτικές μέρες στο Πεκίνο, baozi καταναλωνόταν πριν από τη φάση της ανθοφορίας στο ρυζοχώραφο, για τις ευλογίες μιας πλούσιας συγκομιδής μπροστά;αργότερα, στην αρχή του Φθινοπώρου, όταν η θερμοκρασία αρχίζει να πέφτει μετά το ζεστό καλοκαίρι, θα καταναλωθούν ζουμερές πίτες με κρέας για θρέψη.
Επιπλέον, στην κινεζόφωνη κοινωνία, το Μπάοτσι συχνά δίνεται ως δώρο στους νεόνυμφους, καθώς υποδηλώνει "包生子" (προφορά: baoshengzi) που σημαίνει "εγγυημένο ότι θα αποκτήσουν παιδιά";και ο συνδυασμός του " baozi " και του "zhongzi" (粽子: κολλώδης ρύζινη μπουκιά) συμβολίζει το "包中" (προφορά: baozhong) που σημαίνει "εγγύηση επιτυχίας", συχνά αποστέλλεται ως το "καλότυχο νόστιμο" σε φίλους και οικογένεια που δίνουν εξετάσεις και ελπίζουν να περάσουν.
Οι παραδόσεις Fun-Bun δεν σταματούν εδώ, ας ρίξουμε μια ματιά σε ό,τι άλλο υπάρχει.
Η Παγίδα του Έτους: Για ένα Λαμπρότερο Μέλλον του Παιδιού
"晬" (προφορά: zuì) είναι όταν το μωρό γίνεται ενός έτους, και το "catch" (抓周) είναι μια παραδοσιακή τελετή που πρακτικά εφαρμόζεται στην περιοχή Μινάν (Επαρχία Φουτζιάν, Νότια) και στην Ταϊβάν, για να γιορτάσει τα πρώτα γενέθλια του νεογέννητου. Τη μέρα αυτή, προετοιμάζονται προσφορές τροφίμων και "κόκκινο ρυζόγαλο χελώνας" (ένα γλυκό ρύζι που συμβολίζει τη μακροχρόνια ζωή) για να τιμήσουν τους προγόνους, και δύο μπαοζί είναι για το παιδί: το ένα για να σκουπίσει το στόμα (για να απαλλαγεί από την μυρωδιά του ξινό γάλακτος του μωρού) και το άλλο για το πίσω μέρος, ελπίζοντας ότι το παιδί θα μεγαλώσει με καλή υγεία, καθαριότητα και δημοτικότητα.
Φεστιβάλ Δράκων: Απόλαυσε Μπάοζι με Ρυζοκροκέτες
Μια σημαντική καλοκαιρινή γιορτή στην κινεζική κοινότητα, όταν καταναλώνονται οι ζονγκζί (粽子: κολλώδης ρύζι που περιτυλίγεται σε φύλλα μπαμπού και ατμίζεται); ωστόσο, σε ορισμένες επαρχίες όπως η Σιτσουάν και η Γιουνάν, καταναλώνονται οι μπάοζι αντί αυτών; μπορεί να οφείλεται στη διαθεσιμότητα των συστατικών, καθώς η γιορτή πραγματοποιείται γύρω από την εποχή της συγκομιδής σιταριού, και το αλεύρι είναι πιο προσιτό από τα φύλλα μπαμπού. Ωστόσο, οι ζεστές ατμιστές ψωμάκια θεωρούνταν επίσης ως εορταστικές λιχουδιές κατά τη διάρκεια των δύσκολων καιρών, οι άνθρωποι συνήθως μοιράζονται τα ψωμάκια από αγάπη, καθώς είναι επίσης μικρές προσευχές για μια πιο ευημερούσα χρονιά που έρχεται.
Νέα Τελετή Εκκίνησης Σκάφους στο Νανφάνγκ'άο, Ταϊβάν
Στην ανατολική ακτή της Ταϊβάν, το Νανφάνγκ'άο είναι ένα σημαντικό ψα fishing λιμάνι του νησιού, γνωστό επίσης για τις μοναδικές παραδόσεις εκτόξευσης νέων σκαφών, και το πιο αξιοσημείωτο γεγονός από όλα είναι το τελετουργικό "ρίψης μπάο". Χιλιάδες και χιλιάδες μπαόζι ρίχνονται από το νέο αλιευτικό σκάφος προς το πλήθος στην ακτή για να τα μαζέψουν οι άνθρωποι, είτε με ομπρέλες, είτε με κουβάδες, είτε με τσάντες. Η εκδήλωση είναι συναρπαστική, χαρούμενη και πιστεύεται επίσης ότι φέρνει καλή τύχη και πλούσια σοδειά για τους τοπικούς ψαράδες.
Τα 10 πιο περίεργα τοπικά φεστιβάλ – TIME – Φεστιβάλ Μπουν (Τσέουνγκ Τσάου, Χονγκ Κονγκ)
(Φωτογραφία από : Wiki)Το Φεστιβάλ Ψωμιού στο Χονγκ Κονγκ πραγματοποιείται στο ψαροχώρι Τσέουνγκ Τσάου (長州), συνήθως στην αρχή του 4ου μήνα του σεληνιακού ημερολογίου. Η εκδήλωση προσελκύει πλήθη ντόπιων και τουριστών που κατακλύζουν την περιοχή και συμμετέχουν, περιμένοντας να παρακολουθήσουν τους καλύτερους αναρριχητές να κατακτούν τα τεχνητά βουνά/πύργους από ψωμιά.
Συνήθως υπάρχουν 3 μεγάλες "βουνά", κάθε ένα καλυμμένο με περίπου 6,000 γλυκά μπάο που είναι ευλογημένα και σφραγισμένα με τους χαρακτήρες της "ειρήνης και ηρεμίας" (平安).Αυτή η παράδοση διαμορφώθηκε στο νησί, μπορεί να σχετιζόταν με το γεγονός ότι οι τοπικοί ψαράδες ήταν άριστοι αναρριχητές στα κατάρτια των σκαφών; ο σκοπός του φεστιβάλ ήταν να φέρει ευλογίες και υγεία στους χωρικούς, ωστόσο, έχει μετατραπεί σε ετήσιο αθλητικό παιχνίδι, ανοιχτό ακόμη και σε συμμετοχές από το εξωτερικό, και έχει γίνει ένα σημαντικό τουριστικό γεγονός για το Cheung Chau, Χονγκ Κονγκ.