ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ocak 2021
Baozi, Çin mutfağının harika bir geleneksel yemeğidir.
14 Jan, 2021Çin toplumunda, yerel bir kültürün gelişimi genellikle lezzetli bir yemekle birlikte gelir. Sokaklarda sıkça görülen baozi, bu örneklerden biridir. Baozi ile ilgili kaç gelenek olduğunu biliyor musunuz?
Baozi, ya da bao, genellikle kıyma ve/veya sebzelerle doldurulmuş, narin ve yastık gibi buharda pişirilmiş ekmek, çeşitli tatlı dolgularla tatlılara bile dönüştürülebilir;sıcak bir buharda pişirilir, yemek olarak veya sadece atıştırmalık olarak tüketilir.Bu küçük doldurulmuş hamur işleri, Çin yemek kültüründe vazgeçilmezdir ve dünya genelindeki birçok yemek tutkununun kalbini ve karnını da kazanmıştır.
Baozi uğurlu kabul edilir, çünkü genellikle hoş bir şekilde yuvarlak şekillerde yapılır ve her türlü lezzetli yiyecek ile doldurulur.Çin'in belirli bölgelerinde, baozi, Çin Yeni Yılı'nda veya Ay Takvimi'nin son ayında bir gelenek olarak tüketilir; ailelerin bir araya gelip birlikte buharda mantı pişirdiği bir ev etkinliği olarak kutlanır ve sevinçli bir yeniden bir araya gelişleri kutlanır.Eski tarım günlerinde Pekin'de, baozi pirinç tarlasında baş verme aşamasından önce, bol bir hasat için tüketilirdi;daha sonra, sonbaharın başında, sıcak yazdan sonra sıcaklık düşmeye başladığında, beslenmek için sulu et börekleri tüketilecektir.
Ayrıca, Çince konuşan toplumda, Baozi genellikle yeni evlilere hediye olarak verilir, çünkü "包生子" (okunuş: baoshengzi) ifadesini çağrıştırır ve bu da "çocuk sahibi olma garantisi" anlamına gelir;ve "baozi" ve "zhongzi" (粽子: yapışkan pirinç köftesi) kombinasyonu "包中" (okunuş: baozhong) anlamına gelen "puan garantisi"ni simgeler, genellikle sınavlara giren ve geçmeyi uman arkadaşlara ve aileye "şanslı lezzet" olarak gönderilir.
Fun-Bun-Gelenekleri burada bitmiyor, daha fazlasına bir göz atalım.
Bir Yaşındaki Av: Çocukların Daha Parlak Bir Geleceği İçin
"晬" (okunuş: zuì), bebeğin bir yaşına girmesi anlamına gelir ve "catch" (抓周), yeni doğan bebeğin ilk doğum gününü kutlamak için Minnan bölgesinde (Fujian Eyaleti, Güney) ve Tayvan'da yaygın olarak uygulanan geleneksel bir törendir. O günde, atalara tapınmak için sunulan yiyecekler ve "kırmızı kaplumbağa pirinç keki" (uzun ömrü simgeleyen tatlı bir pirinç hamuru) hazırlanır ve çocuk için iki baozi yapılır; biri ağzı silmek için (bebek ekşi süt kokusundan kurtulmak için) ve diğeri arka taraf için, umarak ki çocuk sağlıklı, düzenli ve popüler bir şekilde büyüsün.
Ejderha Botu Festivali: Pirinç Mantısı ile Baozi'nin Tadını Çıkarın
Çin toplumunda önemli bir yaz tatili, zhongzi (粽子: bambu yapraklarına sarılı ve buharda pişirilmiş yapışkan pirinç köftesi) yenirken; ancak Sichuan ve Yunnan gibi bazı eyaletlerde bunun yerine baozi tüketilmektedir; bu, malzemelerin bulunabilirliği ile ilgili olabilir, çünkü festival buğday hasat sezonu civarında gerçekleşmektedir ve un, bambu yapraklarından daha erişilebilir durumdadır. Yine de, sıcak buharda pişirilmiş hamur işleri zorlu zamanlarda tatil ikramları olarak da kabul ediliyordu, insanlar genellikle bu hamur işleriyle sevgilerini paylaşır, çünkü bunlar aynı zamanda gelecek yıl için daha bol bir yıl dileği olarak görülüyordu.
Nanfang'ao, Tayvan'da Yeni Bot Suya İndirme Töreni
Tayvan'ın doğu kıyısında, Nanfang'ao, adadaki önemli bir balıkçı limanıdır ve ayrıca benzersiz Yeni Bot Fırlatma gelenekleri ile tanınır. En dikkat çekici olay ise "bao atma" ritüelidir. Yeni balıkçı teknesinden yüzlerce ve binlerce baozi, insanların toplaması için kıyıdaki kalabalığın üzerine atılıyor; ister şemsiye, ister kova, ister çanta ile olsun, bu etkinlik heyecan verici, neşeli ve yerel balıkçılar için iyi şans ve bol bir hasat getireceğine inanılıyor.
En İyi 10 İlginç Yerel Festival – TIME – Bun Festivali (Cheung Chau, Hong Kong)
(Fotoğraf : Wiki'den)Bun Festivali Hong Kong'da, genellikle ay takviminin 4. ayının başında, balıkçı adası Cheung Chau (長州) üzerinde gerçekleşmektedir. Etkinlik, yerel halkın ve turistlerin akın etmesine ve katılmasına neden olarak, en iyi tırmanıcıların insan yapımı çörek dağlarını/kulelerini fethetmelerini beklemektedir.
Genellikle 6.000 tatlı bao ile kaplı, "barış ve huzur" (平安) karakterleriyle kutsanmış ve damgalanmış 3 büyük "dağ" vardır.Bu gelenek adada oluştu, yerel balıkçıların teknelerde ustaca direk tırmanıcı olmalarıyla ilgili olabilir; festivalin amacı köylülere bereket ve sağlık getirmekti, ancak bu gelenek yıllık bir spor oyununa dönüştü, hatta yurtdışından katılımcılara da açıldı ve Hong Kong'un Cheung Chau bölgesi için önemli bir turizm etkinliği haline geldi.