ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2021. gada janvāris
Baozi, lielisks tradicionālais ēdiens ķīniešu virtuvē.
14 Jan, 2021Ķīniešu sabiedrībā vietējās kultūras attīstība parasti nāk kopā ar garšīgu ēdienu. Baozi, parasti sastopams ēdiens uz ielas, ir viens no piemēriem. Vai jūs zināt, cik daudz tradīciju ir saistītas ar baozi?
Baozi, vai bao, ir smalks un spilvenveidīgs tvaicēts maize, parasti pildīta ar malto gaļu un/vai dārzeņiem, to pat var pagatavot kā desertus ar dažādām saldām pildvielām;tie tiek vārīti karstā tvaika katlā, patērēti kā ēdiens vai vienkārši kā uzkoda.Šie mazie pildītie bulciņas ir neaizvietojami Ķīniešu ēdienu kultūrā un ir iekarojuši daudzu gardēžu sirdis un kuņģus visā pasaulē.
Baozi tiek uzskatīti par laimīgiem, jo tie parasti tiek veidoti patīkami apaļās formās un ir pildīti ar visdažādākajām gardumiem.Noteiktās Ķīnas reģionos baozi tiek patērēts Ķīniešu Jaunajā gadā vai pēdējā Mēness kalendāra mēnesī kā tradīcija, kad ģimenes pulcējas un kopā tvaicē bulciņas kā mājsaimniecības aktivitāti un svin savu priecīgo atkalsatikšanos.Atpakaļ vecajos lauksaimniecības laikos Pekinā, baozi tika patērēts pirms rīsu lauka ziedēšanas posma, lai nodrošinātu pilnas ražas svētības nākotnē;vēlāk, rudens sākumā, kad temperatūra sāk krist pēc karstā vasaras, sulīgas gaļas maizītes tiks patērētas kā uzturs.
Tāpat ķīniešu valodā runājošajā sabiedrībā Baozi bieži tiek doti kā dāvanas jaunlaulātajiem, jo tas norāda uz "包生子" (izrunā: baoshengzi), kas nozīmē "garantēts, ka būs bērni";un kombinācija " baozi " un "zhongzi" (粽子: lipīgā rīsu pelmeņi) simbolizē "包中" (izrunā: baozhong), kas nozīmē "garantija gūt panākumus", bieži tiek sūtīta kā "veiksmes gardums" draugiem un ģimenei, kuri kārto eksāmenus un cer uz veiksmīgu iznākumu.
Fun-Bun-tradīcijas neapstājas šeit, aplūkosim, kas vēl ir.
Gada vecā ķeršana: Bērna gaišākai nākotnei
"晬" (izrunā: zuì) ir brīdis, kad bērns svin savu pirmo dzimšanas dienu, un "catch" (抓周) ir tradicionāla ceremonija, kas parasti tiek praktizēta Minnan reģionā (Fudžiana province, dienvidos) un Taivānā, lai svinētu jaundzimušā pirmo dzimšanas dienu. Šajā dienā tiek sagatavoti upurēšanas ēdieni un "sarkanais bruņurupuča rīsu kūka" (salda rīsu konditoreja, kas simbolizē ilgmūžību), lai godinātu senčus, un divi baozi ir paredzēti bērnam; viens, lai noslaucītu muti (lai atbrīvotos no bērna skābā piena smaržas), un otrs aizmugurējai daļai, cerot, ka bērns izaugs ar labu veselību, kārtību un popularitāti.
Draugu laivu festivāls: Izbaudiet baozi kopā ar rīsu pelmeņiem
Svarīga vasaras brīvdiena ķīniešu kopienā, kad tiek patērēti zhongzi (粽子: lipīgas rīsu pelmeņi, kas ir ietīti bambusa lapās un tvaicēti); tomēr dažās provincēs, piemēram, Sjaņsijā un Junnānā, tiek patērēti baozi; tas var būt saistīts ar sastāvdaļu pieejamību, jo svētki notiek ap kviešu ražas novākšanas sezonu, un milti ir vieglāk pieejami nekā bambusa lapas. Tomēr karstie tvaicētie bulciņas tika uzskatītas par svētku gardumiem grūtību laikā, cilvēki parasti dalās bulciņās mīlestības dēļ, jo tās ir arī mazas lūgšanas par bagātīgāku nākamo gadu.
Jauna laivu palaišanas ceremonija Nanfang'ao, Taivānā
Tajvānā, austrumu krastā, Nanfang'ao ir svarīgs zvejas osta, kas pazīstama arī ar savām unikālajām jauno laivu palaišanas tradīcijām, un vissvarīgākais notikums ir "bao-mešanas" rituāls. Simtiem un tūkstošiem baozi tiek izmesti no jaunā zvejas kuģa uz pūli krastā, lai cilvēki varētu tos savākt, vai nu ar lietussargiem, spaiņiem vai maisiem, pasākums ir aizraujošs, priecīgs un arī tiek uzskatīts, ka tas nes labu veiksmi un bagātīgu ražu vietējiem zvejniekiem.
Top 10 dīvainie vietējie festivāli – TIME – Bun festivāls (Cheung Chau, Honkonga)
(Foto no : Wiki)Bun festivāls Honkongā notiek zvejnieku salā Čeng Čau (長州), parasti ceturtā mēneša sākumā pēc mēness kalendāra. Pasākums piesaista pūļus vietējo iedzīvotāju un tūristu, kuri plūst iekšā un piedalās, gaidot, lai redzētu labākos kāpējus, kas iekaro mākslīgi veidotos kalnus/tornis no buniem.
Parasti ir 3 lielas "kalnu", katrs pārklāts ar apmēram 6,000 saldām bao, kas ir svētītas un apzīmētas ar rakstzīmēm "mieram un mierīgumam" (平安).Šī tradīcija tika izveidota uz salas, iespējams, tā bija saistīta ar to, ka vietējie zvejnieki bija meistari mastu kāpēji laivās; festivāla mērķis bija nest svētības un veselību ciema iedzīvotājiem, tomēr tas ir pārvērsts par ikgadējām sporta spēlēm, pat atvērtām ārzemju dalībniekiem, un kļuvis par svarīgu tūrisma pasākumu Čung Čau, Honkongā.