ANKO FOOD MACHINE EPAPER Yan 2021
Baozi, Çin mətbəxinin əla ənənəvi yeməyidir.
14 Jan, 2021Çin cəmiyyətində yerli mədəniyyətin inkişafı adətən dadlı bir yeməklə gəlir. Küçələrdə tez-tez rast gəlinən baozi bu nümunələrdən biridir. Baozi ilə bağlı neçə ənənənin olduğunu bilirsinizmi?
Baozi, ya da bao, ət və ya tərəvəzlərlə doldurulmuş, nazik və yastıq kimi buxarda bişirilmiş çörəkdir, müxtəlif şirin doldurmalarla desertlərə də çevrilə bilər;onlar isti buxar maşınında bişirilir, yemək kimi və ya sadəcə qəlyanaltı kimi istehlak edilir.Bu kiçik dolu çörəklər Çin Qida Mədəniyyətində əvəzsizdir və dünya üzrə bir çox yemək həvəskarlarının qəlbini və mədəsini də fəth edib.
Baozi uğurlu sayılır, çünki adətən xoş şəkildə yuvarlaq formalarda hazırlanır və hər cür ləzzətlərlə doldurulur.Çin'in bəzi bölgələrində, baozi Çin Yeni İli zamanı və ya Ay Təqviminin son ayında ənənə olaraq istehlak edilir, ailələr bir araya gəlib, evdə fəaliyyət olaraq buxarda bişirilmiş çörəkləri birgə hazırlayır və sevincli birləşmələrini qeyd edirlər.Beyindəki köhnə kənd təsərrüfatı günlərində, baozi düyü sahəsində baş verməzdən əvvəl istehlak edilirdi, bol məhsul üçün bərəkət arzulamaq məqsədilə;sonra, payızın əvvəlində, isti yaydan sonra temperatur düşməyə başladıqda, qidalana bilmək üçün şirəli ət çörəkləri istehlak ediləcək.
Bundan əlavə, Çin dilli cəmiyyətdə Baozi tez-tez yeni evlənənlərə hədiyyə olaraq verilir, çünki bu, "包生子" (tələffüz: baoshengzi) yəni "uşaq sahibi olmağı təmin edir" deməkdir;və " baozi " və "zhongzi" (粽子: yapışqan düyü köftəsi) "包中" (tələffüz: baozhong) "qarantiyalı nəticə" mənasını simvollaşdırır, tez-tez imtahan verən və keçməyi ümid edən dostlara və ailəyə "xeyirli şans yeməyi" olaraq göndərilir.
Fun-Bun-Traditions burada bitmir, gəlin daha nələr olduğunu nəzərdən keçirək.
Bir Yaşlı Tutma: Uşağın Daha Parlaq Gələcəyi Üçün
"晬" (tələffüz: zuì) uşağın bir yaşına girməsi, "catch" (抓周) isə adətən Minnan bölgəsində (Fucian əyaləti, Cənubi) və Tayvanda yeni doğulmuşun ilk doğum gününü qeyd etmək üçün keçirilən ənənəvi mərasimdir. Gündə, əcdadlara ibadət etmək üçün qurban yeməkləri və "qırmızı tısbağa düyü tortu" (uzun ömrü simvolizə edən şirin düyü xəmiridir) hazırlanır, iki baozi isə uşaq üçündür; biri ağızı silmək üçün (uşağın turş süd qoxusundan qurtulması üçün) və digəri arxa tərəf üçün, ümid edərək ki, uşaq sağlam, səliqəli və populyar böyüyəcək.
Dragon Boat Festival: Düyü köftələrinin yanında Baozi-nin dadını çıxarın.
Çin icmasında mühüm yay bayramıdır, zhongzi (粽子: bambuk yarpaqlarına bükülmüş və buxarda bişirilmiş yapışqan düyü köftəsi) yeyilir; lakin Sichuan və Yunnan kimi bəzi əyalətlərdə baozi istehlak edilir; bu, tərkib hissələrinin mövcudluğu ilə bağlı ola bilər, çünki festival buğda yığım mövsümündə keçirilir və un bambuk yarpaqlarından daha əlçatandır. Buna baxmayaraq, isti buxarda bişirilmiş çörəklər çətinlik dövründə bayram hədiyyələri kimi də qəbul edilirdi, insanlar adətən bu çörəkləri sevgi ilə paylaşırdılar, çünki onlar gələcək daha bol bir il üçün kiçik dualar kimidir.
Tayvanın Nanfang'ao şəhərində yeni qayıq buraxılış mərasimi
Tayvanın şərq sahilində, Nanfang'ao adanın mühüm balıqçı limanıdır, həmçinin özünəməxsus Yeni Qayıq Suya Salma ənənələri ilə tanınır və ən diqqət çəkən hadisə "bao-atma" mərasimidir. Yeni balıqçı qayıqdan sahildəki izdihama yüzlərlə və minlərlə baozi atılır ki, insanlar onları toplasın, istər çətirlər, istər vedrələr, istərsə də çantalarla, bu hadisə həyəcanverici, şən və yerli balıqçılar üçün yaxşı şans və bol məhsul gətirəcəyinə inanılır.
Ən Yaxşı 10 Qəribə Yerli Festival – TIME – Bun Festivalı (Çeung Çau, Honq Konq)
(Şəkil : Wiki-dən)Bun Festivalı Honq Konqda, adətən ay təqviminin 4-cü ayının əvvəllərində, Cheung Chau (長州) balıqçı adasında keçirilir. Bu tədbir yerli sakinləri və turistləri cəlb edərək, ən yaxşı dırmaşanların insan tərəfindən yaradılmış çörək dağlarını/qüllələrini fəth etmələrini gözləmək üçün axın etməyə dəvət edir.
Adətən 3 böyük "dağ" var, hər biri təxminən 6,000 şirin bao ilə örtülüdür ki, bunlar da "sülh və sakitlik" (平安) simvolları ilə mübarəkdir və möhürlənmişdir.Bu ənənə adada formalaşıb, yerli balıqçıların qayıqlarda ustad yelkən dırmaşanlar olması ilə bağlı ola bilər; festivalın məqsədi kənd sakinlərinə xeyir-dua və sağlamlıq gətirmək idi, lakin bu, illik idman oyununa çevrilib, hətta xarici iştirakçılara açılıb və Hong Kongun Cheung Chau şəhəri üçün mühüm turizm hadisəsinə çevrilib.