ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, en fantastisk traditionell rätt från det kinesiska köket.
14 Jan, 2021I det kinesiska samhället kommer utvecklingen av en lokal kultur vanligtvis med en läcker maträtt. Baozi, den vanligt förekommande maten på gatan, är ett av exemplen. Vet du hur många traditioner som är relaterade till baozi?
Baozi, eller bao, det delikata och kudde-liknande ångade brödet, som vanligtvis är fyllt med hackat kött och/eller grönsaker, kan till och med göras till desserter med olika söta fyllningar;de tillagas i en het ångkokare, konsumeras som en måltid eller helt enkelt som ett mellanmål.Dessa små fyllda bullar är oumbärliga i den kinesiska matkulturen och har också vunnit över hjärtan och magar hos många matälskare runt om i världen.
Baozi anses vara lyckosamt, eftersom de vanligtvis görs trevligt i runda former och är fyllda med alla möjliga godsaker.I vissa regioner i Kina konsumeras baozi under det kinesiska nyåret, eller under den sista månaden av den lunära kalendern som en tradition, när familjer samlas och ångar bullar tillsammans som en hushållsaktivitet, och firar sin glädjefyllda återförening.Tillbaka i de gamla jordbruksdagarna i Peking, baozi konsumerades före headingstadiet i risfältet, för välsignelser av en riklig skörd framöver;senare, i början av hösten, när temperaturen börjar sjunka efter den varma sommaren, kommer saftiga köttbullar att konsumeras som näring.
Dessutom, i det kinesisktalande samhället ges Baozi ofta som gåvor till nygifta, eftersom det antyder "包生子" (uttalas: baoshengzi) vilket betyder "garanterat att få barn";och kombinationen av " baozi " och "zhongzi" (粽子: klibbiga risknyten) symboliserar "包中" (uttalas: baozhong) vilket betyder "garanti att lyckas", skickas ofta som "lyckosnacks" till vänner och familj som skriver prov och hoppas på att klara sig.
Fun-Bun-traditionerna slutar inte här, låt oss ta en titt på vad mer som finns.
Ettåringens fångst: För barnets ljusare framtid
"晬" (uttalas: zuì) är när barnet fyller ett år, och "catch" (抓周) är en traditionell ceremoni som vanligtvis praktiseras i Minnan-regionen (Fujian-provinsen, södra Kina) och Taiwan, för att fira nyföddas första födelsedag. På dagen förbereds offermat och "röd sköldpaddsriskaka" (en söt riskaka som symboliserar lång livslängd) för att tillbe förfäderna, och två baozi är till barnet; en för att torka munnen (för att bli av med den sura mjölklukten från barnet) och den andra för baken, i hopp om att barnet ska växa upp med god hälsa, ordning och popularitet.
Drakbåtsfestival: Njut av Baozi över Risdumplings
En viktig sommarhelg i den kinesiska gemenskapen, när zhongzi (粽子: klibbiga risknyten som är inslagna i bambublad och ångade) konsumeras; dock, i vissa provinser som Sichuan och Yunnan, äts istället baozi; det kan bero på tillgången på ingredienser, eftersom festivalen äger rum runt veteskördesäsongen, och mjöl är mer tillgängligt än bambublad. Ändå betraktades heta ångade bullar också som festliga godsaker under svåra tider, människor delar vanligtvis bullarna av kärlek, eftersom de också är små böner för ett mer överflödande år som kommer.
Ny båtlanseringsceremoni i Nanfang'ao, Taiwan
På östkusten av Taiwan är Nanfang'ao en viktig fiskehamn på ön, känd för sina unika traditioner kring ny båtlansering, och den mest anmärkningsvärda händelsen av alla är ritualen "bao-throwing". Hundratals och tusentals baozi kastas från den nya fiskebåten ner till folkmassan på stranden för att folk ska samla in, oavsett om det är med paraplyer, hinkar eller väskor, är evenemanget spännande, glatt och tros också ge tur och en riklig skörd för de lokala fiskarna.
Topp 10 udda lokala festivaler – TIME – Bun-festivalen (Cheung Chau, Hongkong)
(Foto från : Wiki)Bun-festivalen i Hongkong äger rum på fiskeön Cheung Chau (長州), vanligtvis i början av den 4:e månaden i den lunära kalendern. Evenemanget lockar svärmar av lokalbefolkning och turister som strömmar till för att delta, i väntan på att bevittna de bästa klättrarna erövra de konstgjorda bergen/tornet av bullar.
Det finns vanligtvis 3 stora "berg", som var och en är täckt med omkring 6 000 söta baos som är välsignade och stämplade med tecknen för "fred och lugn" (平安).Denna tradition formades på ön, och det kan ha varit relaterat till att de lokala fiskarna var mästare på att klättra i master på båtarna; syftet med festivalen var att ge välsignelser och hälsa till byborna, men den har förvandlats till en årlig sporttävling, som även är öppen för deltagare från utlandet, och har blivit ett viktigt turistarrangemang för Cheung Chau, Hongkong.