ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, en fantastisk traditionell rätt inom kinesisk matlagning.
14 Jan, 2021I det kinesiska samhället kommer utvecklingen av en lokal kultur oftast med en läcker rätt. Baozi, den vanligt förekommande maten på gatan, är ett exempel. Vet du hur många traditioner som är relaterade till baozi?
Baozi, eller bao, den delikata och kuddliknande ångade brödet, vanligtvis fyllt med hackat kött och/eller grönsaker, kan till och med göras till desserter med olika söta fyllningar;de tillagas i en het ångkokare, konsumeras som en måltid eller helt enkelt som ett snacks.Dessa små fyllda bullar är oumbärliga i den kinesiska matkulturen och har även vunnit över hjärtan och magar hos många matälskare runt om i världen.
Baozi anses vara lyckosam, eftersom de vanligtvis är trevligt formade i runda former och fyllda med alla möjliga godsaker.I vissa regioner i Kina konsumeras baozi under det kinesiska nyåret eller under den sista månaden i den lunariska kalendern som en tradition, när familjer samlas och ångar buns tillsammans som en hushållsaktivitet och firar sin glädjefyllda återförening.Tillbaka i de gamla jordbruksdagarna i Peking, baozi konsumerades före skede i risfältet, för välsignelserna av en full skörd framåt;senare, i början av hösten, när temperaturen börjar sjunka efter den varma sommaren, kommer saftiga köttbullar att konsumeras för näring.
Dessutom ges Baozi ofta som gåvor till nygifta i det kinesiska samhället, eftersom det antyder "包生子" (uttal: baoshengzi) vilket betyder "garanterad att få barn";och kombinationen av " baozi " och "zhongzi" (粽子: klibbig risdumpling) symboliserar "包中" (uttal: baozhong) vilket betyder "garanterad poäng" , skickas ofta som "lyckohälsning" till vänner och familj som tar prov och hoppas att de klarar det.
De roliga-bulle-traditionerna slutar inte här, låt oss ta en titt på vad mer som finns.
Ettåringens fångst: För barnets ljusare framtid
"晬" (uttal: zuì) är när barnet fyller ett år, och "catch" (抓周) är en traditionell ceremoni som vanligtvis praktiseras i Minnan-regionen (Fujian-provinsen, södra Kina) och Taiwan för att fira den nyföddes första födelsedag. På dagen förbereds offermat och "röd sköldpadda ris kaka" (en söt risbakelse som symboliserar långt liv) för att tillbe förfäderna, och två baozi är till för barnet; en för att torka munnen (för att bli av med lukten av sur mjölk) och den andra för baksidan, i hopp om att barnet ska växa upp med god hälsa, ordning och popularitet.
Drakbåtsfestivalen: Njut av Baozi över Risdumplings
En viktig sommarhelg i den kinesiska gemenskapen, när zhongzi (粽子: klibbiga risdumplingar som är inslagna i bambublad och ångkokta) blir uppätna; dock konsumeras baozi istället i vissa provinser som Sichuan och Yunnan; det kan bero på tillgången på ingredienser, eftersom festivalen äger rum runt veteskördesäsongen och mjöl är lättare att få tag på än bambublad. Trots detta betraktades varma ångade bullar också som festliga godsaker under svåra tider, människor delar vanligtvis bullarna av kärlek, eftersom de också är små böner för ett mer överflödigt år som ska komma.
Nytt båtsjösättningsceremoni i Nanfang'ao, Taiwan
På Taiwans östkust är Nanfang'ao en viktig fiskehamn på ön, även känd för sina unika traditioner för ny båtsjösättning, och den mest märkbara händelsen av alla är ritualen med "bao-kastning". Hundratals och tusentals baozi kastas från den nya fiskebåten ner till folkmassan på stranden för att människor ska kunna samla in dem, oavsett om det är med paraplyer, hinkar eller påsar. Evenemanget är spännande, glatt och anses också bringa lycka och en riklig skörd för de lokala fiskarna.
Topp 10 udda lokala festivaler - TIME - Bun Festival (Cheung Chau, Hong Kong)
(Foto från: Wiki)
Bun Festivalen i Hongkong äger rum på fiskeön Cheung Chau (長州), vanligtvis i början av den fjärde månaden i den lunariska kalendern. Evenemanget lockar en mängd lokalbefolkning och turister som strömmar dit för att delta och vänta på att se de bästa klättrarna erövra de konstgjorda bergen/tornen av bullar.
Vanligtvis finns det 3 stora "berg", var och en täckt med cirka 6 000 söta baos som är välsignade och stämplade med tecknen för "fred och lugn" (平安).Denna tradition bildades på ön, den kan ha varit relaterad till det faktum att de lokala fiskarna var mästare på att klättra i masterna på båtarna; syftet med festivalen var att bringa välsignelser och hälsa till byborna, men den har förvandlats till ett årligt sportspel, öppet även för utländska deltagare, och har blivit en viktig turisthändelse för Cheung Chau, Hongkong.