ANKO FOOD MACHINE EPAPER Януари 2021
Баоци, велико традиционно ястие от китайската кухня.
14 Jan, 2021В китайското общество развитието на местната култура обикновено идва с вкусно ястие. Баоци, храната, която често се среща на улицата, е един от примерите. Знаете ли колко традиции са свързани с баоци?
Baozi, или бао, нежният и подобен на възглавница на пара хляб, обикновено пълен с мляно месо и/или зеленчуци, може дори да се приготви като десерти с различни сладки пълнежи;те се готвят в гореща пара, консумират се като ястие или просто като закуска.Тези малки пълнени питки са незаменими в китайската хранителна култура и също така спечелиха сърцата и стомасите на много любители на храната по целия свят.
Baozi се счита за благоприятен, тъй като обикновено се правят приятно в кръгли форми и са пълни с всякакви лакомства.В определени региони в Китай, баози се консумира по време на Китайската Нова година или през последния месец от Лунния календар като традиция, когато семействата се събират и заедно приготвят на пара питки като домашна дейност и празнуват радостното си събиране.В старите земеделски дни в Пекин, баози се консумираше преди етапа на израстване в оризовото поле, за благословията на пълна реколта напред;по-късно, в началото на есента, когато температурата започне да спада след горещото лято, сочни месни питки ще се консумират за хранене.
Освен това, в китайскоговорящото общество, Баоци често се подарява на младоженците, тъй като намеква за "包生子" (произнася се: баошенгцзъ), което означава "гарантирано да имате деца";и комбинацията от " баози " и "жонгци" (粽子: лепкаво оризово кнедле) символизира "包中" (произнася се: баожонг), което означава "гаранция за успех", често се изпраща като "късметлийска вкусотия" на приятели и семейство, които полагат изпити и се надяват да ги издържат.
Традици на Fun-Bun не спират тук, нека погледнем какво още има.
Уловката на едногодишното дете: За по-светло бъдеще на детето
"晬" (произнася се: zuì) е когато бебето навършва една година, а "catch" (抓周) е традиционен ритуал, който се практикува в региона Минан (провинция Фудзиен, юг) и Тайван, за да се отпразнува първият рожден ден на новороденото. В деня се приготвят храни за обред и "червена костенурка оризова торта" (сладко оризово тесто, което символизира дълголетие), за да се почетат предците, а две баози са за детето; едната е за избърсване на устата (за да се отърве от миризмата на кисело мляко), а другата за задната част, с надеждата детето да порасне здраво, чисто и популярно.
Фестивал на драконовите лодки: Насладете се на Баоци с оризови кнедли
Важно лятно празненство в китайската общност, когато се консумират зhongzi (粽子: лепкави оризови кнедли, увити в бамбукови листа и на пара); обаче, в определени провинции като Съчуан и Юннан, вместо това се консумират baozi; може би това се дължи на наличността на съставките, тъй като фестивалът се провежда около сезона на жътва на пшеницата, а брашното е по-достъпно от бамбуковите листа. Въпреки това, горещите параходни питки също се считат за празнични лакомства по време на трудности, хората обикновено споделят питките от любов, тъй като те също са малки молитви за по-богата година напред.
Нова церемония по спускане на лодка в Нанфангао, Тайван
На източното крайбрежие на Тайван, Нанфангао е важен риболовен порт на острова, известен също с уникалните си традиции за спускане на нови лодки, а най-забележителното събитие от всички е ритуалът "хвърляне на бао". Стотици и хиляди баози се хвърлят от новата рибарска лодка към тълпата на брега, за да могат хората да ги събират, независимо дали с чадъри, кофи или чанти. Събитието е вълнуващо, весело и също така се смята, че носи късмет и изобилна реколта за местните рибари.
Топ 10 странни местни фестивали – TIME – Фестивал на хлебчетата (Чунг Чау, Хонг Конг)
(Снимка от : Уики)Фестивалът на кифлите в Хонг Конг се провежда на рибарския остров Чеунг Чау (長州), обикновено в началото на 4-ия месец от лунния календар. Събитието привлича тълпи от местни жители и туристи, които идват да участват, очаквайки да станат свидетели на най-добрите катерачи, покоряващи изкуствените планини/кулата от кифли.
Обикновено има 3 големи "планини", всяка покрита с около 6,000 сладки бао, които са благословени и отпечатани с йероглифите на "мир и спокойствие" (平安).Тази традиция е възникнала на острова, вероятно е свързана с факта, че местните рибари са били майстори на катеренето по мачтите на лодките; целта на фестивала е била да донесе благословии и здраве на селяните, обаче, той е трансформиран в годишна спортна игра, дори отворена за участници от чужбина, и става важно туристическо събитие за Чунг Чау, Хонг Конг.