ANKO FOOD MACHINE EPAPER Січень 2021
Баоцзи, чудова традиційна страва китайської кухні.
14 Jan, 2021У китайському суспільстві розвиток місцевої культури зазвичай супроводжується смачним блюдом. Баоцзі, їжа, яку часто можна побачити на вулицях, є одним з прикладів. Чи знаєте ви, скільки традицій пов'язано з баоцзі?
Baozi, або бао, ніжний і подушкоподібний паровий хліб, зазвичай начинений меленим м'ясом та/або овочами, може навіть бути приготований у вигляді десертів з різними солодкими начинками;їх готують у гарячій пароварці, споживають як страву або просто як закуску.Ці маленькі фаршировані булочки є незамінними в китайській кулінарній культурі і також завоювали серця та шлунки багатьох гурманів по всьому світу.
Baozi вважається щасливим, оскільки їх зазвичай приємно виготовляють у круглій формі і наповнюють усілякими смаколиками.В деяких регіонах Китаю баоцзи споживають під час Китайського Нового року або в останній місяць місячного календаря як традицію, коли сім'ї збираються разом і готують на пару булочки як домашню активність, святкуючи своє радісне возз'єднання.У старі фермерські часи в Пекіні, баоцзи споживалися перед стадією колосіння в рисовому полі, для благословення на щедрий врожай попереду;пізніше, на початку осені, коли температура починає знижуватися після спекотного літа, соковиті м'ясні булочки будуть споживатися для живлення.
Більше того, у китайськомовному суспільстві Баоцзі часто дарують молодятам, оскільки це натякає на "包生子" (вимовляється: baoshengzi), що означає "гарантовано мати дітей";і комбінація " баоцзі " та "чжунцзи" (粽子: клейкий рисовий пельмень) символізує "包中" (вимовляється: baozhong), що означає "гарантія успіху", часто надсилається як "смачний талісман удачі" друзям і родині, які складають іспити та сподіваються на успіх.
Традиції Fun-Bun не закінчуються на цьому, давайте поглянемо, що ще є.
Однорічний улов: Для яскравішого майбутнього дитини
"晬" (вимова: zuì) - це коли дитині виповнюється один рік, а "catch" (抓周) - це традиційна церемонія, яка зазвичай проводиться в регіоні Міннань (провінція Фуцзянь, південь) та на Тайвані, щоб відсвяткувати перший день народження новонародженого. У цей день готують жертвенну їжу та "червоний черепаховий рисовий пиріг" (солодка рисова випічка, що символізує довголіття) для вшанування предків, а два баоцзи призначені для дитини; один, щоб витерти рот (щоб позбутися запаху кисломолочного молока), а інший - для задньої частини, сподіваючись, що дитина виросте здоровою, охайною та популярною.
Свято човнів-драконів: Насолоджуйтесь баоцзі з рисовими пельменями
Важливе літнє свято в китайській спільноті, коли поїдають чжунцзи (粽子: клейкі рисові пиріжки, загорнуті в бамбукові листя та приготовані на парі); однак у деяких провінціях, таких як Сичуань і Юньнань, замість цього вживають баоцзи; це може бути пов'язано з доступністю інгредієнтів, оскільки фестиваль відбувається в сезон збору пшениці, а борошно доступніше, ніж бамбукові листя. Проте гарячі парові булочки також вважалися святковими ласощами в часи труднощів, люди зазвичай ділилися булочками з любов'ю, оскільки вони також є маленькими молитвами за більш багатий рік, що настає.
Нова церемонія спуску човна в Нанфангао, Тайвань
На сході Тайваню, Нанфан'ао є важливим рибальським портом на острові, також відомим своїми унікальними традиціями спуску нових човнів, а найпомітнішою подією є ритуал "кидання бао". Сотні і тисячі баоцзі скидаються з нового риболовного човна в натовп на березі, щоб люди могли їх збирати, будь то з парасольками, відрами чи сумками; ця подія захоплююча, весела і також вважається такою, що приносить удачу та щедрий врожай для місцевих рибалок.
Топ-10 незвичайних місцевих фестивалів – TIME – Фестиваль булочок (Чунг Чау, Гонконг)
(Фото з : Вікі)Свято булочок у Гонконзі проходить на рибальському острові Чжун Чау (長州), зазвичай на початку 4-го місяця місячного календаря. Ця подія приваблює натовпи місцевих жителів і туристів, які приходять, щоб взяти участь, чекаючи, щоб побачити найкращих альпіністів, які підкорюють штучні гори/вежі з булочок.
Зазвичай є 3 великі "гори", кожна з яких покрита приблизно 6,000 солодких бао, які благословлені та мають штамп з ієрогліфами "мир і спокій" (平安).Ця традиція виникла на острові, можливо, це було пов'язано з тим, що місцеві рибалки були майстрами лазіння на щоглах човнів; метою фестивалю було принести благословення та здоров'я жителям села, однак він перетворився на щорічну спортивну гру, навіть відкриту для закордонних учасників, і став важливою туристичною подією для Чунг Чау, Гонконг.