ANKO FOOD MACHINE EPAPER ม.ค. 2021
เปาโซ่ จานดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมของอาหารจีน.
14 Jan, 2021ในสังคมจีน การพัฒนาวัฒนธรรมท้องถิ่นมักมาพร้อมกับจานอาหารอร่อยๆ บ่าวซี ซึ่งเป็นอาหารที่เห็นได้ทั่วไปตามถนน เป็นหนึ่งในตัวอย่าง คุณรู้ไหมว่ามีประเพณีกี่อย่างที่เกี่ยวข้องกับบ่าวซี?
Baozi หรือบ่าว ขนมปังนึ่งที่นุ่มและเหมือนหมอน มักจะมีการเติมเนื้อสับและ/หรือผัก และยังสามารถทำเป็นของหวานที่มีไส้หวานหลากหลายได้;พวกเขาถูกปรุงในเครื่องนึ่งร้อน รับประทานเป็นมื้ออาหารหรือเพียงแค่ของว่าง.ขนมปังนิ่มที่มีไส้นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมอาหารจีนและยังได้ชนะใจและท้องของนักชิมหลายคนทั่วโลกอีกด้วย.
Baozi ถือเป็นสิริมงคล เนื่องจากมักทำออกมาในรูปทรงกลมที่น่ารับประทาน และเต็มไปด้วยของอร่อยหลากหลายชนิด.ในบางภูมิภาคของจีน, ขนมปังนึ่ง (baozi) จะถูกบริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน หรือในเดือนสุดท้ายของปฏิทินจันทรคติเป็นประเพณี เมื่อครอบครัวมารวมตัวกันและนึ่งขนมปังร่วมกันเป็นกิจกรรมในครัวเรือน และเฉลิมฉลองการรวมตัวที่มีความสุขของพวกเขา.ในสมัยเกษตรกรรมเก่าในปักกิ่ง, baozi ถูกบริโภคก่อนช่วงการออกดอกในนาข้าว, เพื่อขอพรให้เก็บเกี่ยวได้ผลเต็มที่ในอนาคต;ต่อมาในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง เมื่ออุณหภูมิเริ่มลดลงหลังจากฤดูร้อนที่ร้อนจัด จะมีการบริโภคซาลาเปาหมูฉ่ำเพื่อเป็นอาหาร.
นอกจากนี้ ในสังคมที่พูดภาษาจีน บ่าวซี่มักจะถูกมอบเป็นของขวัญให้กับคู่บ่าวสาว เนื่องจากมันสื่อถึง "包生子" (ออกเสียง: baoshengzi) หมายถึง "รับประกันว่าจะมีลูก";และการรวมกันของ " baozi " และ "zhongzi" (粽子: ข้าวเหนียวห่อ) สื่อถึง "包中" (ออกเสียง: baozhong) หมายถึง "การรับประกันว่าจะได้คะแนน" มักจะถูกส่งเป็น "ของขวัญโชคดี" ให้กับเพื่อนและครอบครัวที่กำลังสอบและหวังว่าจะผ่าน.
ประเพณี Fun-Bun ไม่ได้หยุดอยู่แค่นี้ มาดูสิ่งที่น่าสนใจกว่านี้กันเถอะ.
การจับที่อายุหนึ่งปี: เพื่ออนาคตที่สดใสของเด็ก
"晬" (ออกเสียง: zuì) คือเมื่อทารกอายุครบหนึ่งปี และ "จับ周" (抓周) เป็นพิธีกรรมดั้งเดิมที่มักปฏิบัติในภูมิภาคมินหนาน (มณฑลฟูเจี้ยน, ทางใต้) และไต้หวัน เพื่อเฉลิมฉลองวันเกิดปีแรกของทารก. ในวันนั้นจะมีการเตรียมอาหารบูชาบรรพบุรุษและ "ขนมเค้กข้าวเต่าทอง" (ขนมหวานจากข้าวที่สื่อถึงความเป็นอมตะ) และมีขนมปังนึ่งสองชิ้นสำหรับเด็ก; หนึ่งชิ้นใช้เช็ดปาก (เพื่อกำจัดกลิ่นนมเปรี้ยวของทารก) และอีกชิ้นสำหรับด้านหลัง โดยหวังว่าเด็กจะเติบโตขึ้นอย่างมีสุขภาพดี เรียบร้อย และเป็นที่นิยม.
เทศกาลเรือมังกร: เพลิดเพลินกับขนมปังนึ่งเหนือข้าวเหนียว
วันหยุดฤดูร้อนที่สำคัญในชุมชนจีน ซึ่งมีการรับประทานจงจื่อ (粽子: ข้าวเหนียวห่อใบไผ่และนึ่ง) อย่างมาก; อย่างไรก็ตาม ในบางจังหวัดเช่น เสฉวนและยูนนาน จะรับประทานเป่าซี่แทน; อาจเป็นเพราะความพร้อมของวัตถุดิบ เนื่องจากเทศกาลนี้จัดขึ้นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวสาลี และแป้งมีความเข้าถึงได้มากกว่ากว่าใบไผ่. อย่างไรก็ตาม, ซาลาเปานึ่งร้อนยังถือเป็นขนมในวันหยุดในช่วงเวลาที่ยากลำบาก, ผู้คนมักจะแบ่งปันซาลาเปาเพื่อแสดงความรัก, เพราะมันยังเป็นเหมือนคำอธิษฐานเล็กๆ สำหรับปีที่อุดมสมบูรณ์กว่าที่จะมาถึง.
พิธีเปิดตัวเรือใหม่ที่นันฟาง'อาว, ไต้หวัน
ที่ชายฝั่งตะวันออกของไต้หวัน นันฟางอ่าว เป็นท่าเรือประมงที่สำคัญบนเกาะ ซึ่งยังเป็นที่รู้จักจากประเพณีการปล่อยเรือใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ และเหตุการณ์ที่เด่นชัดที่สุดคือพิธี "การโยนบ่าว". ซึ่งมีซาลาเปานับร้อยนับพันถูกโยนจากเรือประมงใหม่ลงไปยังฝูงชนที่ชายฝั่งเพื่อให้ผู้คนเก็บเกี่ยว ไม่ว่าจะเป็นด้วยร่ม, ถัง, หรือถุง งานนี้น่าตื่นเต้น, สนุกสนาน, และยังเชื่อว่าจะนำโชคดีและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์มาสู่ชาวประมงท้องถิ่น.
10 เทศกาลท้องถิ่นแปลกประหลาดที่ดีที่สุด – TIME – เทศกาลบัน (เชิงชิว, ฮ่องกง)
(ภาพจาก : วิกิ)เทศกาลบัน ในฮ่องกงจัดขึ้นที่เกาะชองชาว (長州) ซึ่งมักจะจัดในช่วงต้นเดือนที่ 4 ของปฏิทินจันทรคติ งานนี้ดึงดูดผู้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้เข้าร่วม รอคอยที่จะได้เห็นนักปีนเขาที่เก่งที่สุดพิชิตภูเขา/หอคอยที่ทำจากบัน
โดยปกติจะมี "ภูเขา" ขนาดใหญ่ 3 ลูก ซึ่งแต่ละลูกจะมีขนมหวานบาวประมาณ 6,000 ชิ้นที่ได้รับการอวยพรและประทับด้วยอักษร "สันติภาพและความสงบ" (平安).ประเพณีนี้เกิดขึ้นบนเกาะ อาจเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าชาวประมงท้องถิ่นเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปีนเสาเรือ; วัตถุประสงค์ของเทศกาลคือการนำพรและสุขภาพมาสู่ชาวบ้าน อย่างไรก็ตาม มันได้ถูกเปลี่ยนแปลงเป็นการแข่งขันกีฬาประจำปี ซึ่งเปิดให้ผู้เข้าร่วมจากต่างประเทศ และกลายเป็นกิจกรรมการท่องเที่ยวที่สำคัญสำหรับเชิงชู ฮ่องกง.