ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, hidangan tradisional yang hebat dalam masakan Cina.
14 Jan, 2021Dalam masyarakat Cina, perkembangan budaya tempatan biasanya datang dengan hidangan yang lazat. Baozi, makanan yang biasa dilihat di jalanan, adalah salah satu contohnya. Adakah anda tahu berapa banyak tradisi yang berkaitan dengan baozi?
Baozi, atau bao, roti kukus yang halus dan seperti bantal, biasanya diisi dengan daging cincang dan/atau sayur-sayuran, bahkan boleh dibuat menjadi pencuci mulut dengan pelbagai isian manis;mereka dimasak dalam pengukus panas, dimakan sebagai hidangan atau sekadar sebagai snek.Bun kecil yang diisi ini adalah tidak dapat dipisahkan dalam Budaya Makanan Cina dan juga telah memikat hati dan perut ramai penggemar makanan di seluruh dunia.
Baozi dianggap bertuah, kerana ia biasanya dibuat dengan bentuk bulat yang menyenangkan, dan diisi dengan pelbagai jenis makanan.Di beberapa kawasan di China, baozi dimakan semasa Tahun Baru Cina, atau pada bulan terakhir Kalendar Lunar sebagai tradisi, apabila keluarga berkumpul dan mengukus bun bersama sebagai aktiviti rumah tangga, dan merayakan pertemuan gembira mereka.Kembali ke zaman pertanian lama di Beijing, baozi dimakan sebelum tahap heading di sawah padi, untuk berkat hasil tuaian yang penuh di hadapan;kemudian, pada awal Musim Luruh, apabila suhu mula menurun selepas musim panas yang panas, bun daging yang berjus akan dimakan untuk pemakanan.
Selain itu, dalam masyarakat berbahasa Cina, Baozi sering diberikan sebagai hadiah untuk pengantin baru, kerana ia memberi petunjuk "包生子" (sebut: baoshengzi) yang bermaksud "dijamin mempunyai anak";dan gabungan " baozi " dan "zhongzi" (粽子: dumpling nasi ketan) melambangkan "包中" (sebut: baozhong) yang bermaksud "jaminan untuk lulus", sering dihantar sebagai "makanan bertuah" kepada rakan dan keluarga yang sedang menduduki peperiksaan dan berharap untuk lulus.
Tradisi Fun-Bun tidak berhenti di sini, mari kita lihat apa lagi yang ada.
Tangkapan Satu Tahun: Untuk Masa Depan Anak yang Lebih Cerah
"晬" (sebut: zuì) adalah ketika bayi berumur satu tahun, dan "catch" (抓周) adalah upacara tradisional yang biasa diamalkan di kawasan Minnan (Provinsi Fujian, Selatan) dan Taiwan, untuk merayakan hari jadi pertama bayi. Pada hari itu, makanan persembahan dan "kek nasi kura-kura merah" (sejenis pastri nasi manis yang melambangkan umur panjang) disediakan untuk menyembah nenek moyang, dan dua baozi disediakan untuk anak; satu untuk mengelap mulut (untuk menghilangkan bau susu masam bayi) dan satu lagi untuk bahagian belakang, dengan harapan anak itu akan membesar dengan kesihatan yang baik, kebersihan, dan populariti.
Festival Perahu Naga: Nikmati Baozi bersama Kuih Pulut
Satu perayaan musim panas yang penting dalam komuniti Cina, apabila zhongzi (粽子: dumpling nasi pulut yang dibungkus dalam daun buluh dan dikukus) dimakan; namun, di beberapa wilayah seperti Sichuan dan Yunnan, baozi dimakan sebagai ganti; ini mungkin disebabkan oleh ketersediaan bahan-bahan, kerana festival ini berlangsung sekitar musim tuaian gandum, dan tepung lebih mudah didapati berbanding daun buluh. Walau bagaimanapun, bun kukus panas juga dianggap sebagai hidangan perayaan semasa waktu sukar, orang biasanya berkongsi bun tersebut sebagai tanda kasih sayang, kerana ia juga merupakan doa kecil untuk tahun yang lebih makmur akan datang.
Majlis Pelancaran Bot Baharu di Nanfang'ao, Taiwan
Di pantai timur Taiwan, Nanfang'ao adalah pelabuhan perikanan yang penting di pulau itu, juga dikenali kerana tradisi Pelancaran Bot Baru yang unik, dan acara yang paling ketara adalah ritual "membuang bao". Ratusan dan ribuan baozi dibuang dari bot nelayan baru ke arah orang ramai di pantai untuk dikumpul, sama ada dengan payung, baldi, atau beg, acara ini mengujakan, ceria, dan juga dipercayai membawa tuah dan hasil yang melimpah untuk nelayan tempatan.
10 Festival Tempatan Unik Teratas – TIME – Festival Bun (Cheung Chau, Hong Kong)
(Gambar dari : Wiki)Festival Buns di Hong Kong diadakan di pulau perikanan Cheung Chau (長州), biasanya pada awal bulan ke-4 kalendar lunar. Acara ini menarik ramai penduduk tempatan dan pelancong untuk datang dan mengambil bahagian, menunggu untuk menyaksikan pendaki terbaik menakluk gunung/tower bun buatan manusia.
Biasanya terdapat 3 "gunung" besar, masing-masing diliputi sekitar 6,000 bao manis yang diberkati dan dicap dengan karakter "keamanan dan ketenangan" (平安).Tradisi ini dibentuk di pulau, ia mungkin berkaitan dengan fakta bahawa nelayan tempatan adalah pendaki tiang yang mahir di atas bot; tujuan festival ini adalah untuk membawa berkat dan kesihatan kepada penduduk kampung, namun, ia telah diubah menjadi permainan sukan tahunan, bahkan dibuka kepada peserta dari luar negara, dan menjadi acara pelancongan penting bagi Cheung Chau, Hong Kong.