ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sijecanj 2021
Baozi, sjajno tradicionalno jelo kineske kuhinje.
14 Jan, 2021U kineskom društvu, razvoj lokalne kulture obično dolazi s ukusnim jelom. Baozi, hrana koja se često može vidjeti na ulici, jedan je od primjera. Znate li koliko tradicija je povezano s baozi?
Baozi, ili bao, nježni i jastučićasti kuhani kruh, obično punjen mljevenim mesom i/ili povrćem, mogao bi se čak pretvoriti u deserte s raznim slatkim punjenjima;kuhaju se u vrućem paru, konzumiraju se kao obrok ili jednostavno kao užina.Ove male punjene buhtle neizostavne su u kineskoj kulinarskoj kulturi i osvojile su srca i trbuse mnogih gurmana širom svijeta.
Baozi se smatraju sretnima, budući da su obično ugodno oblikovani u okrugle oblike i puni su raznih poslastica.U određenim regijama Kine, baozi se konzumira tijekom Kineske Nove godine ili tijekom posljednjeg mjeseca Lunarnog kalendara kao tradicija, kada se obitelji okupljaju i zajedno kuhaju buhtle kao kućnu aktivnost te slave svoje radosno ponovno okupljanje.U starim poljoprivrednim danima u Pekingu, baozi se konzumirao prije faze klasenja u rižinom polju, za blagoslove pune žetve unaprijed;kasnije, na početku jeseni, kada temperatura počne opadati nakon vrućeg ljeta, sočni mesni peciva će se konzumirati za prehranu.
Štoviše, u kineskom govoru, Baozi se često poklanja mladencima, jer implicira "包生子" (izgovara se: baoshengzi) što znači "garantirano imati djecu";i kombinacija " baozi " i "zhongzi" (粽子: ljepljiva rižina knedla) simbolizira "包中" (izgovara se: baozhong) što znači "jamstvo uspjeha", često se šalje kao "srećna poslastica" prijateljima i obitelji koji polažu ispite i nadaju se da će proći.
Tradicije Fun-Bun se ovdje ne završavaju, zavirimo u ono što još slijedi.
Jednogodišnja zamka: Za svjetliju budućnost djeteta
"晬" (izgovara se: zuì) je kada beba navrši jednu godinu, a "catch" (抓周) je tradicionalna ceremonija koja se obično prakticira u regiji Minnan (provincija Fujian, jug) i na Tajvanu, kako bi se proslavio prvi rođendan novorođenčeta. Na dan se pripremaju obredne hrane i "crveni kornjačin kolač" (slatki rižin kolač koji simbolizira dugovječnost) kako bi se odala počast precima, a dva baozi su za dijete; jedan za brisanje usta (da se riješi mirisa kiselog mlijeka) i drugi za stražnji dio, nadajući se da će dijete odrasti s dobrim zdravljem, urednošću i popularnošću.
Festival zmajevih čamaca: Uživajte u Baoziju uz rižine knedle
Važan ljetni praznik u kineskoj zajednici, kada se jedu zhongzi (粽子: ljepljive rižine knedle umotane u bambusove listove i kuhane na pari); međutim, u određenim provincijama poput Sichuana i Yunnana, umjesto toga se konzumiraju baozi; to može biti zbog dostupnosti sastojaka, budući da se festival održava oko sezone žetve pšenice, a brašno je dostupnije od bambusovih listova. Ipak, vrući kuhani kolačići također su se smatrali blagdanskim poslasticama tijekom teških vremena, ljudi obično dijele kolačiće iz ljubavi, jer su oni također male molitve za obilniju godinu koja dolazi.
Nova ceremonija lansiranja čamca u Nanfang'ao, Tajvan
Na istočnoj obali Tajvana, Nanfang'ao je važna ribarska luka na otoku, također poznata po svojim jedinstvenim tradicijama puštanja novih brodova, a najistaknutiji događaj od svih je ritual "bacanja bao-a". Stotine i tisuće baozi bacaju se s novog ribarskog čamca prema gomili na obali kako bi ih ljudi prikupili, bilo s kišobranima, kantama ili torbama, događaj je uzbudljiv, veseli i također se vjeruje da donosi sreću i obilnu žetvu lokalnim ribarima.
Top 10 neobičnih lokalnih festivala – TIME – Festival bunova (Cheung Chau, Hong Kong)
(Fotografija iz : Wiki)Festival peciva u Hong Kongu održava se na ribarskom otoku Cheung Chau (長州), obično na početku 4. mjeseca lunarnog kalendara. Događaj privlači mnoštvo lokalnog stanovništva i turista koji dolaze sudjelovati, čekajući da svjedoče najboljim penjačima kako osvajaju umjetne planine/tornjeve od peciva.
Obično postoje 3 velike "planine", svaka prekrivena s oko 6,000 slatkih bao peciva koja su blagoslovljena i otisnuta s karakterima "mir i spokoj" (平安).Ova tradicija je nastala na otoku, možda je bila povezana s činjenicom da su lokalni ribari bili majstori penjanja na jarbole na čamcima; svrha festivala bila je donijeti blagoslove i zdravlje seljanima, međutim, transformirala se u godišnju sportsku igru, čak otvorenu za sudionike iz inozemstva, i postala važan turistički događaj za Cheung Chau, Hong Kong.