ANKO FOOD MACHINE EPAPER tammikuu 2021
Baozi, loistava perinteinen kiinalaisen keittiön ruokalaji.
14 Jan, 2021Kiinalaisessa yhteiskunnassa paikallisen kulttuurin kehittyminen liittyy yleensä herkulliseen ruokaan. Baozi, katujen yleisesti nähty ruoka, on yksi esimerkki. Tiedätkö kuinka monta perinnettä liittyy baoziin?
Baozi, tai bao, hento ja tyynyjen muotoinen höyrytetty leipä, joka yleensä täytetään jauhetuilla lihoilla ja/tai vihanneksilla, voidaan jopa valmistaa jälkiruoiksi erilaisilla makeilla täytteillä;ne kypsennetään kuumassa höyrykattilassa ja niitä syödään joko ateriana tai välipalana.Nämä pienet täytetyt sämpylät ovat välttämättömiä kiinalaisessa ruokakulttuurissa ja ne ovat myös valloittaneet monien ruokaharrastajien sydämet ja vatsat ympäri maailmaa.
Baozi katsotaan onnekkaaksi, koska ne yleensä valmistetaan miellyttävästi pyöreiksi ja niihin täytetään kaikenlaisia herkkuja.Tietyillä alueilla Kiinassa baozia syödään kiinalaisen uudenvuoden aikaan tai kuun viimeisenä kuukautena perinteenä, kun perheet kokoontuvat yhteen höyryttämään sämpylöitä yhdessä kotona ja juhlistamaan iloista jälleennäkemistään.Pekingin vanhojen maatalouspäivien aikana baozi nautittiin ennen riisipeltojen kukintavaihetta, sadonkorjuun siunausten toivossa;myöhemmin, syksyn alussa, kun lämpötila alkaa laskea kuumasta kesästä, mehukkaita lihapiirakoita nautitaan ravinnoksi.
Lisäksi kiinankielisessä yhteiskunnassa Baozi annetaan usein lahjaksi vastavihityille, sillä se vihjaa "包生子" (lausutaan: baoshengzi), mikä tarkoittaa "varmasti lapsia";ja yhdistelmä " baozi " ja "zhongzi" (粽子: tahmea riisipallo) symboloi "包中" (lausutaan: baozhong) tarkoittaen "takuu pisteistä", ja niitä lähetetään usein "onnea tuovana herkkuna" ystäville ja perheelle, jotka ovat kokeissa ja toivovat läpäisevänsä.
Hauskat-Bun-perinteet eivät lopu tähän, kurkistetaanpa mitä muuta on tarjolla.
Yhden vuoden ikäinen saalis: Lapsen kirkkaampi tulevaisuus
"晬" (lausutaan: zuì) tarkoittaa, kun vauva täyttää yhden vuoden, ja "catch" (抓周) on perinteinen seremonia, jota yleisesti harjoitetaan Minnanin alueella (Fujianin maakunta, Etelä-Kiina) ja Taiwanissa juhlimaan vastasyntyneen ensimmäistä syntymäpäivää. Päivänä valmistetaan uhriruokia ja "punainen kilpikonnariisikakku" (makea riisileivonnainen, joka symboloi pitkäikäisyyttä) kunnioittaakseen esi-isiä, ja kaksi baozia on lapselle; toinen pyyhkimään suuta (poistamaan vauvan hapanmaidon haju) ja toinen takapuolelle, toivoen että lapsi kasvaa hyvällä terveydellä, siisteydellä ja suosiossa.
Lohikäärmepurjehduskilpailut: Nauti baozista riisidumplingien kanssa
Kiinalaisessa yhteisössä tärkeä kesäloma, jolloin syödään zhongzi (粽子: bambunlehtiin käärittyä tahmeaa riisidumplingia, joka höyrytetään); kuitenkin tietyissä maakunnissa, kuten Sichuanissa ja Yunnanissa, syödään baozia; tämä saattaa johtua raaka-aineiden saatavuudesta, koska festivaali järjestetään vehnän sadonkorjuun aikaan, ja jauho on helpommin saatavilla kuin bambunlehdet. Kuitenkin kuumat höyrytetyt sämpylät olivat myös lomaherkkuja vaikeina aikoina, ihmiset yleensä jakavat sämpylät rakkaudesta, koska ne ovat myös pieniä rukouksia tulevalle runsaammalle vuodelle.
Uuden veneen lanseeraustilaisuus Nanfang'aossa, Taiwanissa
Taiwanin itärannikolla Nanfang'ao on tärkeä kalasatama saarella, tunnettu myös ainutlaatuisista uuden veneenlaskutraditioistaan, ja kaikkein huomattavin tapahtuma on "bao-heittoseremonia". Satoja ja tuhansia baozia heitetään uudesta kalastusveneestä rannalla olevan väkijoukon kerättäväksi, oli sitten sateenvarjoja, ämpäreitä tai pusseja, tapahtuma on jännittävä, iloinen ja uskotaan myös tuovan hyvää onnea ja runsaan sadon paikallisille kalastajille.
Top 10 kummallista paikallista festivaalia - TIME - Bun-festivaali (Cheung Chau, Hongkong)
(Kuva lähteestä: Wiki)
Bun-festivaali Hongkongissa järjestetään kalastajasaarella nimeltä Cheung Chau (長州) yleensä kuun kalenterin neljännen kuukauden alussa. Tapahtuma houkuttelee paikallisia ja turisteja tulvimaan paikalle ja osallistumaan, odottaen nähdäkseen parhaiden kiipeilijöiden valloittavan sämpylöistä tehdyn vuoren/tornin.
Yleensä on kolme suurta "vuorta", joista jokainen on peitetty noin 6 000 siunatulla ja "rauhan ja levollisuuden" (平安) merkeillä leimatulla makealla baolla.Tämä perinne syntyi saarella, ja se saattaa liittyä siihen tosiasiaan, että paikalliset kalastajat olivat taitavia mastonkiipeilijöitä veneissä; festivaalin tarkoituksena oli tuoda siunausta ja terveyttä kyläläisille, mutta siitä on tullut vuosittainen urheilutapahtuma, johon osallistuu jopa ulkomaisia kilpailijoita, ja se on tärkeä matkailutapahtuma Cheung Chaussa, Hongkongissa.