ANKO FOOD MACHINE EPAPER Tammi 2021
Baozi, loistava perinteinen ruokalaji kiinalaisessa keittiössä.
14 Jan, 2021Kiinalaisessa yhteiskunnassa paikallisen kulttuurin kehitys liittyy yleensä herkulliseen ruokaan. Baozi, katukaupassa yleisesti nähtävä ruoka, on yksi esimerkki. Tiedätkö, kuinka monta perinnettä liittyy baoziin?
Baozi, tai bao, herkkä ja tyynymäinen höyrytetty leipä, joka on yleisesti täytetty jauhetuilla lihatuotteilla ja/tai vihanneksilla, voitaisiin jopa tehdä jälkiruoiksi erilaisilla makeilla täytteillä;ne kypsennetään kuumassa höyrykattilassa, nautitaan ateriana tai yksinkertaisesti välipalana.Nämä pienet täytetyt pullat ovat korvaamattomia kiinalaisessa ruokakulttuurissa ja ovat voittaneet monien ruokaharrastajien sydämet ja vatsat ympäri maailmaa.
Baozi pidetään onnellisena, koska ne valmistetaan yleensä miellyttävästi pyöreiksi muodoiksi ja ne täytetään kaikenlaisilla herkuilla.Tietyillä alueilla Kiinassa baozi on perinteisesti syötävää kiinalaisen uudenvuoden aikana tai kuun kalenterin viimeisenä kuukautena, jolloin perheet kokoontuvat ja höyryttävät sämpylöitä yhdessä kotitaloustoimintana ja juhlivat iloista jälleennäkemistään.Vanhoina maatalousaikoina Pekingissä, baozi nautittiin ennen riisipellon tähkivaihetta, täyden sadon siunauksien toivossa;myöhemmin, syksyn alussa, kun lämpötila alkaa laskea kuuman kesän jälkeen, mehukkaita lihapullia nautitaan ravinnoksi.
Lisäksi kiinalaisessa yhteiskunnassa Baozi annetaan usein lahjaksi vastavihityille, koska se viittaa "包生子" (lausutaan: baoshengzi), joka tarkoittaa "takuu saada lapsia";ja yhdistelmä " baozi " ja "zhongzi" (粽子: tahmea riisipullukka) symboloi "包中" (lausutaan: baozhong), joka tarkoittaa "takuu onnistumiselle", lähetetään usein "onnea tuovana herkkuna" ystäville ja perheelle, jotka tekevät kokeita ja toivovat läpäisevänsä.
Fun-Bun-perinteet eivät lopu tähän, katsotaanpa, mitä muuta on.
Yhden vuoden ikäinen saalis: Lapsen kirkkaampi tulevaisuus
"晬" (lausutaan: zuì) on, kun vauva täyttää vuoden, ja "catch" (抓周) on perinteinen seremonia, jota harjoitetaan yleisesti Minnan alueella (Fujianin maakunta, etelä) ja Taiwanilla, juhlistamaan vastasyntyneen ensimmäistä syntymäpäivää. Päivänä valmistetaan uhriaterioita ja "punainen kilpikonnariisikakku" (makea riisileivonnainen, joka symboloi pitkää ikää) kunnioittamaan esi-isiä, ja kaksi baoziä on lapselle; yksi suun pyyhkimiseen (poistaakseen vauvan hapankerman hajun) ja toinen takapuolelle, toivoen, että lapsi kasvaa hyvässä terveydessä, siisteydessä ja suosiota saavuttaen.
Lohikäärmevenefestivaali: Nauti Baozista riisipullien kanssa
Tärkeä kesäloma kiinalaisessa yhteisössä, jolloin zhongzi (粽子: tahmea riisipullukka, joka on kääritty bambulehtiin ja höyrytetty) ahmitaan; kuitenkin tietyissä maakunnissa, kuten Sichuanissa ja Yunnanin, syödään sen sijaan baozi; tämä voi johtua ainesosien saatavuudesta, sillä festivaali pidetään vehnäntorjuntakauden ympärillä, ja jauhoja on helpompi saada kuin bambulehtiä. Kuitenkin kuumat höyrytetyt sämpylät nähtiin myös lomaherkkuina vaikeina aikoina, ihmiset jakavat yleensä sämpylöitä rakkaudesta, sillä ne ovat myös pieniä rukouksia runsaamman vuoden puolesta.
Uuden veneen lanseeraustilaisuus Nanfang'aossa, Taiwanissa
Taiwanin itärannikolla Nanfang'ao on tärkeä kalasatama saarella, joka tunnetaan myös ainutlaatuisista uusien veneiden vesillelaskuperinteistään, ja kaikista huomattavin tapahtuma on "bao-heittoseremonia." Satoja ja tuhansia baozeja heitetään uudelta kalastusveneeltä rannalla olevalle väkijoukolle kerättäväksi, olipa se sitten sateenvarjoilla, ämpäreillä tai kasseilla, tapahtuma on jännittävä, iloinen ja uskotaan myös tuovan onnea ja runsasta satoa paikallisille kalastajille.
Kymmenen omalaatuista paikallista festivaalia – TIME – Bun-festivaali (Cheung Chau, Hongkong)
(Kuva: Wiki)Bun-festivaali Hongkongissa pidetään kalasaarella Cheung Chaussa (長州), yleensä kuukalenterin neljännen kuukauden alussa. Tapahtuma houkuttelee paikallisia ja turisteja tulvimaan paikalle ja osallistumaan, odottaen todistavansa parhaiden kiipeilijöiden valloittavan ihmisten tekemät vuoret/pullotornit.
Yleensä on 3 suurta "vuorta", jotka ovat peitetty noin 6 000 makealla baolla, jotka on siunattu ja joissa on "rauha ja rauhallisuus" (平安) -merkit.Tämä perinne syntyi saarella, ja se saattoi liittyä siihen, että paikalliset kalastajat olivat mestareita mastoon kiipeämisessä veneissä; festivaalin tarkoitus oli tuoda siunausta ja terveyttä kyläläisille, mutta se on muuttunut vuosittaiseksi urheilupeliksi, joka on avattu myös ulkomaalaisille osallistujille, ja siitä on tullut tärkeä matkailutapahtuma Cheung Chaussa, Hongkongissa.