ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, een geweldig traditioneel gerecht uit de Chinese keuken.
14 Jan, 2021In de Chinese samenleving gaat de ontwikkeling van een lokale cultuur meestal gepaard met een heerlijk gerecht. Baozi, het vaak geziene voedsel op straat, is een van de voorbeelden. Weet je hoeveel tradities er met baozi verbonden zijn?
Baozi, of bao, het delicate en kussenachtige gestoomde brood, meestal gevuld met gemalen vlees en/of groenten, kan zelfs worden gemaakt tot desserts met verschillende zoete vullingen;ze worden gekookt in een hete stoompan, gegeten als een maaltijd of gewoon als een snack.Deze kleine gevulde broodjes zijn onmisbaar in de Chinese eetcultuur en hebben ook de harten en magen van veel foodies over de hele wereld veroverd.
Baozi wordt als gunstig beschouwd, omdat ze meestal prettig in ronde vormen worden gemaakt en gevuld zijn met allerlei lekkernijen.In bepaalde regio's in China wordt baozi gegeten tijdens het Chinese Nieuwjaar, of in de laatste maand van de Maankalender als een traditie, wanneer families samenkomen en samen gestoomde broodjes maken als een huishoudelijke activiteit, en hun blije reünie vieren.Terug in de oude landbouwdagen in Beijing, baozi werd geconsumeerd vóór de headingfase in de rijstvelden, voor de zegeningen van een volle oogst die voor ons ligt;later, aan het begin van de herfst, wanneer de temperatuur begint te dalen na de hete zomer, zullen sappige vleesbroodjes worden gegeten voor voeding.
Bovendien worden Baozi in de Chinese sprekende samenleving vaak als geschenken voor de pasgetrouwden gegeven, omdat het "包生子" (uitgesproken: baoshengzi) suggereert, wat "garantie op kinderen" betekent;en de combinatie van " baozi " en "zhongzi" (粽子: plakkerige rijst dumpling) symboliseert "包中" (uitspraak: baozhong) wat "garantie om te scoren" betekent, wordt vaak gestuurd als de "gelukslekkernij" naar vrienden en familie die examens afleggen en hopen te slagen.
De Fun-Bun-Tradities stoppen hier niet, laten we eens kijken wat er nog meer is.
De Eénjarige Catch: Voor een Heldere Toekomst van het Kind
"晬" (uitgesproken als: zuì) is wanneer de baby één jaar oud wordt, en de "catch" (抓周) is een traditionele ceremonie die vaak wordt uitgevoerd in de Minnan-regio (Fujian Provincie, Zuid) en Taiwan, om de eerste verjaardag van de pasgeborene te vieren. Op de dag worden offermaaltijden en "rode schildpad rijstcake" (een zoet rijstgebak dat symbool staat voor lang leven) bereid om de voorouders te vereren, en twee baozi zijn voor het kind; één om de mond af te vegen (om de zure melkgeur van de baby kwijt te raken) en de andere voor de achterkant, in de hoop dat het kind opgroeit met goede gezondheid, netheid en populariteit.
Draakbootfestival: Geniet van Baozi boven Rijst Dumplings
Een belangrijke zomervakantie in de Chinese gemeenschap, wanneer zhongzi (粽子: kleefrijst dumplings die in bamboebladeren zijn gewikkeld en gestoomd) worden verorberd; echter, in bepaalde provincies zoals Sichuan en Yunnan, worden in plaats daarvan baozi gegeten; dit kan te maken hebben met de beschikbaarheid van de ingrediënten, aangezien het festival plaatsvindt rond het tarweoogstseizoen, en meel toegankelijker is dan bamboebladeren. Desondanks werden hete gestoomde broodjes ook beschouwd als feestelijke lekkernijen tijdens moeilijke tijden; mensen delen meestal de broodjes uit liefde, omdat ze ook kleine gebeden zijn voor een overvloediger jaar dat komen gaat.
Nieuwe bootlanceringsceremonie in Nanfang'ao, Taiwan
Aan de oostkust van Taiwan is Nanfang'ao een belangrijke vissershaven op het eiland, ook bekend om zijn unieke tradities van het te water laten van nieuwe boten, en het meest opvallende evenement van allemaal is het ritueel van het "bao-werpen". Honderden en duizenden baozi worden van de nieuwe vissersboot naar de menigte op de oever gegooid, zodat mensen ze kunnen verzamelen, of met paraplu's, emmers of tassen, het evenement is spannend, vrolijk en wordt ook geloofd om geluk en een overvloedige oogst voor de lokale vissers te brengen.
Top 10 Eigenzinnige Lokale Festivals – TIME – Bun Festival (Cheung Chau, Hong Kong)
(Foto van : Wiki)Het Broodjesfestival in Hong Kong vindt plaats op het visserseiland Cheung Chau (長州), meestal aan het begin van de 4e maand van de maankalender. Het evenement trekt zwermen lokale bewoners en toeristen aan die binnenstromen en eraan deelnemen, in afwachting van de beste klimmers die de door de mens gemaakte bergen/toren van broodjes veroveren.
Er zijn meestal 3 grote "bergen", elk bedekt met ongeveer 6.000 zoete baos die gezegend zijn en gestempeld met de karakters van "vrede en sereniteit" (平安).Deze traditie is ontstaan op het eiland, mogelijk gerelateerd aan het feit dat de lokale vissers meester mastklimmers waren op de boten; het doel van het festival was om zegeningen en gezondheid naar de dorpsbewoners te brengen, echter, het is getransformeerd in een jaarlijkse sportwedstrijd, zelfs geopend voor buitenlandse deelnemers, en is een belangrijk toerisme-evenement geworden voor Cheung Chau, Hong Kong.