ANKO FOOD MACHINE ईपेपर जनवरी 2021
बाओजी, चीनी व्यंजन का एक महान पारंपरिक व्यंजन।
14 Jan, 2021चीनी समाज में, एक स्थानीय संस्कृति का विकास आमतौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आता है। बाओज़ी, जो सड़क पर आमतौर पर देखा जाने वाला भोजन है, इसके उदाहरणों में से एक है। क्या आप जानते हैं कि बाओज़ी से संबंधित कितनी परंपराएँ हैं?
Baozi, या बाओ, नाज़ुक और तकिए जैसे भाप में पके ब्रेड, जो आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस और/या सब्जियों से भरा होता है, इसे विभिन्न मीठे भरावों के साथ मिठाइयों में भी बनाया जा सकता है;इन्हें एक गर्म स्टीमर में पकाया जाता है, भोजन के रूप में या बस एक नाश्ते के रूप में खाया जाता है।ये छोटे भरे हुए बन्स चीनी खाद्य संस्कृति में अनिवार्य हैं और दुनिया भर के कई खाद्य प्रेमियों के दिलों और पेटों को भी जीत चुके हैं।
Baozi को शुभ माना जाता है, क्योंकि इन्हें आमतौर पर सुखद रूप से गोल आकार में बनाया जाता है, और इन्हें सभी प्रकार की मिठाइयों से भरा जाता है।चीन के कुछ क्षेत्रों में, चाइनीज़ न्यू ईयर के दौरान या चंद्र कैलेंडर के अंतिम महीने में, पारंपरिक रूप से बाओज़ी का सेवन किया जाता है, जब परिवार एकत्र होते हैं और एक घरेलू गतिविधि के रूप में एक साथ बन्स भाप में पकाते हैं, और अपनी खुशी की पुनर्मिलन का जश्न मनाते हैं।बीजिंग के पुराने कृषि दिनों में, बाओज़ी चावल के खेत में शीर्ष चरण से पहले खाया जाता था, ताकि आने वाली भरपूर फसल के लिए आशीर्वाद मिल सके;बाद में, शरद ऋतु की शुरुआत में, जब गर्मी के बाद तापमान गिरने लगता है, रसदार मांस बन्स पोषण के लिए खाए जाएंगे।
इसके अलावा, चीनी बोलने वाले समाज में, बाओज़ी अक्सर नवविवाहितों को उपहार के रूप में दिया जाता है, क्योंकि यह "包生子" (उच्चारण: बाओशेंगज़ी) का संकेत देता है जिसका अर्थ है "बच्चों की गारंटी";और " baozi " और "zhongzi" (粽子: चिपचिपा चावल का डंपलिंग) का संयोजन "包中" (उच्चारण: baozhong) का प्रतीक है जिसका अर्थ है "अंक प्राप्त करने की गारंटी", अक्सर उन दोस्तों और परिवार के लिए "शुभकामनाएँ" के रूप में भेजा जाता है जो परीक्षा दे रहे हैं और पास होने की उम्मीद कर रहे हैं।
फन-बन-परंपराएँ यहाँ खत्म नहीं होती, चलिए देखते हैं और क्या है।
एक साल का कैच: बच्चे के उज्जवल भविष्य के लिए
"晬" (उच्चारण: zuì) तब होता है जब बच्चा एक साल का हो जाता है, और "कैच" (抓周) एक पारंपरिक समारोह है जो आमतौर पर मिनन क्षेत्र (फुजियान प्रांत, दक्षिणी) और ताइवान में मनाया जाता है, ताकि नवजात के पहले जन्मदिन का जश्न मनाया जा सके। उस दिन, पूर्वजों की पूजा के लिए बलिदान खाद्य पदार्थ और "लाल कछुआ चावल का केक" (एक मीठा चावल का पेस्ट्री जो दीर्घायु का प्रतीक है) तैयार किए जाते हैं, और बच्चे के लिए दो बाओज़ी होते हैं; एक मुँह पोंछने के लिए (बच्चे के खट्टे दूध की गंध से छुटकारा पाने के लिए) और दूसरा पीछे के लिए, यह आशा करते हुए कि बच्चा अच्छे स्वास्थ्य, स्वच्छता और लोकप्रियता के साथ बड़ा होगा।
ड्रैगन बोट महोत्सव: चावल के डंपलिंग के साथ बाओज़ी का आनंद लें
चीनी समुदाय में एक महत्वपूर्ण गर्मी की छुट्टी, जब झोंगज़ी (粽子: चिपचिपा चावल का डंपलिंग जो बांस के पत्तों में लिपटा होता है और भाप में पकाया जाता है) खाया जाता है; हालाँकि, कुछ प्रांतों जैसे सिचुआन और युन्नान में, बाओज़ी खाया जाता है; यह सामग्री की उपलब्धता के कारण हो सकता है, क्योंकि त्योहार गेहूं की फसल के मौसम के आसपास होता है, और आटा बांस के पत्तों की तुलना में अधिक सुलभ होता है। फिर भी, गर्म भाप से भरे बन्स को कठिनाई के समय में छुट्टियों के व्यंजनों के रूप में भी माना जाता था, लोग आमतौर पर प्यार के लिए बन्स साझा करते हैं, क्योंकि वे आने वाले अधिक समृद्ध वर्ष के लिए छोटे प्रार्थनाओं के रूप में भी होते हैं।
नानफांग'आओ, ताइवान में नई नाव लॉन्चिंग समारोह
ताइवान के पूर्वी तट पर, नानफांग'आओ एक महत्वपूर्ण मछली पकड़ने का बंदरगाह है, जिसे इसके अद्वितीय नए नाव लॉन्चिंग परंपराओं के लिए भी जाना जाता है, और सबसे ध्यान देने योग्य घटना "बाओ-फेंकने" की रस्म है। सैकड़ों और हजारों बाओज़ी नए मछली पकड़ने वाली नाव से किनारे पर भीड़ में फेंके जाते हैं ताकि लोग उन्हें इकट्ठा कर सकें, चाहे छतरियों, बाल्टियों या बैगों के साथ, यह कार्यक्रम रोमांचक, खुशमिजाज है और स्थानीय मछुआरों के लिए शुभ भाग्य और भरपूर फसल लाने वाला माना जाता है।
शीर्ष 10 अजीब स्थानीय त्योहार - टाइम - बुन त्योहार (चेंग चाउ, हांगकांग)
(फोटो : विकी से)बुन महोत्सव हांगकांग में च्यांग चाऊ (長州) के मछली पकड़ने वाले द्वीप पर होता है, जो आमतौर पर चंद्र कैलेंडर के चौथे महीने की शुरुआत में होता है। यह कार्यक्रम स्थानीय लोगों और पर्यटकों की भीड़ को आकर्षित करता है, जो इसमें भाग लेने के लिए उमड़ते हैं, और मानव निर्मित बुनों के पहाड़/टॉवर को जीतने वाले सर्वश्रेष्ठ चढ़ाई करने वालों को देखने के लिए इंतजार करते हैं।
आमतौर पर 3 बड़े "पहाड़" होते हैं, प्रत्येक पर लगभग 6,000 मीठे बाओ होते हैं जो आशीर्वादित होते हैं और "शांति और शांति" (平安) के अक्षरों के साथ मुहरबंद होते हैं।यह परंपरा द्वीप पर बनी, यह संभवतः इस तथ्य से संबंधित थी कि स्थानीय मछुआरे नावों पर मस्तूल चढ़ने में माहिर थे; त्योहार का उद्देश्य गांव वालों को आशीर्वाद और स्वास्थ्य लाना था, हालाँकि, इसे एक वार्षिक खेल प्रतियोगिता में बदल दिया गया है, जो विदेशी प्रतिभागियों के लिए भी खुली है, और यह हांगकांग के चेंग चाउ के लिए एक महत्वपूर्ण पर्यटन कार्यक्रम बन गया है।