ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, un grand plat traditionnel de la cuisine chinoise.
14 Jan, 2021Dans la société chinoise, le développement d'une culture locale s'accompagne généralement d'un plat délicieux. Le baozi, la nourriture couramment vue dans la rue, en est un des exemples. Savez-vous combien de traditions sont liées au baozi ?
Baozi, ou bao, le pain cuit à la vapeur délicat et moelleux, généralement farci de viandes hachées et/ou de légumes, pourrait même être transformé en desserts avec diverses garnitures sucrées ;ils sont cuits dans un cuiseur à vapeur chaud, consommés comme un repas ou simplement comme une collation.Ces petits pains farcis sont indispensables dans la culture culinaire chinoise et ont également conquis le cœur et l'estomac de nombreux gourmets à travers le monde.
Baozi est considéré comme de bon augure, car ils sont généralement agréablement façonnés en formes rondes et sont remplis de toutes sortes de délices.Dans certaines régions de Chine, le baozi est consommé pendant le Nouvel An chinois, ou au cours du dernier mois du calendrier lunaire comme une tradition, lorsque les familles se rassemblent et cuisent des petits pains à la vapeur ensemble comme une activité familiale, et célèbrent leurs joyeuses retrouvailles.Dans les anciens jours agricoles à Pékin, baozi était consommé avant la phase de montaison dans les rizières, pour les bénédictions d'une récolte abondante à venir ;plus tard, au début de l'automne, lorsque la température commence à baisser après l'été chaud, des petits pains à la viande juteux seront consommés pour se nourrir.
De plus, dans la société sinophone, le Baozi est souvent offert en cadeau aux jeunes mariés, car il suggère "包生子" (prononcé : baoshengzi) signifiant "garanti d'avoir des enfants";et la combinaison de " baozi " et "zhongzi" (粽子 : boule de riz gluant) symbolise "包中" (prononcé : baozhong) signifiant "garantie de réussite", est souvent envoyée comme le "délice de bonne chance" à des amis et à la famille qui passent des examens et espèrent réussir.
Les traditions Fun-Bun ne s'arrêtent pas ici, jetons un coup d'œil à ce qu'il y a de plus.
Le piège de l'année : Pour un avenir meilleur de l'enfant
"晬" (prononcé : zuì) est lorsque le bébé fête son premier anniversaire, et le "catch" (抓周) est une cérémonie traditionnelle couramment pratiquée dans la région Minnan (province du Fujian, sud) et à Taïwan, pour célébrer le premier anniversaire du nouveau-né. Le jour J, des aliments d'oblation et un "gâteau de riz à la tortue rouge" (une pâtisserie sucrée en riz qui symbolise la longévité) sont préparés pour vénérer les ancêtres, et deux baozi sont destinés à l'enfant ; l'un pour essuyer la bouche (pour se débarrasser de l'odeur de lait aigre de bébé) et l'autre pour l'arrière, espérant que l'enfant grandira en bonne santé, en ordre et populaire.
Fête du Bateau-Dragon : Profitez des Baozi avec des Raviolis de Riz
Une fête d'été importante dans la communauté chinoise, lorsque les zhongzi (粽子 : boulettes de riz gluant enveloppées dans des feuilles de bambou et cuites à la vapeur) sont dévorées ; cependant, dans certaines provinces comme le Sichuan et le Yunnan, des baozi sont consommés à la place ; cela peut être dû à la disponibilité des ingrédients, puisque le festival a lieu autour de la saison de la récolte du blé, et que la farine est plus accessible que les feuilles de bambou. Néanmoins, les petits pains à la vapeur chauds étaient également considérés comme des friandises de fête pendant les périodes difficiles, les gens partagent généralement les pains par amour, car ils sont aussi de petites prières pour une année à venir plus abondante.
Cérémonie de lancement de nouveau bateau à Nanfang'ao, Taïwan
Sur la côte est de Taïwan, Nanfang'ao est un port de pêche important sur l'île, également connu pour ses traditions uniques de lancement de nouveaux bateaux, et l'événement le plus remarquable de tous est le rituel de "lancer de bao". Des centaines et des milliers de baozi sont lancés depuis le nouveau bateau de pêche vers la foule sur la rive pour que les gens les ramassent, que ce soit avec des parapluies, des seaux ou des sacs, l'événement est excitant, joyeux et est également considéré comme apportant de la chance et une récolte abondante pour les pêcheurs locaux.
Top 10 des festivals locaux originaux – TIME – Festival du pain (Cheung Chau, Hong Kong)
(Photo de : Wiki)Le Festival des Pains à Hong Kong se déroule sur l'île de pêche de Cheung Chau (長州), généralement au début du 4ème mois du calendrier lunaire. L'événement attire des foules de locaux et de touristes qui affluent pour participer, attendant de voir les meilleurs grimpeurs conquérir les montagnes/tours de pains faites par l'homme.
Il y a généralement 3 grandes "montagnes", chacune recouverte d'environ 6 000 baos sucrés qui sont bénis et estampillés avec les caractères de "paix et sérénité" (平安).Cette tradition s'est formée sur l'île, elle pourrait être liée au fait que les pêcheurs locaux étaient des grimpeurs de mât expérimentés sur les bateaux ; le but du festival était d'apporter des bénédictions et la santé aux villageois, cependant, il a été transformé en un jeu sportif annuel, même ouvert aux participants étrangers, et est devenu un événement touristique important pour Cheung Chau, Hong Kong.