安口食品機械2021年1月電子報
包子，中式傳統美食的好滋味
14 Jan, 2021中式美食時常隨著地方習俗文化一同發展，街市隨手可見的包子就是其中之一，究竟有多少地方的習俗與包子有關呢？
蒸籠打開，一個個蓬鬆如枕的包子 ，葷素皆宜、甜鹹皆美；可做主食，也可當點心。不但代表著中華飲食征服了許多人的味蕾，更是華人世界裡不可或缺的民間食物。
包子因為外型圓潤討喜，且帶內餡，常被作為討吉利的食物。許多地區便有在過年、或是進入臘月(農曆年最後一個月份)時蒸包子、吃包子的習俗；象徵一家人能團團圓圓、圓滿如意。在舊時北京，農曆六月六是稻穀正要結穗充實的時節，此時農家也會吃包子 ，祈求稻穀跟包子一樣飽滿充盈。而與自然及農作息息相關的二十四節氣裡，八月上旬的立秋之後，時序要開始轉涼，這時候民間便會吃肉包子，讓油汁地好好地滋潤經歷夏季後的身體。
此外，「包子」這名稱在中文的社會中，也不時地會被引為祝福。民間有人取其”包生子”的衍生意義，作為給新人的贈禮。也有與粽子組成讀音”包粽”(包中)的祝福禮物，為考試的親友們帶來美味跟好運。
除了這些，還有許多有趣的包子相關習俗跟傳統，一起來看看吧。
度晬＆抓周：為滿歲嬰兒求個好人緣
「晬」指得是孩子滿一歲，「度晬」是閩南地區及台灣慶祝嬰兒滿周歲的傳統儀式。在這一天，家人會準備牲禮及紅龜（一種紅色的甜包子，以龜為名意指長壽）祭拜祖先神明，並準備兩個包子，來擦周歲孩子的嘴、屁股，然後說"臭嘴去，香嘴來"，一方面是讓孩子脫離乳臭，繼續健康長大，另一方面則是希望孩子長大後愛乾淨，說話也能得人緣。
端午節：不吃粽子吃包子
端午節是許多華人地區重要的節日，但除了吃粽子 (以粽葉包裹糯米及各種食材的傳統食物)，在某些地區，比如四川、雲南等，傳統上卻習慣吃麵Q肉香的包子。有一說是紀念三國時代的名士 - 諸葛亮；也有說法是此地此時正是麥子成熟的時候，麥粉比粽葉容易獲得，在早期物資不豐的時代，唯有等到了端午節這樣重要的節日，這些地區才會四處傳起蒸包子的香氣，大家盡情分食，並且祈願收穫豐飽。
台灣南方澳：新船下水丟包子
在宜蘭南方澳地區，早期世代以討海為生。因此每當新船下水，便要舉辦盛大儀式；其中最引人注意的，便是往站滿人潮的船下「丟包子」。新船入水儀式所丟的包子象徵魚餌，船下拿起雨傘、菜籃、籮網的群眾，好比爭餌的魚群。只待時間一到，上千上萬顆的包子從天而降，搶到的民眾也等於分享到好運，使得現場總是熱鬧興奮。而漁船主人也帶著這團火熱的人氣祈福新船下水後，漁獲滿滿。
