L'origine vera delle polpette potrebbe non essere chiara; tuttavia, è un piatto popolare servito in tutto il mondo. È un alimento base che combina vari elementi culturali, creatività ed è fatto con una vasta gamma di ingredienti a seconda delle ricette. Le polpette sono molto versatili, facili da condividere, comode da conservare e riscaldare, ed è per questo che molte persone le amano, e come è diventato un prodotto popolare sul mercato.

La carne macinata è l'ingrediente principale per le polpette;tuttavia, le persone aggiungono vari condimenti, spezie e ingredienti a seconda delle loro culture, tradizioni culinarie e persino dei ricordi d'infanzia.Le polpette sono deliziose e possono essere gustate in modo informale con quasi qualsiasi altro cibo e bevanda.Secondo una ricerca interessante di Tastewise, il 49,91% dei consumatori ama avere le polpette con il caffè!Sebbene possa sembrare un accoppiamento interessante, le persone in tutto il mondo certamente apprezzano questa combinazione!

Grazie all'invenzione delle carni vegetali, molti vegetariani e vegani possono ora gustare polpette "senza carne".Con l'aiuto di tecnologie avanzate di congelamento e imballaggio degli alimenti, le polpette senza carne sono ora facilmente disponibili per l'acquisto in molti mercati al dettaglio.Secondo la previsione di Future Market Insight (FMI) , le polpette a base vegetale raggiungeranno un tasso di crescita annuale composto di circa il 23% entro l'anno 2030.Un altro fatto interessante è che i ricercatori hanno scoperto che la maggior parte degli europei preferisce i prodotti alimentari a base di pollo senza carne, mentre la maggior parte dei consumatori in Nord America è più interessata ai prodotti a base vegetale che somigliano più da vicino alla carne di manzo.

Di tutte le polpette del mondo, vorremmo presentarti quattro dei nostri tipi preferiti:

Kibbeh, noto anche come kibe, kibbe o kubba, è una delle polpette più popolari in Medio Oriente.Kibbeh è solitamente fatto con bulgur tritato combinato con carne macinata di manzo o agnello, poi farcito con carne macinata speziata e pinoli.Dopo aver formato ogni polpetta in forme di “pallone” delle dimensioni di un boccone, viene poi fritta in profondità o cotta al forno fino a ottenere una consistenza dorata e croccante.Il kibbeh è considerato un piatto nazionale in Siria ed è molto popolare in paesi come Libano, Palestina e Giordania.In alcune parti dell'America Latina, il Kibbeh è preparato con ricette diverse;si scrive “Quibe” in Brasile, ed è farcito con formaggi morbidi invece di pinoli, e ci sono anche versioni vegetali fatte con ceci schiacciati e tofu.

Molte persone credono che le ricette delle polpette abbiano avuto origine in Asia Occidentale e che la loro popolarità sia cresciuta con l'espansione dell'Impero Ottomano;questa antica delizia è cresciuta in oltre 200 diverse varietà di Kofta solo in Turchia.La ricetta originale utilizzava principalmente carni macinate, poi venivano aggiunti pangrattato, riso, grano spezzato, uova, latte e varie spezie per sapore e consistenze.Quasi ogni famiglia ha le proprie uniche ricette di polpette in Turchia.Nel 2018, il governo svedese ha pubblicato un annuncio su Twitter riguardo le “Köttbullar”, affermando che le famose polpette svedesi vendute da IKEA originano in realtà dalle “Kofta”, suscitando molta attenzione e discussioni sulla storia e l'impatto globale della Kofta.

In Spagna, le polpette si chiamano “Albondigas” e sono uno dei piatti più popolari in qualsiasi menu di tapas.Di solito vengono preparate in polpette di dimensioni ridotte, leggermente più piccole delle “Polpette” fatte in Italia, e di solito vengono servite in una salsa di pomodoro.Le albondigas sono state introdotte in America Latina e le ricette sono state modificate secondo diverse culture e tradizioni.In Messico, una zuppa di Albondigas è un piatto molto popolare che è molto diverso dalle tapas di polpette servite in Spagna.

In Polonia, “Pulpety” è un piatto familiare fatto in casa preferito, specialmente per i bambini.Queste polpette polacche sono morbide, sostanziose, ricche di sapori e di solito vengono servite con purè di patate e salsa, creando un delizioso pasto confortante.Ci sono molti modi per preparare i pulpety, il modo più comune è usare carni macinate, ma ce ne sono anche alcuni fatti con il pesce.Tradizionalmente, i pulpety vengono fatti a piccole palline o dischi e bolliti nel brodo, poi il brodo viene addensato con farina, o mescolato con pomodori tritati, aneto e altri ingredienti per creare una salsa saporita servita sopra le polpette.

Le macchine automatiche per l'incrostazione e la formatura ANKO Serie SD-97 possono produrre Kibbeh e Kofta di alta qualità.Le macchine per polpette automatiche FMB-60 di ANKO sono le migliori attrezzature per produrre polpette come Albondigas o Pulpety da carni macinate o paste pre-miscelate.Per ulteriori informazioni sulla domanda di mercato per le polpette, sull'attrezzatura di produzione di ANKO e sulle ricette, non esitate a contattarci in qualsiasi momento.