منشأ واقعی کوفته‌ها ممکن است نامشخص باشد؛ با این حال، این یک غذای محبوب است که در سرتاسر جهان سرو می‌شود. این یک غذای اصلی است که عناصر فرهنگی مختلف، خلاقیت را ترکیب می‌کند و با طیف وسیعی از مواد اولیه بسته به دستور پخت تهیه می‌شود. کوفته‌ها بسیار چندمنظوره، آسان برای اشتراک‌گذاری، راحت برای نگهداری و گرم کردن مجدد هستند و به همین دلیل بسیاری از مردم آن‌ها را دوست دارند و اینگونه است که به یک محصول محبوب در بازار تبدیل شده‌اند.

گوشت چرخ‌کرده ماده اصلی برای کوفته‌ها است؛با این حال، مردم بسته به فرهنگ‌ها، سنت‌های غذایی و حتی خاطرات کودکی خود، ادویه‌جات، چاشنی‌ها و مواد مختلفی اضافه می‌کنند.کوفته‌ها خوشمزه هستند و می‌توان به راحتی آن‌ها را با تقریباً هر غذای دیگری و نوشیدنی‌ها لذت برد.بر اساس یک تحقیق جالب از Tastewise، ۴۹.۹۱٪ از مصرف‌کنندگان دوست دارند کوفته‌های خود را با قهوه میل کنند!در حالی که این ممکن است به عنوان یک ترکیب جالب به نظر برسد، مردم در سرتاسر جهان قطعاً از این ترکیب لذت می‌برند!

به لطف اختراع گوشت‌های گیاهی، بسیاری از گیاه‌خواران و وگان‌ها اکنون می‌توانند از کباب‌های بدون گوشت لذت ببرند.با کمک فناوری‌های پیشرفته انجماد و بسته‌بندی مواد غذایی، کباب‌های بدون گوشت اکنون به راحتی در بسیاری از بازارهای خرده‌فروشی قابل خریداری هستند.بر اساس پیش‌بینی بینش بازار آینده (FMI) ، کوفته‌های گیاهی به نرخ رشد سالانه ترکیبی تقریباً 23% تا سال 2030 خواهند رسید.یک واقعیت جالب دیگر این است که محققان دریافته‌اند که بیشتر اروپایی‌ها محصولات غذایی مرغ بدون گوشت را ترجیح می‌دهند، در حالی که بیشتر مصرف‌کنندگان در آمریکای شمالی به محصولات گوشتی مبتنی بر گیاه که بیشتر شبیه گوشت گاو هستند، علاقه‌مندند.

از بین تمام کوفته‌ها در جهان، ما می‌خواهیم شما را با چهار نوع مورد علاقه‌مان آشنا کنیم:

کبه، که به عنوان کیبه، کبه یا کُبّه نیز شناخته می‌شود، یکی از محبوب‌ترین کوفته‌ها در خاورمیانه است.Kibbeh معمولاً با بلغور گندم خرد شده ترکیب شده با گوشت چرخ‌کرده گاو یا بره تهیه می‌شود و سپس با گوشت‌های چرخ‌کرده معطر و بادام‌زمینی پر می‌شود.پس از شکل دادن هر کوفته به شکل‌های کوچک و اندازه‌ی لقمه‌ای «فوتبال»، آن را سرخ کرده یا در فر می‌پزیم تا بافتی طلایی و ترد به دست آید.کبه به عنوان یک غذای ملی در سوریه شناخته می‌شود و در کشورهایی مانند لبنان، فلسطین و اردن بسیار محبوب است.در برخی از مناطق آمریکای لاتین، کبه با دستورهای مختلف تهیه می‌شود؛در برزیل به صورت «کیب» نوشته می‌شود و با پنیرهای نرم به جای دانه‌های کاج پر می‌شود و همچنین نسخه‌های گیاهی آن با نخود فرنگی له شده و توفو تهیه می‌شود.

بسیاری از مردم بر این باورند که دستورهای تهیه کوفته در آسیای غربی آغاز شده و با گسترش امپراتوری عثمانی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است؛این خوراکی باستانی به بیش از 200 نوع مختلف از Kofta در ترکیه تبدیل شده است.دستور اصلی عمدتاً از گوشت‌های چرخ‌کرده استفاده می‌کرد، سپس خرده نان، برنج، گندم‌های خرد شده، تخم‌مرغ، شیر و ادویه‌های مختلف برای طعم و بافت اضافه شدند.تقریباً هر خانواده در ترکیه دستور پخت کوفته‌های خاص خود را دارد.در سال ۲۰۱۸، دولت سوئد یک اعلامیه توییتری درباره «کوتبولار» منتشر کرد که بیان می‌کرد که کوفته‌های سوئدی معروف جهانی که در ایکیا فروخته می‌شوند در واقع از «کوفته» نشأت گرفته‌اند و توجه و بحث‌های زیادی را درباره تاریخ و تأثیر جهانی کوفته به همراه داشت.

در اسپانیا، کوفته‌ها به نام “آلبوندیگاس” شناخته می‌شوند و آن‌ها یکی از محبوب‌ترین غذاها در هر منوی تاپاس هستند.آنها معمولاً به شکل کوفته‌های کوچک‌تر از "پولپت" ایتالیایی درست می‌شوند و معمولاً در سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شوند.آلبوندیگاس به آمریکای لاتین معرفی شدند و دستورهای تهیه آن‌ها بر اساس فرهنگ‌ها و سنت‌های مختلف تغییر کرده است.در مکزیک، سوپ آلبوندیگاس یک غذای بسیار محبوب است که بسیار متفاوت از تپاس‌های کوفته‌ای است که در اسپانیا سرو می‌شود.

در لهستان، “Pulpety” یک غذای خانگی محبوب خانوادگی است، به ویژه برای کودکان.این کوفته‌های لهستانی نرم، دلپذیر و غنی از طعم‌ها هستند و معمولاً با سیب‌زمینی له شده و سس سرو می‌شوند که یک وعده غذایی خوشمزه و راحت را ایجاد می‌کند.راه‌های زیادی برای تهیه پلتپی وجود دارد، رایج‌ترین روش استفاده از گوشت‌های چرخ‌کرده است، اما برخی نیز با ماهی تهیه می‌شوند.به طور سنتی، پلت‌تی به شکل توپ‌های کوچک یا دیسک‌ها درست می‌شود و در آبگوشت جوشانده می‌شود، سپس آبگوشت با آرد غلیظ می‌شود یا با گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، شوید و سایر مواد مخلوط می‌شود تا سس خوشمزه‌ای برای سرو روی کوفته‌ها ایجاد کند.

دستگاه‌های خودکار پوشش‌دهی و شکل‌دهی سری SD-97 متعلق به ANKO می‌توانند کیبه و کفتۀ با کیفیت عالی تولید کنند.دستگاه‌های گوشت‌چرخ‌کرده اتوماتیک FMB-60 متعلق به ANKO بهترین تجهیزات برای تولید کوفته‌هایی مانند آلبوندیگاس یا پلتتی از گوشت‌های چرخ‌کرده یا خمیرهای آماده است.برای اطلاعات بیشتر در مورد تقاضای بازار برای کوفته‌ها، تجهیزات تولید ANKO و دستورالعمل‌ها، لطفاً در هر زمان با ما تماس بگیرید.