ต้นกำเนิดที่แท้จริงของลูกชิ้นอาจไม่ชัดเจน; อย่างไรก็ตาม มันเป็นจานที่ได้รับความนิยมซึ่งเสิร์ฟทั่วโลก มันเป็นอาหารหลักที่รวมเอาองค์ประกอบทางวัฒนธรรมที่หลากหลาย ความคิดสร้างสรรค์ และทำจากวัตถุดิบที่หลากหลายขึ้นอยู่กับสูตร ลูกชิ้นมีความหลากหลายสูง แบ่งปันได้ง่าย สะดวกในการเก็บและอุ่นใหม่ และนั่นคือเหตุผลที่ทำให้หลายคนชอบมัน และทำให้มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในตลาด.

เนื้อบดเป็นส่วนผสมหลักสำหรับลูกชิ้น;อย่างไรก็ตาม ผู้คนจะเติมเครื่องปรุงต่างๆ เครื่องเทศ และส่วนผสมตามวัฒนธรรม ประเพณีการกิน และแม้กระทั่งความทรงจำในวัยเด็กของพวกเขาลูกชิ้นอร่อยและสามารถรับประทานได้อย่างสบายๆ กับอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ แทบทุกชนิด.ตามการวิจัยที่น่าสนใจจาก Tastewise ผู้บริโภค 49.91% ชอบทานลูกชิ้นกับกาแฟ!แม้ว่านี่อาจฟังดูเหมือนการจับคู่ที่น่าสนใจ แต่ผู้คนทั่วโลกก็ชอบการรวมกันนี้อย่างแน่นอน!

ขอบคุณการประดิษฐ์เนื้อจากพืช ทำให้ชาวมังสวิรัติและวีแกนหลายคนสามารถเพลิดเพลินกับลูกชิ้นที่ปราศจากเนื้อได้แล้วด้วยความช่วยเหลือจากเทคโนโลยีการแช่แข็งอาหารและการบรรจุหีบห่อที่ทันสมัย ลูกชิ้นที่ไม่มีเนื้อจึงสามารถหาซื้อได้ง่ายในตลาดค้าปลีกหลายแห่ง.ตามการคาดการณ์ของ Future Market Insight (FMI) ลูกชิ้นจากพืชจะมีอัตราการเติบโตแบบทบต้นประมาณ 23% ต่อปีภายในปี 2030.อีกข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ นักวิจัยพบว่าชาวยุโรปส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์อาหารไก่ที่ไม่มีเนื้อ ในขณะที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ในอเมริกาเหนือสนใจผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชที่มีลักษณะใกล้เคียงกับเนื้อวัวมากกว่า.

ในบรรดาลูกชิ้นทั้งหมดในโลกนี้ เราขอแนะนำให้คุณรู้จักกับลูกชิ้นที่เราชื่นชอบสี่ชนิด:

คิบเบห์ ซึ่งรู้จักกันในชื่อคิเบ, คิบเบ หรือคูบบา เป็นหนึ่งในลูกชิ้นเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตะวันออกกลาง.Kibbeh มักทำจากข้าวสาลีบูลกูร์บดผสมกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะบด จากนั้นจึงนำไปยัดไส้ด้วยเนื้อบดที่ปรุงรสและเมล็ดสน.หลังจากปั้นลูกชิ้นแต่ละลูกให้มีรูปทรง “ฟุตบอล” ขนาดพอดีคำแล้ว จะนำไปทอดหรืออบจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ.คิบเบห์ถือเป็นอาหารประจำชาติในซีเรีย และเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศต่างๆ เช่น เลบานอน ปาเลสไตน์ และจอร์แดน。ในบางส่วนของละตินอเมริกา คิบเบห์ทำจากสูตรที่แตกต่างกัน;มันสะกดว่า “Quibe” ในบราซิล และมีการยัดไส้ด้วยชีสอ่อนแทนที่จะเป็นเมล็ดสน และยังมีเวอร์ชันจากพืชที่ทำจากถั่วชิกพีบดและเต้าหู้ด้วย.

หลายคนเชื่อว่ารายการทำลูกชิ้นมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียตะวันตกและความนิยมเพิ่มขึ้นเมื่อจักรวรรดิออตโตมันขยายตัว;ความอร่อยโบราณนี้ได้พัฒนาเป็นพันธุ์ต่างๆ มากกว่า 200 ชนิดของ Kofta เพียงในตุรกีเท่านั้น.สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อบดเป็นหลัก จากนั้นจึงมีการเพิ่มเกล็ดขนมปัง ข้าว ข้าวสาลีบด ไข่ นม และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส.เกือบทุกครัวเรือนมีสูตรลูกชิ้นครอบครัวที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองในตุรกี.ในปี 2018 รัฐบาลสวีเดนได้โพสต์ประกาศทางทวิตเตอร์เกี่ยวกับ “Köttbullar” ซึ่งระบุว่าลูกชิ้นสวีเดนที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ขายที่ IKEA จริงๆ แล้วมีต้นกำเนิดมาจาก “Kofta” ทำให้เกิดความสนใจและการอภิปรายเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และผลกระทบระดับโลกของ Kofta.

ในสเปน ลูกชิ้นเรียกว่า “Albondigas” และพวกมันเป็นหนึ่งในจานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมนูทาปาสใดๆ.พวกมันมักจะถูกทำเป็นลูกชิ้นขนาดพอดีคำที่เล็กกว่าลูกชิ้น “Polpette” ที่ทำในอิตาลีเล็กน้อย และมักจะเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศ.อัลบอนดิกัสถูกนำเข้าสู่ละตินอเมริกาและสูตรอาหารได้มีการเปลี่ยนแปลงตามวัฒนธรรมและประเพณีที่แตกต่างกัน.ในเม็กซิโก ซุปอัลบอนดิกัสเป็นจานที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งแตกต่างจากทาปาสลูกชิ้นที่เสิร์ฟในสเปนอย่างมาก.

ในโปแลนด์, “Pulpety” เป็นอาหารจานโปรดที่ทำที่บ้านสำหรับครอบครัว โดยเฉพาะสำหรับเด็กๆ.ลูกชิ้นโปแลนด์เหล่านี้นุ่ม อิ่มท้อง และเต็มไปด้วยรสชาติ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมมันบดและซอสเกรวี่ สร้างเป็นมื้ออาหารที่อร่อยและอบอุ่นใจ.มีหลายวิธีในการเตรียมพัลเปตี วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้เนื้อบด แต่ก็มีบางอย่างที่ทำจากปลาเช่นกัน。ตามประเพณีแล้ว พัลเปตี้จะถูกทำเป็นลูกกลมเล็ก ๆ หรือแผ่นกลมและต้มในน้ำซุป จากนั้นน้ำซุปจะถูกข้นด้วยแป้ง หรือผสมกับมะเขือเทศสับ ผักชีลาว และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างซอสที่มีรสชาติอร่อยราดบนลูกชิ้นเนื้อ.

เครื่องอัดและขึ้นรูปอัตโนมัติรุ่น SD-97ของANKOสามารถผลิต Kibbeh และ Kofta คุณภาพสูงได้.เครื่องทำลูกชิ้นอัตโนมัติ FMB-60 ของ ANKO มีอุปกรณ์ที่ดีที่สุดในการผลิตลูกชิ้น เช่น Albondigas หรือ Pulpety จากเนื้อบดหรือพาสต้าที่ผสมไว้ล่วงหน้า .หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความต้องการในตลาดสำหรับลูกชิ้น, อุปกรณ์การผลิตของ ANKO และสูตรอาหาร, กรุณาติดต่อเราได้ตลอดเวลา.