قد يكون الأصل الحقيقي للكرات اللحم غير واضح؛ ومع ذلك، فهي طبق شائع يُقدم في جميع أنحاء العالم. إنها عنصر أساسي يجمع بين عناصر ثقافية متنوعة، وإبداع، وتُصنع بمجموعة واسعة من المكونات حسب الوصفات. الكرات اللحم متعددة الاستخدامات، وسهلة المشاركة، ومريحة للتخزين وإعادة التسخين، ولهذا السبب يحبها الكثير من الناس، وكيف أصبحت منتجًا شائعًا في السوق.

اللحم المفروم هو المكون الرئيسي لكرات اللحم؛ومع ذلك، يضيف الناس توابل ومكونات متنوعة حسب ثقافاتهم وتقاليدهم الغذائية وحتى ذكريات طفولتهم.كرات اللحم لذيذة ويمكن الاستمتاع بها بشكل غير رسمي مع أي طعام ومشروبات أخرى تقريبًا.وفقًا لبحث مثير من Tastewise، 49.91% من المستهلكين يفضلون تناول كرات اللحم مع القهوة!بينما قد يبدو هذا كتركيبة مثيرة للاهتمام، فإن الناس في جميع أنحاء العالم يستمتعون بالتأكيد بهذا المزيج!

بفضل اختراع اللحوم النباتية، يمكن الآن للعديد من النباتيين والنباتيين الصرف الاستمتاع بكرات اللحم "الخالية من اللحم".بمساعدة تقنيات تجميد وتعبئة الطعام المتقدمة، أصبحت كرات اللحم الخالية من اللحم متاحة الآن للشراء في العديد من الأسواق التجارية.وفقاً لتوقعات لمؤسسة رؤى السوق المستقبلية (FMI) ، ستصل كرات اللحم النباتية إلى معدل نمو سنوي مركب يقارب 23% بحلول عام 2030.حقيقة مثيرة أخرى هي أن الباحثين وجدوا أن معظم الأوروبيين يفضلون منتجات الطعام من الدجاج الخالي من اللحم، بينما يهتم معظم المستهلكين في أمريكا الشمالية أكثر بمنتجات اللحم النباتية التي تشبه اللحم البقري بشكل أكبر.

من بين جميع كرات اللحم في العالم، نود أن نقدم لكم أربعة من أنواعنا المفضلة:

الكبة، المعروفة أيضًا باسم كيب، كبة، أو كُبّة، هي واحدة من أشهر كرات اللحم في الشرق الأوسط.كبة عادة ما تُصنع من البرغل المطحون الممزوج بلحم البقر أو لحم الضأن، ثم تُحشى باللحم المفروم المتبل والصنوبر.بعد تشكيل كل كفتة إلى أشكال صغيرة بحجم لقمة على شكل "كرة قدم"، يتم قليها في الزيت العميق أو خبزها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.الكبة تعتبر طبقاً وطنياً في سوريا، وهي شائعة جداً في دول مثل لبنان وفلسطين والأردن.في بعض مناطق أمريكا اللاتينية، يتم إعداد الكبة بطرق مختلفة؛يُكتب "كويبي" في البرازيل، ويُحشى بأجبان طرية بدلاً من الصنوبر، وهناك أيضًا نسخ نباتية مصنوعة من الحمص المهروس والتوفو.

يعتقد الكثير من الناس أن وصفات كرات اللحم نشأت في غرب آسيا وأن شعبيتها زادت مع توسع الإمبراطورية العثمانية؛لقد تطورت هذه delicacy القديمة إلى أكثر من 200 نوع مختلف من Kofta في تركيا وحدها.الوصفة الأصلية كانت تستخدم بشكل رئيسي اللحوم المفرومة، ثم أضيفت فتات الخبز، والأرز، والقمح المطحون، والبيض، والحليب، ومجموعة متنوعة من التوابل لإضفاء النكهة والقوام.تقريباً كل أسرة لديها وصفات كرات اللحم العائلية الفريدة الخاصة بها في تركيا.في عام 2018، نشرت الحكومة السويدية إعلانًا على تويتر حول "كوتبولار"، والذي ذكر أن كرات اللحم السويدية الشهيرة عالميًا التي تُباع في إيكيا تعود في الأصل إلى "كفتة"، مما جلب الكثير من الانتباه والنقاشات حول تاريخ وتأثير الكفتة العالمي.

في إسبانيا، تُسمى كرات اللحم “ألبوندغاس” وهي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في أي قائمة تاباس.عادةً ما تُصنع كرات اللحم بحجم لقمة، وهي أصغر قليلاً من “Polpette” المصنوعة في إيطاليا، وعادةً ما تُقدم في صلصة الطماطم.تم تقديم الكرات اللحمية إلى أمريكا اللاتينية وتم تغيير الوصفات وفقًا لثقافات وتقاليد مختلفة.في المكسيك، حساء الألبوندغاس هو طبق شائع جداً يختلف كثيراً عن كرات اللحم المقدمة في إسبانيا.

في بولندا، “Pulpety” هو طبق عائلي مفضل محلي الصنع، خاصة للأطفال.كرات اللحم البولندية هذه طرية وغنية بالنكهات، وعادة ما تُقدم مع البطاطس المهروسة والصلصة، مما يخلق وجبة مريحة لذيذة.هناك طرق عديدة لتحضير البولبيتي، وأشهرها هو استخدام اللحوم المفرومة، ولكن هناك أيضًا بعض الأنواع التي تُصنع من السمك.تقليديًا، يتم صنع البولبيتي على شكل كرات صغيرة أو أقراص ويتم غليها في مرق الحساء، ثم يتم تكثيف المرق بالدقيق، أو خلطه مع الطماطم المفرومة، والشبت ومكونات أخرى لإنشاء صلصة لذيذة تُقدم فوق كرات اللحم.

يمكن لآلات التشكيل والتغليف الأوتوماتيكية من سلسلة SD-97 الخاصة بـ ANKO إنتاج كبة وكفتة عالية الجودة.ماكينات كرات اللحم الأوتوماتيكية FMB-60 من ANKO هي أفضل المعدات لإنتاج كرات اللحم مثل الألبوندigas أو البولبيتي من اللحوم المطحونة أو المعاجين المجهزة مسبقًا.لمزيد من المعلومات حول الطلب في السوق على كرات اللحم، ومعدات الإنتاج الخاصة بـ ANKO، والوصفات، لا تتردد في الاتصال بنا في أي وقت.