الأصل الحقيقي للكفتة قد يكون غامضًا؛ ومع ذلك، إنها وجبة شهيرة تُقدم في جميع أنحاء العالم. إنها وجبة أساسية تجمع بين عناصر ثقافية متنوعة وإبداع، وتصنع بمجموعة واسعة من المكونات اعتمادًا على الوصفات. الكفتة متعددة الاستخدامات للغاية، سهلة التقديم وملائمة للتخزين وإعادة التسخين، ولهذا السبب يحبها الكثيرون، وهو ما جعلها منتجًا شهيرًا في السوق.

اللحم المفروم هو المكون الرئيسي للكفتة؛ومع ذلك، يضيف الناس توابل وبهارات ومكونات مختلفة حسب ثقافاتهم وتقاليدهم الغذائية وحتى ذكريات طفولتهم.الكفتة لذيذة ويمكن تناولها بشكل عفوي مع أي نوع آخر من الطعام والمشروبات.وفقًا لبحث مثير من Tastewise، يحب 49.91% من المستهلكين تناول كرات اللحم مع القهوة!على الرغم من أن هذا قد يبدو كتوأم مثير للاهتمام، إلا أن الناس في جميع أنحاء العالم بالتأكيد يستمتعون بهذه الزيجة!

بفضل اختراع اللحوم النباتية، يمكن للعديد من النباتيين والنباتيين الآن الاستمتاع بكرات اللحم الخالية من اللحم.بفضل تقنيات التجميد والتعبئة المتقدمة للأطعمة ، أصبحت الكرات اللحمية الخالية من اللحم متاحة الآن للشراء في العديد من الأسواق التجارية.وفقًا لتوقعات Future Market Insight’s (FMI) ، ستصل كرات اللحم النباتية إلى معدل نمو سنوي تقريبي يبلغ 23% بحلول عام 2030.حقيقة مثيرة أخرى هي أن الباحثين اكتشفوا أن معظم الأوروبيين يفضلون منتجات الدجاج الخالية من اللحم، بينما يبدي معظم المستهلكين في أمريكا الشمالية اهتمامًا أكبر بمنتجات اللحوم النباتية التي تشبه اللحم البقري بشكل أكثر تقاربًا.

من بين جميع الكفتة في العالم، نود أن نقدم لك أربعة أنواع من الكفتة المفضلة لدينا:

الكبة، المعروفة أيضًا بالكيبة أو الكبة أو الكبة، هي واحدة من أشهر أنواع الكفتة في الشرق الأوسط.الكبة عادة ما تصنع من البرغل المطحون الممزوج بلحم مفروم من البقر أو الضأن، ثم تحشى بلحم مفروم متبل وصنوبر.بعد تشكيل كل كرة لحم إلى أشكال صغيرة بحجم "كرة القدم" ، يتم ثم قليها في الزيت العميق أو خبزها حتى تحصل على لون ذهبي وقوام مقرمش.يُعتبر الكبة طبقًا وطنيًا في سوريا، وهو شهير جدًا في بلدان مثل لبنان وفلسطين والأردن.في بعض أجزاء أمريكا اللاتينية، يتم إعداد الكبة بوصفات مختلفة؛يتم تهجئتها "كيبي" في البرازيل، وتحشى بالجبن الطري بدلاً من الصنوبر، وهناك أيضًا نسخ نباتية مصنوعة من الحمص المهروس والتوفو.

يعتقد الكثيرون أن وصفات الكفتة نشأت في غرب آسيا وانتشرت شهرتها مع توسع الإمبراطورية العثمانية؛هذه الحلوى القديمة نمت لتصبح أكثر من 200 نوع مختلف من كفتة في تركيا وحدها.استخدمت الوصفة الأصلية في الأساس لحوم مفرومة، ثم تمت إضافة فتات الخبز والأرز والحبوب المهروسة والبيض والحليب وتوابل مختلفة للحصول على نكهة وملمس مميزين.تقريباً كل منزل لديه وصفات فريدة للكفتة العائلية في تركيا.في عام 2018، قامت الحكومة السويدية بنشر إعلان على تويتر حول "كوتبولار"، حيث أشارت إلى أن الكرات اللحم السويدية الشهيرة التي تُباع في إيكيا في الواقع نشأت من "كفتة"، مما أثار اهتمامًا كبيرًا ونقاشات حول تاريخ وتأثير كفتة على الصعيد العالمي.

في إسبانيا، تسمى الكرات اللحمية “البونديغاس” وهي واحدة من أشهر الأطباق على أي قائمة طعام تاباس.عادة ما يتم تحضيرها على شكل كرات لحم صغيرة الحجم تكون أصغر قليلاً من "Polpette" المصنوعة في إيطاليا، وعادة ما يتم تقديمها في صلصة الطماطم.تم تقديم الألبونديجاس إلى أمريكا اللاتينية وتم تغيير الوصفات وفقًا للثقافات والتقاليد المختلفة.في المكسيك، شوربة الألبونديجاس هي وجبة شهيرة جدًا ومختلفة تمامًا عن تاباس الكرات اللحم المقدمة في إسبانيا.

في بولندا، “بولبيتي” هو طبق عائلي محبب مصنوع في المنزل، خاصة للأطفال.هذه الكرات البولندية لحم البقر ناعمة ولذيذة وغنية بالنكهات، وعادة ما يتم تقديمها مع البطاطس المهروسة والصلصة لتكوين وجبة مريحة لذيذة.هناك العديد من الطرق لإعداد البولبيتي، الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام اللحوم المفرومة، ولكن هناك أيضًا بعضها يتم إعداده بالسمك.تقليدياً، يتم تحويل البولبيتي إلى كرات صغيرة أو أقراص ويتم غليها في مرقة الحساء، ثم يتم تكثيف المرق بالطحين، أو مزجه مع الطماطم المفرومة والشبت ومكونات أخرى لإنشاء صلصة ذات نكهة تقدم فوق الكرات اللحمية.

ANKO'sسلسلة SD-97 يمكن لآلات التغليف والتشكيل الأوتوماتيكية إنتاج كبة وكفتة عالية الجودة.آلات صنع كرات اللحم التلقائية FMB-60 من ANKO هي أفضل معدات لإنتاج كرات اللحم مثل الألبونديجاس أو البولبيتي من لحوم مفرومة مخلوطة مسبقًا أو عجائن.لمزيد من المعلومات حول الطلب في السوق على الكفتة ومعدات الإنتاج والوصفات من ANKO، يرجى التواصل معنا في أي وقت.