Pravi izvor mesnih okruglica možda nije jasan; međutim, to je popularno jelo koje se poslužuje širom svijeta. To je osnovno jelo koje kombinira različite kulturne elemente, kreativnost i priprema se s raznim sastojcima ovisno o receptima. Mesne okruglice su vrlo svestrane, lako se dijele, praktične su za pohranu i ponovno zagrijavanje, i zato ih mnogi ljudi vole, a tako su postale popularan proizvod na tržištu.

Mljeveno meso je glavni sastojak za mesne okruglice;međutim, ljudi dodaju razne začine, začine i sastojke ovisno o svojim kulturama, prehrambenim tradicijama, pa čak i uspomenama iz djetinjstva.Mesne okruglice su ukusne i mogu se opušteno uživati uz gotovo svu drugu hranu i pića.Prema zanimljivom istraživanju od Tastewise, 49.91% potrošača voli jesti svoje mesne okruglice uz kavu!Iako ovo može zvučati kao zanimljiva kombinacija, ljudi širom svijeta sigurno uživaju u ovoj kombinaciji!

Zahvaljujući izumu mesa na biljnoj bazi, mnogi vegetarijanci i vegani sada mogu uživati u “mesnim” kuglicama bez mesa.Uz pomoć naprednih tehnologija zamrzavanja hrane i pakiranja, mesne okruglice bez mesa sada su lako dostupne za kupnju u mnogim maloprodajnim trgovinama.Prema prognozi Future Market Insight-a (FMI) , mesne okruglice na bazi biljaka će do 2030. godine dostići približno 23% godišnje složene stope rasta.Još jedna zanimljiva činjenica je da su istraživači otkrili da većina Europljana preferira proizvode od piletine bez mesa, dok su većina potrošača u Sjevernoj Americi više zainteresirani za biljne mesne proizvode koji više nalikuju govedini.

Od svih mesnih okruglica na svijetu, želimo vam predstaviti četiri naše omiljene vrste:

Kibbeh, također poznat kao kibe, kibbe ili kubba, jedan je od najpopularnijih mesnih okruglica na Bliskom Istoku.Kibbeh obično se priprema od zdrobljene bulgur pšenice pomiješane s mljevenom govedinom ili janjetinom, a zatim punjena začinjenim mljevenim mesom i pinjolima.Nakon oblikovanja svake mesne loptice u zalogajne oblike “nogometne lopte”, prži se u dubokom ulju ili peče do zlatno smeđe i hrskave teksture.Kibbeh se smatra nacionalnim jelom u Siriji, a vrlo je popularan u zemljama poput Libana, Palestine i Jordana.U dijelovima Latinske Amerike, Kibbeh se priprema s različitim receptima;u Brazilu se piše “Quibe”, a punjen je mekanim sirom umjesto pinjola, a postoje i verzije na bazi biljaka napravljene od pirea od slanutka i tofua.

Mnogi ljudi vjeruju da su recepti za mesne okruglice potekli iz Zapadne Azije, a popularnost je rasla kako se Osmansko Carstvo širilo;ova drevna delikatesa razvila se u više od 200 različitih varijanti Kofte samo u Turskoj.Izvorni recept koristio je uglavnom mljeveno meso, a zatim su dodani krušne mrvice, riža, mljevena pšenica, jaja, mlijeko i razni začini za okus i teksturu.Gotovo svaka kuća ima svoje jedinstvene obiteljske recepte za mesne okruglice u Turskoj.Godine 2018., švedska vlada objavila je twitter najavu o “Köttbullar”, u kojoj je navedeno da su svjetski poznate švedske mesne okruglice koje se prodaju u IKEA-u zapravo potekle od “Kofte”, što je privuklo veliku pažnju i rasprave o povijesti i globalnom utjecaju Kofte.

U Španjolskoj se mesne okruglice zovu “Albondigas” i one su jedno od najpopularnijih jela na svakom tapas meniju.Obično se prave u zalogajnim mesnim okruglicama koje su malo manje od “Polpette” napravljenih u Italiji, a obično se poslužuju u umaku od rajčice.Albondigas su uvedene u Latinsku Ameriku, a recepti su promijenjeni prema različitim kulturama i tradicijama.U Meksiku je juha od albondigasa vrlo popularno jelo koje se vrlo razlikuje od tapas s mesnim kuglicama koji se poslužuju u Španjolskoj.

U Poljskoj, “Pulpety” je omiljeno domaće obiteljsko jelo, posebno za djecu.Ove poljske mesne okruglice su mekane, zasitne, bogate okusima, a obično se poslužuju s pire krumpirom i umakom, stvarajući ukusno udobno jelo.Postoji mnogo načina za pripremu pulpeta, najčešći način je korištenje mljevenog mesa, ali postoje i neki koji se prave od ribe.Tradicionalno, pulpety se oblikuju u male kuglice ili diskove i kuhaju u temeljcu, zatim se temeljac zgusne brašnom ili miješa s nasjeckanim rajčicama, koprom i drugim sastojcima kako bi se stvorila ukusna umaka koja se poslužuje preko mesnih okruglica.

Automatske mašine za oblaganje i oblikovanje SD-97 serije ‘ANKO’ mogu proizvoditi vrhunski Kibbeh i Kofta.Automatske mašine za mesne okruglice FMB-60 od ANKO su najbolja oprema za proizvodnju mesnih okruglica poput Albondigas ili Pulpety od unaprijed pomiješanih mljevenih mesa ili pasta.Za više informacija o potražnji na tržištu za mesnim okruglicama, proizvodnoj opremi ANKO i receptima, slobodno nas kontaktirajte u bilo kojem trenutku.