ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ago 2020
Nuove opportunità di business per un'alimentazione sana: inizi a preparare cibo vegetariano?
14 Aug, 2020Nell'era post-COVID-19, oltre a prendere precauzioni, potenziare l'immunità è diventato il focus delle persone. Ci sono molte celebrità che hanno scelto di rinunciare alla carne, sia per i benefici per la salute, per uno stile di vita o per l'ambiente, stanno sicuramente guidando una tendenza globale e cambiando il mondo.
La dieta a base vegetale è stata una delle categorie alimentari e tendenze in più rapida crescita nell'ultimo decennio, non solo per i relativi benefici per la salute, ma anche per preoccupazioni ambientali, sostenibilità e benessere animale. In Taiwan, la popolazione vegetariana ha raggiunto circa 3 milioni quest'anno, classificandosi tra le prime tre al mondo insieme a India e Israele. E ci sono oltre 6000 ristoranti adatti ai vegetariani a Taiwan, rendendolo una delle destinazioni più accoglienti per gli erbivori del mondo.
Parlando della dieta a base vegetale, le persone sono identificate come Vegetariani o Vegani.
In generale, essere "vegetariano" significa spesso evitare di consumare carne e pesce, ma alcuni sono più flessibili e possono mangiare uova e/o prodotti lattiero-caseari. D'altra parte, i vegani sono più rigorosi con la loro dieta, non consumano carne, uova, latticini o anche miele. Entrambi i trend alimentari stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo.
Secondo un sondaggio del 2017, ha mostrato un drammatico aumento di cinque volte del vegetarianismo negli Stati Uniti.nel 2017 rispetto all'anno precedente, con un quarto che è vegano.Nel Regno Unito, la popolazione vegana è aumentata del 360% dal 2016 al 2017, con oltre tre milioni di persone e i numeri continuano a crescere.In Germania, recentemente, ci sono oltre 1,3 milioni di vegani e oltre 8 milioni di vegetariani, che rappresentano circa il 10% della popolazione totale.Ultimo ma non meno importante, la rivista “The Economist” aveva annunciato che il 2019 sarebbe stato “l'Anno del Vegano” e nel 2020, ci sarà fino al 30% della popolazione globale che rinuncerà alle carni e consumerà diete a base vegetale.
Le donne rappresentano circa il 70% della popolazione totale vegetariana e vegana, e negli Stati Uniti, la maggior parte delle persone che seguono diete a base vegetale ha circa 40 anni, tuttavia, sempre più giovani tra i 20 e i 30 anni sono desiderosi di provare e apportare cambiamenti alla loro dieta.
Ci sono molte celebrità che hanno scelto di rinunciare alla carne, sia per i benefici per la salute, per uno stile di vita o per l'ambiente; stanno sicuramente guidando una tendenza globale e cambiando il mondo. A cui molte catene di ristoranti, locali e supermercati o ipermercati (come Walmart) stanno rispondendo alle forti richieste, vendendo varie cucine o prodotti senza carne per supportare il movimento e fornire opzioni di cibo vegetariano o vegano deliziose per i commensali e i viaggiatori.
Mercato in crescita della cucina senza carne
(Foto： Macchina per il Riempimento e la Formatura Multipurpose HLT-700U，Oltre al meccanismo di formatura, il sistema di estrusione del ripieno della macchina per fare i ravioli è stato anche aggiornato per estrudere in modo fluido e stabile miscele di ripieno con meno olio e cubetti ancora più grandi, ad esempio, ripieno vegetale con una maggiore proporzione di gambi o carne macinata cotta e slegata. 。)
La rapida crescita della popolazione vegetariana e vegana globale ha portato enormi opportunità nell'industria alimentare. È stato menzionato nel rapporto Global Food & Drink Trends 2018 di Mintel che "Il cibo a base vegetale" è diventato una tendenza principale nel settore F&B. E dal 2017, la crescita delle vendite al dettaglio di cibo vegetariano è 10 volte superiore a quella dei prodotti a base di carne tradizionali, anche il gigante dell'industria McDonald's ha iniziato a offrire hamburger vegetariani in tutto il mondo; molti marchi di supermercati hanno anche avviato la propria linea di produzione di cibo vegetariano sotto i loro marchi privati.
Molte aziende iniziano a sostituire i prodotti a base di carne reale con ingredienti artificiali simili alla carne realizzati con proteine vegetali, offrendo agli amanti della carne alternative e un modo più semplice per eliminare i prodotti animali dalle loro diete originali. Secondo marketsandmarkets.com, il mercato della carne vegetale è stimato avere un valore di 12,1 miliardi di dollari nel 2019 e si prevede che cresca a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 15,0% dal 2019, per raggiungere un valore di 27,9 miliardi di dollari entro il 2025.
Piatti tradizionali a base di verdure consigliati
In questa nuova ondata di tendenze della dieta vegetariana, ci sono molti prodotti alimentari classici e tradizionali provenienti da vari paesi che hanno catturato l'attenzione del mercato globale.
Come ad esempio “ Samosa”, uno snack ripieno di verdure o fagioli, speziato e fritto in profondità per diventare croccante e saporito;è originato dall'Asia Centrale e ha diffuso la sua popolarità in tutta l'India e nel resto del mondo.È un grande classico per vegetariani e amanti della carne.
Ci sono anche molti dim sum e/o pasticcini ripieni dal menu cinese che non possiamo trascurare.
Come gnocchi, potstickers, involtini primavera, baos e panini, che sono fatti con diverse combinazioni di verdure tritate, funghi o ingredienti non a base di carne, che vengono conditi e avvolti in diversi tipi di pasta o sfoglie, per essere infine bolliti, cotti a vapore, saltati in padella o fritti in deliziosi snack o pasti.Tutti questi possono spesso essere trovati nei ristoranti, come cibi da asporto o nascosti nella sezione congelati dei supermercati, sono tutte semplici e deliziose opzioni vegetariane.
Tutte soluzioni efficienti e gustose per preparare dim sum cinesi
Le macchine per il ripieno e la formazione multifunzionali HLT-700 di ANKO sono progettate per fare ravioli artigianali
Le macchine automatiche per l'incrustazione e la formazione della serie SD-97 sono utilizzate per fare panini e bao
La linea di produzione per involtini primavera della serie SR-24 è utilizzata per produrre involtini primavera croccanti
La macchina per la formazione di burrito BR-1500 di ANKO
Nel West, un burrito sostanzioso è solitamente fatto con carni e fagioli, ma la nuova versione vegetariana è spesso preparata con prodotti alternativi a base di carne.Spesso, negli Stati Uniti, burritos sono preparati con una generosa quantità di fagioli, verdure, riso e salse, trasformati in pasti sani e allo stesso tempo sostanziosi, che sono saporiti e soddisfacenti.
La macchina per la formazione di burrito BR-1500 di ANKO è facile da usare, basta posizionare le tortillas sul nastro trasportatore e la macchina estruderà automaticamente il ripieno sulle piadine che verranno piegate in deliziosi burrito.
Infine, quando si parla di cibo, gli italiani vengono spesso menzionati, non solo perché sono abili nell'utilizzare frutta e verdura di stagione, aglio ed erbe per creare cucine profumate e saporite, ma anche con olio d'oliva di alta qualità, vari funghi e diverse salse aggiunte, i piatti italiani senza carne sono altrettanto sani e deliziosi. Soprattutto quando si tratta di piatti di pasta o ravioli, sanno davvero come godere di pasti vegetali deliziosi.
Le macchine per il riempimento e la formatura della serie HLT di ANKO possono produrre vari tipi e forme di pasta e ravioli con diversi stampi.