ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Uued ärivõimalused tervislikuks toitumiseks: kas hakkate valmistama taimetoitu?
14 Aug, 2020Pärast COVID-19 aega on ennetamise kõrval immuunsuse tugevdamine muutunud inimeste fookuseks. Paljud kuulsused on valinud liha söömisest loobumise, olgu selleks tervisehüved, elustiil või keskkond, nad juhivad kindlasti globaalset trendi ja muudavad maailma.
Taimne dieet on olnud üks kiiremini kasvavaid toidukategooriaid ja trende viimase kümnendi jooksul, mitte ainult seoses suhteliste tervisega seotud eelistega, vaid ka keskkonnaalaste murede, jätkusuutlikkuse ja loomade heaolu tõttu. Taiwanis on taimetoitlaste arv sel aastal ulatunud umbes 3 miljoni inimeseni, olles maailmas India ja Iisraeli kõrval kolme parima seas. Taiwanis on üle 6000 taimetoidu sõbraliku restorani, muutes selle üheks kõige taimetoidule sõbralikumaks sihtkohaks maailmas.
Rääkides taimsetest toitumisharjumustest, tuvastatakse inimesi kui taimetoitlasi või veganitena.
Üldiselt tähendab "taimetoitlus" sageli, et nad väldivad liha ja mereande, kuid mõned on paindlikumad ja võivad süüa mune ja/või piimatooteid. Teisest küljest on veganid oma dieedi osas rangemad, nad ei tarbi mingeid liha, mune, piima ega isegi mett. Mõlemad dieeditrendid saavad maailmas üha populaarsemaks.
2017. aasta uuringu kohaselt näitas see Ameerika Ühendriikides taimetoitluse järsku 5-kordset suurenemist.2017. aastal võrreldes eelmise aastaga, oli veerand vegan.Ühendkuningriigis oli veganite arv aastatel 2016–2017 kasvanud 360%, ulatudes üle kolme miljoni inimese ja arvud jätkavad endiselt kasvu.Saksamaal on hiljuti üle 1,3 miljoni vegan ja üle 8 miljoni taimetoitlane, mis moodustab umbes 10% kogu rahvastikust.Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, kuulutas ajakiri “The Economist” 2019. aasta “Vegani Aastaks” ja 2020. aastal loobub kuni 30% maailma rahvastikust lihast ning tarbib taimset toitu.
Naised moodustavad umbes 70% kogu taimetoitlaste ja veganite populatsioonist ning Ameerika Ühendriikides on enamik inimesi, kes tarbivad taimset toitumist, neljakümnendates eluaastates, kuid üha rohkem noori vanuses 20 kuni 30 on innukad proovima ja muutma oma toitumisharjumusi.
Palju kuulsusi on valinud liha loobumise, olgu see siis tervisehüvede, elustiili või keskkonna pärast, nad juhivad kindlasti globaalset trendi ja muudavad maailma. Paljud kettrestoranid, söögikohad ja supermarketid või hüpermarketid (nagu Walmart) reageerivad tugevatele nõudmistele, müües erinevaid liha vabu toite või tooteid, et toetada liikumist ja pakkuda maitsvaid taimetoitlaste või veganite toiduvalikuid einestajatele ja reisijatele.
Liha vaba köögi kasvav turg
(Foto： HLT-700U mitmeotstarbeline täitmise ja vormimise masin，Lisaks vormimismehhanismile on ka pelmeenide valmistamise masina täiteekstrusioonisüsteem uuendatud, et sujuvalt ja stabiilselt ekstrudeerida täidise segu, millel on vähem õli ja isegi suuremad kuubikud, näiteks taimne täidis, millel on suurem varsade osakaal või lahti keedetud hakkliha.)
Globaalne taimetoitlaste ja veganite populatsiooni kiire kasv on toonud toiduainetööstusesse suured võimalused. 2018. aasta Minteli globaalsetes toidu- ja joogitrendides mainitakse, et "taimepõhine toit" on muutunud juhtivaks trendiks toidu- ja joogitööstuses. Ja alates 2017. aastast on taimse toidu jaemüük kasvanud 10 korda rohkem kui traditsiooniliste lihatoodete müük, isegi tööstuse hiiglane McDonalds hakkas pakkuma taimetoitlaste burgereid üle kogu maailma; paljud supermarketite kaubamärgid on samuti alustanud oma taimse toidu tootmisliini oma eraettevõtete all.
Paljud ettevõtted hakkavad asendama tegelikke lihatooteid kunstlike lihataoliste koostisosadega, mis on valmistatud taimevalkudest, pakkudes lihasõpradele alternatiive ja lihtsamat viisi loomsete toodete oma algsetest toitumisharjumustest eemaldamiseks. Vastavalt marketsandmarkets.com-le, on taimse liha turu väärtuseks 2019. aastal hinnanguliselt 12,1 miljardit USD ja prognoositakse, et see kasvab 2019. aastast alates 15,0% CAGR-ga, et 2025. aastaks ulatuda 27,9 miljardi USD väärtuseni.
Soovitatud traditsioonilised köögiviljatoidud
Selles uues taimetoidu dieedi trendis on palju klassikalisi ja traditsioonilisi tooteid erinevatest riikidest, mis on pälvinud globaalset turu tähelepanu.
Nagu “ Samosa”, köögivilja- või ubadega täidetud suupiste, mis on maitsestatud ja sügavalt praetud krõbedate ja maitsvate ampsudena;see pärines Kesk-Aasiast ja oli levinud oma populaarsuse Indias ja ülejäänud maailmas.See on igavene lemmik nii taimetoitlastele kui ka lihasõpradele.
Hiina toidumenüüst on ka palju dim sum'i ja/või täidetud pirukaid, mida me ei saa tähelepanuta jätta.
Nagu dumplid, potstickers, kevadrullid, baod ja saiakesed, mis on valmistatud erinevate hakitud köögiviljade, seente või mitte-liha koostisosade kombinatsioonidest, mis on maitsestatud ja mähitud erinevatesse tainastesse või küpsetistesse, et neid lõpuks keeta, aurutada, pannil praadida või sügavalt praadida maitsvate suupistete või toitude valmistamiseks.Kõiki neid võib sageli leida restoranidest, kaasa võtmiseks või supermarketite külmkapist, need on kõik lihtsad ja maitsvad taimetoiduvõimalused.
Kõik need on tõhusad ja maitsvad lahendused Hiina dim sum'i valmistamiseks.
ANKO HLT-700 seeria mitmeotstarbelised täitmise ja vormimise masinad on mõeldud käsitöö pelmeenide valmistamiseks.
SD-97 seeria automaatne täitmise ja vormimise masin on mõeldud buns'ide ja baos'ide valmistamiseks.
SR-24 seeria kevadrullide tootmisliin on mõeldud krõbedate kevadrullide tootmiseks.
ANKO BR-1500 burrito vormimise masin.
Läänes valmistatakse maitsvat burritot tavaliselt liha ja ubadega, kuid uus taimetoitlane versioon on sageli valmistatud alternatiivsete lihatooteid.Sageli, Ameerika Ühendriikides, burritos valmistatakse helde koguse ubade, köögiviljade, riisi ja salsadega, muutes need tervislikeks ja samas täidlasemateks toitudeks, mis on maitsvad ja rahuldustpakkuvad.
ANKO BR-1500 burrito vormimismasin on lihtne kasutada, lihtsalt asetage tortillad konveierile ja masin ekstrudeerib automaatselt täidise wrapidele ning need volditakse maitsvateks burritodeks.
Lõpuks, kui rääkida toidust, mainitakse sageli itaallasi, mitte ainult seetõttu, et nad oskavad kasutada hooajalisi puuvilju, köögivilju, küüslauku ja ürte, et luua lõhnavat ja maitsvat toitu, vaid ka kvaliteetse oliiviõli, erinevate seente ja erinevate kastmete lisamisega, on lihavabad Itaalia road sama tervislikud ja nauditavad. Eriti kui rääkida pastaroogadest või raviolist, teavad nad tõeliselt, kuidas nautida maitsvaid taimseid toite.
(ANKO HLT seeria mitmeotstarbelised täitmis- ja vormimismasinad suudavad toota erinevaid tüüpe ja kujundeid pastade ja raviolide jaoks erinevate hallitustega.)