ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020. gada augusts
Jaunas biznesa iespējas veselīgai ēšanai: vai jūs sākat gatavot veģetāro ēdienu?
14 Aug, 2020Pēc COVID-19 laikmeta, papildus profilaksei, imunitātes stiprināšana ir kļuvusi par cilvēku uzmanības centrā. Ir daudz slavenību, kas izvēlējušās atteikties no gaļas, vai nu veselības ieguvumu, dzīvesveida vai vides dēļ, viņi noteikti vada globālu tendenci un maina pasauli.
Augļu un dārzeņu balstīta diēta ir bijusi viena no visstraujāk augošajām pārtikas kategorijām un tendencēm pēdējā desmitgadē, ne tikai attiecībā uz relatīvajām veselības priekšrocībām, bet arī vides apsvērumu, ilgtspējības un dzīvnieku labturības dēļ. Tajvanā veģetāriešu skaits šogad ir sasniedzis apmēram 3 miljonus, ierindojoties pasaulē pirmajās trijās vietās kopā ar Indiju un Izraēlu. Un Taivānā ir vairāk nekā 6000 veģetāriešu draudzīgu restorānu, padarot to par vienu no visvairāk herbivoru viesmīlīgajām vietām pasaulē.
Runājot par augu bāzētu diētu, cilvēki tiek identificēti kā veģetārieši vai vegāni.
Vispārīgi runājot, būt "veģetārietim" bieži nozīmē izvairīties no gaļas un jūras veltēm, taču daži ir elastīgāki un var ēst olas un/vai piena produktus. Savukārt vegāni ir stingrāki attiecībā uz savu diētu, viņi neēd nekādu gaļu, olas, piena produktus vai pat medu. Abas diētas tendences iegūst popularitāti visā pasaulē.
Saskaņā ar 2017. gada aptauju, tas parādīja dramatiski piecu reizes palielinājumu veģetārismā ASV.2017. gadā salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu ceturtā daļa bija vegānu.Apvienotajā Karalistē vegānu populācija no 2016. līdz 2017. gadam bija pieaugusi par 360%, pārsniedzot trīs miljonus cilvēku, un skaits joprojām pieaug.Vācijā nesen ir vairāk nekā 1,3 miljoni vegānu un vairāk nekā 8 miljoni veģetāriešu, kas veido aptuveni 10% no kopējā iedzīvotāju skaita.Visbeidzot, “The Economist” žurnāls bija paziņojis, ka 2019. gads būs “Vegānu gads”, un 2020. gadā līdz pat 30% no pasaules iedzīvotājiem atteiksies no gaļas un patērēs augu bāzes uzturu.
Sievietes veido apmēram 70% no kopējā veģetāriešu un vegānu skaita, un ASV lielākā daļa cilvēku, kas lieto augu bāzes uzturu, ir 40. gados, tomēr arvien vairāk jauno cilvēku vecumā no 20 līdz 30 gadiem ir gatavi izmēģināt un veikt izmaiņas savā uzturā.
Ir daudz slavenību, kas izvēlējušās atteikties no gaļas, vai nu veselības ieguvumu, dzīvesveida vai vides dēļ, viņi noteikti vada globālu tendenci un maina pasauli. Uz ko daudzas ķēdes restorāni, ēstuves un supermarketi vai hipermarketi (piemēram, Walmart) reaģē uz spēcīgajām prasībām, pārdodot dažādas bezgaļas virtuves vai produktus, lai atbalstītu šo kustību un nodrošinātu garšīgas veģetārās vai vegāniskās ēdienu iespējas ēdājiem un ceļotājiem.
Augošs gaļas bezmaksas virtuves tirgus
(Photo： HLT-700U daudzfunkcionālā pildīšanas un veidošanas mašīna，Papildus veidošanas mehānismam, pildījuma ekstrūzijas sistēma pelmeņu ražošanas mašīnā ir arī uzlabota, lai vienmērīgi un stabilizēti ekstrudētu pildījuma maisījumus ar mazāku eļļas daudzumu un vēl lielākiem kubiņiem, piemēram, augu bāzes pildījumu ar augstāku kātu proporciju vai brīvi vārītu malto gaļu. 。)
Straujā globālās veģetāriešu un vegānu populācijas izaugsme ir radījusi milzīgas iespējas pārtikas nozarē. 2018. gada Mintel globālajos pārtikas un dzērienu tendencēs ir minēts, ka "augu izcelsmes pārtika" ir kļuvusi par vadošo tendenci pārtikas un dzērienu nozarē. Un kopš 2017. gada veģetārās pārtikas mazumtirdzniecības pārdošanas pieaugums ir 10 reizes lielāks nekā tradicionālajiem gaļas produktiem, pat nozares milzis McDonalds sāka piedāvāt veģetāros burgerus visā pasaulē; daudzas lielveikalu zīmolu ķēdes ir sākušas ražot savu veģetārās pārtikas līniju zem saviem privātajiem zīmoliem.
Daudzas kompānijas sāk aizstāt īstos gaļas produktus ar mākslīgiem gaļai līdzīgiem sastāvdaļām, kas izgatavotas no augu olbaltumvielām, piedāvājot gaļas mīļotājiem alternatīvas un vieglāku veidu, kā izslēgt dzīvnie Saskaņā ar marketsandmarkets.com, augu izcelsmes gaļas tirgus 2019. gadā tiek lēsts, ka tā vērtība ir 12,1 miljards USD, un tiek prognozēts, ka no 2019. gada tas pieaugs ar CAGR 15,0%, līdz 2025. gadā sasniegs 27,9 miljardus USD.
Ieteicamie tradicionālie dārzeņu ēdieni
Šajā jaunajā veģetārās diētas tendencē ir daudz klasisku un tradicionālu pārtikas produktu no dažādām valstīm, kas piesaistījušas globālā tirgus uzmanību.
Tādas kā “ Samosa”, dārzeņu vai pupiņu pildīta uzkoda, kas ir garšota un cepta eļļā līdz kraukšķīgām un garšīgām uzkodām;tas radās Centrālāzijā un izplatīja savu popularitāti visā Indijā un pārējā pasaulē.Tas ir visu laiku iecienīts gan veģetāriešiem, gan gaļēdājiem.
Ir arī daudz dim sum un/vai pildītu konditorejas izstrādājumu no ķīniešu ēdienkartes, kurus mēs nevaram ignorēt.
Tādi kā dumplīši, potstickers, pavasara ruļļi, baos un maizītes, kas izgatavotas no dažādām sasmalcinātu dārzeņu, sēņu vai negaļas sastāvdaļu kombinācijām, kas ir garšvielotas un ietītas dažādos mīklas vai konditorejas izstrādājumos, un visbeidzot vārītas, tvaicētas, ceptas pannā vai fritētas par gardiem uzkodu vai ēdienu.Visus šos bieži var atrast restorānos, kā ēdienus līdzņemšanai vai paslēptus lielveikalu saldētavā, tie visi ir vienkārši garšīgi veģetārie ēdienu varianti.
Visi no tiem ir efektīvi un garšīgi risinājumi ķīniešu dim sum pagatavošanai.
ANKO HLT-700 sērijas daudzfunkcionālās pildīšanas un veidošanas mašīnas ir paredzētas māksliniecisku pelmeņu pagatavošanai.
SD-97 sērijas automātiskā enkrustēšanas un veidošanas mašīna tiek izmantota bulciņu un bao pagatavošanai.
SR-24 sērijas spring roll ražošanas līnija tiek izmantota kraukšķīgu spring roll pagatavošanai.
ANKO BR-1500 burrito veidošanas mašīna.
Rietumos sirsnīgs burrito parasti tiek gatavots ar gaļu un pupiņām, bet jaunā veģetārā versija bieži tiek gatavota ar alternatīvām gaļas produktiem.Bieži, Amerikas Savienotajās Valstīs, burritos tiek gatavoti ar dāsnu pupiņu, dārzeņu, rīsu un salsas daudzumu, veidojot veselīgas un tomēr sātīgas maltītes, kas ir garšīgas un apmierinošas.
ANKO BR-1500 burrito veidošanas mašīna ir viegli lietojama, vienkārši novietojiet tortiljas uz konveijera jostas, un mašīna automātiski izspiedīs pildījumu uz plāksnēm un salocīs tos garšīgos burritos.
Visbeidzot, runājot par ēdienu, bieži tiek pieminēti itāļi, ne tikai tāpēc, ka viņi ir prasmīgi, izmantojot sezonālos augļus, dārzeņus, ķiplokus un garšaugus, lai radītu smaržīgas un garšīgas virtuves, bet arī ar augstas kvalitātes olīveļļu, dažādām sēnēm un dažādām mērču pievienošanu, gaļas nesaturošie itāļu ēdieni ir tikpat veselīgi un patīkami. Īpaši runājot par makaronu ēdieniem vai ravioli, viņi patiešām zina, kā izbaudīt gardus augu bāzes ēdienus.
(ANKO HLT sērijas universālās pildīšanas un veidošanas mašīnas var ražot dažāda veida un formas makaronus un ravioli ar dažādiem veidnēm.)