ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Noi oportunități de afaceri pentru o alimentație sănătoasă: începeți să faceți mâncare vegetariană?
14 Aug, 2020În era post-COVID-19, pe lângă luarea măsurilor de prevenție, întărirea imunității a devenit o preocupare a oamenilor. Există mulți celebrități care au ales să renunțe la carne, fie pentru beneficiile pentru sănătate, stilul de viață sau pentru mediu, cu siguranță conduc o tendință globală și schimbă lumea.
Dieta bazată pe plante a fost una dintre cele mai rapide categorii și tendințe în domeniul alimentar în ultimul deceniu, nu doar datorită beneficiilor relative pentru sănătate, ci și din preocupări legate de mediu, sustenabilitate și bunăstarea animalelor. În Taiwan, populația vegetariană a ajuns la aproximativ 3 milioane de persoane în acest an, clasându-se în primele trei locuri din lume alături de India și Israel. Și există peste 6000 de restaurante prietenoase cu vegetarienii în Taiwan, făcându-l una dintre cele mai prietenoase destinații pentru herbivori din lume.
Vorbind despre dieta bazată pe plante, oamenii sunt identificați ca vegetarieni sau vegani.
În general, a fi „vegetarian” înseamnă adesea să evite consumul de carne și fructe de mare, dar unii sunt mai flexibili și pot consuma ouă și/sau produse lactate. Pe de altă parte, vegani sunt mai stricți cu dieta lor, ei nu consumă nici carne, nici ouă, nici produse lactate sau chiar miere. Ambele tendințe alimentare câștigă popularitate în întreaga lume.
Conform unui sondaj din 2017, s-a înregistrat o creștere drastică de 5 ori a vegetarianismului în SUA.în 2017 față de anul precedent, cu o pătrime fiind vegană.În Marea Britanie, populația vegană a crescut cu 360% între anii 2016 și 2017, ajungând la peste trei milioane de persoane, iar numărul lor continuă să crească.În Germania, recent, există peste 1,3 milioane de vegani și peste 8 milioane de vegetarieni, reprezentând aproximativ 10% din populația totală.Nu în ultimul rând, revista „The Economist” a anunțat că 2019 va fi „Anul Veganului” și în 2020, până la 30% din populația globală va renunța la carne și va consuma diete pe bază de plante.
Femeile reprezintă aproximativ 70% din totalul populației vegetariene și vegane, iar în SUA, cei mai mulți oameni care adoptă diete pe bază de plante au între 40 și 50 de ani, totuși, tot mai mulți tineri cu vârsta între 20 și 30 de ani sunt dornici să încerce și să facă schimbări în dieta lor.
Există mulți celebrități care au ales să renunțe la carne, fie pentru beneficiile pentru sănătate, stilul de viață sau pentru mediu, cu siguranță conduc o tendință globală și schimbă lumea. La care multe restaurante în lanț, localuri și supermarketuri sau hipermarketuri (cum ar fi Walmart) răspund cererilor puternice, vânzând diverse bucătării sau produse fără carne pentru a susține mișcarea și a oferi opțiuni delicioase de mâncare vegetariană sau vegană pentru clienți și călători.
Piața în creștere a bucătăriei fără carne
(Photo: Mașină multifuncțională de umplere și formare HLT-700U, În plus față de mecanismul de formare, sistemul de extrudare a umplerii mașinii de făcut găluște este, de asemenea, actualizat pentru a extruda neted și stabil amestecuri de umplere cu mai puțin ulei și chiar cuburi mai mari, de exemplu, umplutură pe bază de plante cu o proporție mai mare de tulpini sau carne tocată gătită lejer. )
Creșterea rapidă a populației vegetariene și vegane la nivel global a adus oportunități uriașe în industria alimentară. Este menționat în Tendințele globale în alimentație și băuturi din 2018 de Mintel, că „Alimentele pe bază de plante” au devenit o tendință de top în industria alimentară și de băuturi. Și din 2017, creșterea vânzărilor de produse alimentare vegetariene este de 10 ori mai mare decât cea a produselor tradiționale de carne, chiar și gigantul industriei McDonalds a început să ofere burgeri vegetarieni în întreaga lume; multe branduri de supermarketuri au început, de asemenea, propria lor linie de producție de alimente vegetariene sub mărcile lor private.
Multe companii încep să înlocuiască produsele de carne reale cu ingrediente artificiale asemănătoare cărnii, realizate din proteine vegetale, oferind iubitorilor de carne alternative și o modalitate mai ușoară de a elimina produsele animale din dieta lor originală. Potrivit marketsandmarkets.com, piața cărnii pe bază de plante este estimată să reprezinte o valoare de 12,1 miliarde de dolari în 2019 și se estimează că va crește la o rată anuală de 15,0% începând din 2019, ajungând la o valoare de 27,9 miliarde de dolari până în 2025.
Recomandate sunt preparatele tradiționale cu legume.
În această nouă tendință de dietă vegetariană, există multe produse alimentare clasice și tradiționale din diferite țări care au atras atenția pieței globale.
De exemplu, „Samosa”, un snack umplut cu legume sau fasole, condimentat și prăjit adânc pentru gusturi crocante și pline de savoare;a avut originea în Asia Centrală și și-a răspândit popularitatea în întreaga Indiei și în restul lumii.Este unul dintre preferatele de-a lungul timpului atât pentru vegetarieni, cât și pentru iubitorii de carne.
Există, de asemenea, multe dim sum-uri și/sau plăcinte umplute din meniul de mâncare chinezesc pe care nu le putem neglija.
Cum ar fi chifteluțe, chifteluțe la aburi, roluri de primăvară, baos și chifle, care sunt făcute cu diferite combinații de legume tocate, ciuperci sau ingrediente non-carnivore, care sunt condimentate și învelite în diferite tipuri de aluat sau aluaturi, apoi în cele din urmă fierte, aburite, prăjite la tigaie sau prăjite în adâncime în gustări sau mese delicioase.Toate acestea pot fi adesea găsite în restaurante, ca mâncare la pachet sau ascunse în secțiunea de produse congelate din supermarketuri, toate sunt opțiuni simple și delicioase de mâncare vegetariană.
Toate acestea sunt soluții eficiente și gustoase pentru prepararea dim sum-ului chinezesc
Seria HLT-700 de la ANKO este o mașină multifuncțională pentru umplere și formare, concepută pentru a face dumplings artizanale
Seria SD-97 de la ANKO este o mașină automată de încrustare și formare, utilizată pentru a face buns și baos
Linia de producție pentru spring rolls, seria SR-24 de la , este utilizată pentru a produce spring rolls crocante
Mașina de formare a burrito-urilor BR-1500 de la
În vest, un burrito consistent este de obicei făcut cu carne și fasole, dar noua versiune vegetariană este adesea făcută cu produse alternative de carne.Adesea, în Statele Unite, burritos sunt construite cu o cantitate generoasă de fasole, legume, orez și sosuri, transformate în mese sănătoase și totuși consistente, care sunt pline de gust și satisfăcătoare.
Mașina de formare a burrito BR-1500 de la ANKO este ușor de utilizat, pur și simplu plasați tortilas pe banda transportoare și mașina va extruda automat umplutura pe învelișuri și le va îndoi în burrito delicioase.
În cele din urmă, atunci când vorbim despre mâncare, italienii sunt adesea menționați, nu doar pentru că sunt pricepuți în utilizarea fructelor și legumelor de sezon, usturoiului și ierburilor pentru a crea bucătării parfumate și pline de gust, ci și pentru uleiul de măsline de înaltă calitate, diferite tipuri de ciuperci și sosuri adăugate, preparatele italiene fără carne sunt la fel de sănătoase și delicioase. Mai ales când vine vorba de paste sau ravioli, ei știu cu adevărat cum să se bucure de mese delicioase pe bază de plante.
Mașinile multifuncționale de umplere și formare HLT Series ale ANKO pot produce diferite tipuri și forme de paste și ravioli cu ajutorul diferitelor matrite.