ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Oportunități de afaceri noi pentru alimentația sănătoasă: începi să prepari mâncare vegetariană?
14 Aug, 2020În era post-COVID-19, pe lângă prevenție, întărirea imunității a devenit o prioritate pentru oameni. Există multe celebrități care au ales să renunțe la carne, fie din motive de sănătate, stil de viață sau pentru mediu, cu siguranță conduc o tendință globală și schimbă lumea.
Dieta pe bază de plante a fost una dintre cele mai rapid crescătoare categorii alimentare și tendințe în ultimul deceniu, nu doar din cauza beneficiilor relative pentru sănătate, ci și din motive de mediu, sustenabilitate și bunăstarea animalelor. În Taiwan, populația vegetariană a ajuns la aproximativ 3 milioane de persoane în acest an, ocupând locul trei în lume, alături de India și Israel. Și există peste 6000 de restaurante prietenoase cu vegetarienii în Taiwan, făcându-l una dintre cele mai primitoare destinații pentru erbivore din lume.
Vorbind despre dieta pe bază de plante, oamenii sunt identificați ca Vegetarieni sau Vegani.
În general, a fi „vegetarian” înseamnă adesea că evită consumul de carne și fructe de mare, dar unii sunt mai flexibili și pot consuma ouă și/sau produse lactate. Pe de altă parte, veganii sunt mai stricți cu dieta lor, nu consumă deloc carne, ouă, lactate sau chiar miere. Ambele tendințe alimentare câștigă popularitate în întreaga lume.
Conform unui sondaj din 2017, s-a observat o creștere drastică de 5 ori a vegetarianismului în SUA.în 2017 comparativ cu anul precedent, cu un sfert fiind vegan.În Marea Britanie, populația vegană a crescut cu 360% din anul 2016 până în 2017, cu peste trei milioane de oameni, iar numărul continuă să crească.În Germania, recent, există peste 1,3 milioane de vegani și peste 8 milioane de vegetarieni, reprezentând aproximativ 10% din populația totală.Nu în ultimul rând, revista „The Economist” a anunțat că 2019 va fi „Anul Veganului” și în 2020, vor fi până la 30% din populația globală care va renunța la carne și va consuma diete pe bază de plante.
Femeile reprezintă aproximativ 70% din populația totală vegetariană și vegană, iar în SUA, majoritatea persoanelor care consumă diete pe bază de plante au în jur de 40 de ani, totuși, din ce în ce mai mulți tineri cu vârste între 20 și 30 de ani sunt dornici să încerce și să facă schimbări în dieta lor.
Există multe celebrități care au ales să renunțe la carne, fie din motive de sănătate, stil de viață sau pentru mediu, ele conduc cu siguranță o tendință globală și schimbă lumea. La care multe restaurante de tip fast-food, localuri și supermarketuri sau hipermarketuri (cum ar fi Walmart) răspund cererilor puternice, vânzând diverse preparate sau produse fără carne pentru a susține mișcarea și a oferi opțiuni delicioase de mâncare vegetariană sau vegană pentru mese și călători.
Piața în creștere a bucătăriei fără carne
(Fotografie： HLT-700U Mașină Multifuncțională de Umplere și Formare，În plus față de mecanismul de formare, sistemul de extrudare a umpluturii al mașinii de făcut colțunași a fost, de asemenea, îmbunătățit pentru a extruda uniform și stabil amestecuri de umplutură cu mai puțin ulei și cuburi mai mari, de exemplu, umplutură pe bază de plante cu o proporție mai mare de tulpini sau carne tocată gătită. 。)
Creșterea rapidă a populației globale vegetariene și vegane a adus oportunități uriașe în industria alimentară. Se menționează în tendințele globale de alimente și băuturi din 2018 de către Mintel, că „alimentele pe bază de plante” au devenit o tendință de vârf în afacerea F&B. Și din 2017, vânzările cu amănuntul de alimente vegetariene au crescut de 10 ori mai mult decât produsele tradiționale din carne, chiar și gigantul din industrie McDonalds a început să ofere burgeri vegetarieni în întreaga lume; multe mărci de supermarketuri și-au început, de asemenea, propria linie de producție de alimente vegetariene sub etichetele lor private.
Multe companii încep să înlocuiască produsele din carne reale cu ingrediente artificiale asemănătoare cărnii, fabricate din proteine vegetale, oferind iubitorilor de carne alternative și o modalitate mai ușoară de a elimina produsele de origine animală din dietele lor originale. Conform marketsandmarkets.com, piața cărnii pe bază de plante este estimată la o valoare de 12,1 miliarde USD în 2019 și se preconizează că va crește cu un CAGR de 15,0% din 2019, ajungând la o valoare de 27,9 miliarde USD până în 2025.
Mâncăruri tradiționale recomandate din legume
În această nouă tendință a dietei vegetariene, există multe produse alimentare clasice și tradiționale din diverse țări care au atras atenția pieței globale.
Cum ar fi „Samosa”, o gustare umplută cu legume sau fasole, condimentată și prăjită adânc până devine crocantă și plină de aromă;a avut originea în Asia Centrală și și-a răspândit popularitatea în întreaga Indie și în restul lumii.Este un favorit de toate timpurile atât pentru vegetarieni, cât și pentru iubitorii de carne.
Există, de asemenea, multe dim sum și/sau plăcinte umplute din meniul de mâncare chinezesc pe care nu le putem neglija.
Cum ar fi găluște, potstickers, rulouri de primăvară, baos și chifle, care sunt făcute cu diferite combinații de legume tocate, ciuperci sau ingrediente fără carne, care sunt condimentate și învelite în diferite tipuri de aluat sau patiserie, apoi în cele din urmă fierte, aburite, prăjite în tigaie sau prăjite adânc în gustări sau mese delicioase.Toate acestea pot fi adesea găsite în restaurante, ca mâncăruri de luat acasă sau ascunse în secțiunea de congelate a supermarketurilor, toate fiind opțiuni simple și delicioase de mâncare vegetariană.
Toate acestea sunt soluții eficiente și gustoase pentru a face dim sum chinezesc
Mașinile de umplere și formare multifuncționale HLT-700 de la ANKO sunt concepute pentru a face gogoși artizanale
Mașinile automate de încrustare și formare SD-97 sunt folosite pentru a face chifle și baos
Linia de producție pentru rulouri de primăvară SR-24 este folosită pentru a produce rulouri de primăvară crocante
Mașina de formare Burrito BR-1500 de la ANKO
În Vest, un burrito consistent este de obicei făcut cu carne și fasole, dar noua versiune vegetariană este adesea făcută cu produse alternative de carne.Adesea, în Statele Unite, burritos sunt pregătiți cu o cantitate generoasă de fasole, legume, orez și sosuri, transformate în mese sănătoase și totuși sățioase, care sunt pline de aromă și satisfăcătoare.
Mașina de formare Burrito BR-1500 de la ANKO este ușor de utilizat, pur și simplu așezați tortilla pe banda transportoare, iar mașina va extruda automat umplutura pe wrap-uri și le va plia în burrito-uri delicioase.
În cele din urmă, când se vorbește despre mâncare, italienii sunt adesea menționați, nu doar pentru că sunt pricepuți în utilizarea fructelor, legumelor, usturoiului și ierburilor de sezon pentru a crea preparate care sunt parfumate și pline de gust, ci și cu ulei de măsline de cea mai bună calitate, diverse ciuperci și diferite sosuri adăugate, preparatele italiene fără carne sunt la fel de sănătoase și delicioase. În special când vine vorba de preparatele din paste sau ravioli, ei știu cu adevărat cum să se bucure de mese delicioase pe bază de plante.
Mașinile de umplere și formare multifuncționale din seria HLT a ANKO pot produce diferite tipuri și forme de paste și ravioli cu diverse matrițe.