ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ago 2020
Nuevas oportunidades de negocio para una alimentación saludable: ¿empiezas a hacer comida vegetariana?
14 Aug, 2020En la era post-COVID-19, además de tomar precauciones, el impulso de la inmunidad se ha convertido en el enfoque de las personas. Hay muchas celebridades que han optado por renunciar a la carne, ya sea por los beneficios para la salud, el estilo de vida o por el medio ambiente, definitivamente están liderando una tendencia global y cambiando el mundo.
La dieta basada en plantas ha sido una de las categorías de alimentos de más rápido crecimiento y una tendencia en la última década, no solo debido a los beneficios relativos para la salud, sino también por preocupaciones ambientales, sostenibilidad y bienestar animal. En Taiwán, la población vegetariana ha alcanzado alrededor de 3 millones este año, ocupando el tercer lugar en el mundo junto a India e Israel. Y hay más de 6000 restaurantes amigables con los vegetarianos en Taiwán, lo que lo convierte en uno de los destinos más acogedores para herbívoros en el mundo.
Hablando de la dieta basada en plantas, las personas se identifican como vegetarianos o veganos.
En general, ser "vegetariano" a menudo significa que evitan consumir carnes y mariscos, pero algunos son más flexibles y pueden comer huevos y/o productos lácteos. Por otro lado, los veganos son más estrictos con su dieta, no consumen ninguna carne, huevos, lácteos o incluso miel. Ambas tendencias dietéticas están ganando popularidad en todo el mundo.
Según una encuesta de 2017, mostró un drástico aumento de cinco veces del vegetarianismo en los EE. UU.en 2017 en comparación con el año anterior, con un cuarto siendo vegano.En el Reino Unido, la población vegana había aumentado un 360% desde el año 2016 hasta 2017, con más de tres millones de personas y los números siguen creciendo.En Alemania, recientemente, hay más de 1.3 millones de veganos y más de 8 millones de vegetarianos, lo que representa aproximadamente el 10% de la población total.Por último, pero no menos importante, la revista “The Economist” había anunciado que 2019 sería “El Año del Vegano” y en 2020, habrá hasta un 30% de la población mundial que renunciará a las carnes y consumirá dietas basadas en plantas.
Las mujeres representan alrededor del 70% de la población total vegetariana y vegana, y en los EE. UU., la mayoría de las personas que consumen dietas basadas en plantas están en sus 40 años; sin embargo, cada vez más jóvenes de entre 20 y 30 años están ansiosos por probar y hacer cambios en su dieta.
Hay muchas celebridades que han decidido renunciar a la carne, ya sea por los beneficios para la salud, el estilo de vida o por el medio ambiente; definitivamente están liderando una tendencia global y cambiando el mundo. A lo que muchas cadenas de restaurantes, comedores y supermercados o hipermercados (como Walmart) están respondiendo a las fuertes demandas, vendiendo diversas cocinas o productos sin carne para apoyar el movimiento y proporcionar opciones de comida vegetariana o vegana deliciosas para comensales y viajeros.
Creciente mercado de la cocina sin carne
(Foto: Máquina de llenado y formado multipropósito HLT-700U, además del mecanismo de conformado, el sistema de extrusión de relleno de la máquina para hacer dumplings también se ha mejorado para extruir de manera suave y estable mezclas de relleno con menos aceite y dados más grandes, por ejemplo, relleno a base de plantas con una mayor proporción de tallos o carne picada cocida suelta.)
El rápido crecimiento de la población vegetariana y vegana a nivel mundial ha traído enormes oportunidades en la industria alimentaria. Se menciona en las Tendencias Globales de Alimentos y Bebidas 2018 de Mintel que "la comida a base de plantas" se ha convertido en una tendencia líder en el negocio de alimentos y bebidas. Y desde 2017, el crecimiento de las ventas minoristas de alimentos vegetarianos es 10 veces mayor que el de los productos cárnicos tradicionales; incluso el gigante de la industria McDonald's comenzó a ofrecer hamburguesas vegetarianas en todo el mundo; muchas marcas de supermercados también han comenzado su propia línea de producción de alimentos vegetarianos bajo sus marcas privadas.
Muchas empresas comienzan a sustituir los productos cárnicos reales por ingredientes artificiales similares a la carne hechos con proteínas vegetales, ofreciendo a los amantes de la carne alternativas y una forma más fácil de eliminar los productos animales de sus dietas originales. Según marketsandmarkets.com, se estima que el mercado de carne a base de plantas representará un valor de 12.1 mil millones de USD en 2019 y se proyecta que crecerá a una tasa compuesta anual del 15.0% desde 2019, alcanzando un valor de 27.9 mil millones de USD para 2025.
Platos tradicionales de verduras recomendados
En esta nueva ola de tendencia de dieta vegetariana, hay muchos productos alimenticios clásicos y tradicionales de varios países que han llamado la atención del mercado global.
Como “ Samosa”, un bocadillo relleno de verduras o frijoles que se condimenta y se fríe profundamente hasta convertirse en un manjar crujiente y sabroso;se originó en Asia Central y había difundido su popularidad por toda India y al resto del mundo.Es un favorito de todos los tiempos tanto para vegetarianos como para amantes de la carne.
También hay muchos dim sum y/o pasteles rellenos del menú de comida china que no podemos ignorar.
Como empanadillas, potstickers, rollos de primavera, baos y bollos, que se hacen con diferentes combinaciones de verduras picadas, champiñones o ingredientes que no son carne, que se sazonan y se envuelven en diferentes tipos de masa o pasteles, para luego ser hervidos, al vapor, fritos en sartén o fritos en aceite hasta convertirse en deliciosos bocadillos o comidas.Todo lo cual se puede encontrar a menudo en restaurantes, como comida para llevar o escondido en la sección de congelados de los supermercados, son todas opciones de comida vegetariana simples y deliciosas.
Todas las cuales son soluciones eficientes y sabrosas para hacer dim sum chino
Las máquinas de llenado y formación multipropósito HLT-700 de ANKO están diseñadas para hacer empanadillas artesanales
La máquina automática de encrustación y formación SD-97 se utiliza para hacer bollos y baos
La línea de producción de rollos de primavera SR-24 se utiliza para producir rollos de primavera crujientes
La máquina formadora de burritos BR-1500 de ANKO
En el Oeste, un burrito sustancioso generalmente se hace con carnes y frijoles, pero la nueva versión vegetariana a menudo se elabora con productos cárnicos alternativos.A menudo, en los Estados Unidos, burritos se preparan con una generosa cantidad de frijoles, verduras, arroz y salsas, convirtiéndose en comidas saludables y satisfactorias que son sabrosas y llenadoras.
La máquina formadora de burritos BR-1500 de ANKO es fácil de operar, simplemente coloca las tortillas en la cinta transportadora y la máquina extruirá automáticamente el relleno sobre las envolturas y se doblará en deliciosos burritos.
Finalmente, al hablar de comida, a menudo se mencionan a los italianos, no solo porque son hábiles en el uso de frutas, verduras, ajo y hierbas de temporada para crear cocinas que son fragantes y sabrosas, sino también con aceite de oliva de alta calidad, varios champiñones y diferentes salsas añadidas, los platos italianos sin carne son igual de saludables y deliciosos. Especialmente cuando se trata de platos de pasta o ravioli, realmente saben cómo disfrutar de comidas a base de plantas deliciosas.
Las máquinas de llenado y formación multipropósito de la serie HLT de ANKO pueden producir varios tipos y formas de pastas y raviolis con diferentes moldes.