ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Nya affärsmöjligheter för hälsosam kost: börjar du göra vegetariska livsmedel?
14 Aug, 2020I den post-COVID-19-eran, förutom att vidta förebyggande åtgärder, har det blivit människors fokus att öka immunförsvaret. Det finns många kändisar som har valt att ge upp kött, oavsett om det är för hälsofördelarna, livsstilen eller för miljön, de leder definitivt en global trend och förändrar världen.
Växtbaserad kost har varit en av de snabbast växande livsmedelskategorierna och trenderna under det senaste decenniet, inte bara på grund av de relativa hälsofördelarna, utan också på grund av miljöfrågor, hållbarhet och djurvälfärd. I Taiwan har den vegetariska befolkningen nått omkring 3 miljoner i antal i år, vilket placerar dem bland de tre bästa i världen tillsammans med Indien och Israel. Och det finns över 6000 vegetariskt vänliga restauranger i Taiwan, vilket gör det till en av de mest herbivoriska välkomnande destinationerna i världen.
När det gäller växtbaserad kost identifieras människor som vegetarianer eller veganer.
I allmänhet innebär det att vara "vegetarian" ofta att man undviker att konsumera kött och skaldjur, men vissa är mer flexibla och kan äta ägg och/eller mejeriprodukter. Å andra sidan är veganer striktare med sin kost, de konsumerar inget kött, ägg, mejeriprodukter eller ens honung. Båda kosttrenderna blir allt mer populära runt om i världen.
Enligt en undersökning från 2017 visade det en drastisk femfaldig ökning av vegetarianism i USA.år 2017 jämfört med föregående år, där en fjärdedel var vegan.I Storbritannien hade den veganska befolkningen ökat med 360% från år 2016 till 2017, med över tre miljoner människor och siffrorna fortsätter att växa.I Tyskland finns det nyligen över 1,3 miljoner veganer och över 8 miljoner vegetarianer, vilket utgör ungefär 10% av den totala befolkningen.Sist men inte minst, hade tidskriften “The Economist” tillkännagett att 2019 skulle vara “Vegans år” och 2020 kommer så många som 30% av den globala befolkningen att ge upp kött och konsumera växtbaserade dieter.
Kvinnor utgör cirka 70% av den totala vegetariska och veganska befolkningen, och i USA är de flesta som konsumerar växtbaserade dieter i 40-årsåldern, men allt fler unga människor i åldern mellan 20 och 30 är ivriga att prova och göra förändringar i sin kost.
Det finns många kändisar som har valt att ge upp kött, oavsett om det är för hälsofördelarna, livsstilen eller för miljön, de leder definitivt en global trend och förändrar världen. Vilket många kedjerestauranger, matställen och stormarknader (såsom Walmart) svarar på med starka krav, genom att sälja olika köttfria rätter eller produkter för att stödja rörelsen och erbjuda läckra vegetariska eller veganska alternativ för gäster och resenärer.
Växande marknad för köttfria rätter
(Foto: HLT-700U Multifunktionell Fyllnings- och Formningsmaskin，Förutom formningsmekanismen har fyllningsextruderingssystemet för dumplingsmaskinen också uppgraderats för att smidigt och stabilt extrudera fyllningsblandningar med mindre olja och ännu större tärningar, till exempel växtbaserad fyllning med en högre andel stjälkar eller löst tillagad köttfärs. 。)
Den snabba tillväxten av den globala vegetariska och veganska befolkningen har skapat stora möjligheter inom livsmedelsindustrin. Det nämns i Mintels globala mat- och dryckestrender 2018 att "växtbaserad mat" har blivit en ledande trend inom F&B-branschen. Och sedan 2017 har försäljningstillväxten av vegetariska livsmedel i detaljhandeln varit 10 gånger mer än traditionella köttprodukter, även industrijätten McDonalds började erbjuda vegetariska hamburgare runt om i världen; många stormarknadsvarumärken har också startat sin egen linje av vegetariska livsmedelsprodukter under sina egna varumärken.
Många företag börjar ersätta verkliga köttprodukter med artificiella köttliknande ingredienser gjorda av växtproteiner, vilket erbjuder köttälskare alternativ och ett enklare sätt att eliminera animaliska produkter från sina ursprungliga dieter. Enligt marketsandmarkets.com beräknas marknaden för växtbaserat kött ha ett värde av 12,1 miljarder USD år 2019 och förväntas växa med en CAGR på 15,0% från 2019, för att nå ett värde av 27,9 miljarder USD år 2025.
Rekommenderade traditionella grönsaksrätter
I denna nya våg av vegetariska kosttrender finns det många klassiska och traditionella livsmedelsprodukter från olika länder som har fångat den globala marknadens uppmärksamhet.
Såsom “ Samosa”, en grönsaks- eller bönfylld snacks som är kryddad och friterad till krispiga och smakrika godsaker;det härstammar från Centralasien och har spridit sin popularitet över hela Indien och till resten av världen.Det är en tidlös favorit för både vegetarianer och köttälskare.
Det finns också många dim sum och/eller fyllda bakverk från den kinesiska matmenyn som vi inte kan försumma.
Såsom dumplings, potstickers, vårullar, baos och bullar, som är gjorda med olika kombinationer av hackade grönsaker, svamp eller icke-köttingredienser, som kryddas och lindas in i olika typer av deg eller bakverk, för att slutligen kokas, ångas, stekas i panna eller friteras till läckra snacks eller måltider.Alla dessa kan ofta hittas på restauranger, som take away eller gömda i frysdelen av stormarknader, de är alla enkla och läckra vegetariska matalternativ.
Alla dessa är effektiva och smakliga lösningar för att göra kinesiska dim sum
ANKO’s HLT-700-serie multifunktionella fyllnings- och formningsmaskiner är designade för att göra hantverksdumplings
SD-97-seriens automatiska inneslutnings- och formningsmaskin används för att göra bullar och baos
SR-24-seriens vårrullsproduktionslinje används för att producera krispiga vårrullar
ANKO’s BR-1500 burritoformningsmaskin
I väst görs en rejäl burrito vanligtvis med kött och bönor, men den nya vegetariska versionen görs ofta med alternativa köttprodukter.Ofta, i USA, burritos är gjorda med generösa mängder bönor, grönsaker, ris och salsor, som görs till hälsosamma och ändå mättande måltider som är smakrika och tillfredsställande.
ANKO BR-1500 Burrito Forming Machine är lätt att använda, placera helt enkelt tortillorna på transportbandet så kommer maskinen automatiskt att extrudera fyllning på wraps och vikas till läckra burritos.
Slutligen, när man talar om mat, nämns italienare ofta, inte bara för att de är skickliga på att använda säsongsbetonade frukter, grönsaker, vitlök och örter för att skapa kök som är doftande och smakrika, utan också med olivolja av högsta kvalitet, olika svampar och olika såser, är de köttfria italienska rätterna lika hälsosamma och läckra. Särskilt när det gäller pastarätter eller ravioli, vet de verkligen hur man njuter av läckra växtbaserade måltider.
(ANKO HLT-seriens mångsidiga fyllnings- och formningsmaskiner kan producera olika typer och former av pasta och ravioli med olika formar.)