ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sierpień 2020
Nowe możliwości biznesowe dla zdrowego odżywiania: czy zaczynasz przygotowywać jedzenie wegetariańskie?
14 Aug, 2020W erze po COVID-19, oprócz podejmowania działań zapobiegawczych, wzmocnienie odporności stało się priorytetem ludzi. Jest wielu celebrytów, którzy zdecydowali się zrezygnować z mięsa, czy to ze względu na korzyści zdrowotne, styl życia, czy ochronę środowiska, z pewnością prowadzą globalny trend i zmieniają świat.
Dieta roślinna była jedną z najszybciej rozwijających się kategorii żywności i trendów w ostatniej dekadzie, nie tylko z powodu względnych korzyści zdrowotnych, ale także z powodu obaw o środowisko, zrównoważony rozwój i dobrostan zwierząt. Na Tajwanie populacja wegetarian osiągnęła w tym roku około 3 milionów, zajmując trzecie miejsce na świecie obok Indii i Izraela. A w Tajwanie jest ponad 6000 restauracji przyjaznych wegetarianom, co czyni go jednym z najbardziej przyjaznych dla roślinożerców miejsc na świecie.
Mówiąc o diecie roślinnej, ludzie są określani jako wegetarianie lub weganie.
Ogólnie rzecz biorąc, bycie „wegetarianinem” często oznacza unikanie spożywania mięsa i owoców morza, ale niektórzy są bardziej elastyczni i mogą jeść jaja i/lub produkty mleczne. Z drugiej strony, weganie są bardziej rygorystyczni w swojej diecie, nie spożywają żadnego mięsa, jaj, produktów mlecznych ani nawet miodu. Oba trendy dietetyczne zyskują na popularności na całym świecie.
Zgodnie z badaniem z 2017 roku, wykazało ono drastyczny pięciokrotny wzrost wegetarianizmu w USA.w 2017 roku w porównaniu do roku poprzedniego, z jedną czwartą będącą wegańską.W Wielkiej Brytanii populacja wegan wzrosła o 360% w latach 2016-2017, przekraczając trzy miliony osób, a liczba ta wciąż rośnie.W Niemczech, ostatnio, jest ponad 1,3 miliona wegan i ponad 8 milionów wegetarian, co stanowi około 10% całkowitej populacji.Na koniec, magazyn „The Economist” ogłosił, że rok 2019 to „Rok Wegan”, a w 2020 roku aż 30% światowej populacji zrezygnuje z mięsa i przejdzie na diety roślinne.
Kobiety stanowią około 70% całkowitej populacji wegetarian i wegan, a w USA większość osób, które stosują diety roślinne, ma około 40 lat, jednak coraz więcej młodych ludzi w wieku od 20 do 30 lat jest chętnych do spróbowania i wprowadzenia zmian w swojej diecie.
Jest wielu celebrytów, którzy zdecydowali się zrezygnować z mięsa, czy to ze względów zdrowotnych, stylu życia, czy dla ochrony środowiska, zdecydowanie prowadzą globalny trend i zmieniają świat. Wiele sieci restauracji, jadłodajni oraz supermarketów czy hipermarketów (takich jak Walmart) odpowiada na silne zapotrzebowanie, sprzedając różnorodne potrawy lub produkty bezmięsne, aby wspierać ten ruch i oferować pyszne opcje wegetariańskie lub wegańskie dla gości i podróżnych.
Rośnie rynek kuchni bezmięsnej
(Zdjęcie: HLT-700U Uniwersalna Maszyna do Napełniania i Formowania，Oprócz mechanizmu formującego, system napełniania i ekstrudowania maszyny do robienia pierogów został również ulepszony, aby płynnie i stabilnie ekstrudować mieszanki napełniające z mniejszą ilością oleju i jeszcze większymi kostkami, na przykład, napełnienie roślinne z wyższym udziałem łodyg lub luźne gotowane mielone mięso.)
Szybki wzrost globalnej populacji wegetarian i wegan przyniósł ogromne możliwości w przemyśle spożywczym. W 2018 roku w raporcie Global Food & Drink Trends firmy Mintel wspomniano, że "żywność roślinna" stała się wiodącym trendem w branży F&B. A od 2017 roku wzrost sprzedaży detalicznej żywności wegetariańskiej jest 10 razy większy niż tradycyjnych produktów mięsnych, nawet gigant branży McDonald's zaczął oferować wegetariańskie burgery na całym świecie; wiele marek supermarketów również rozpoczęło własną linię produkcji żywności wegetariańskiej pod swoimi markami.
Wiele firm zaczyna zastępować prawdziwe produkty mięsne sztucznymi składnikami przypominającymi mięso, wykonanymi z białek roślinnych, oferując miłośnikom mięsa alternatywy i łatwiejszy sposób na wyeliminowanie produktów pochodzenia zwierzęcego z ich pierwotnej diety. Według marketsandmarkets.com, rynek mięsa roślinnego szacuje się na wartość 12,1 miliarda USD w 2019 roku i przewiduje się, że będzie rósł w tempie CAGR wynoszącym 15,0% od 2019 roku, osiągając wartość 27,9 miliarda USD do 2025 roku.
Zalecane tradycyjne dania warzywne
W tej nowej fali trendu diety wegetariańskiej jest wiele klasycznych i tradycyjnych produktów spożywczych z różnych krajów, które przyciągnęły uwagę globalnego rynku.
Takie jak „Samosa”, przekąska nadziewana warzywami lub fasolą, przyprawiana i smażona na głębokim oleju, tworząca chrupiące i aromatyczne smakołyki;pochodził z Azji Centralnej i zyskał popularność w całych Indiach oraz w reszcie świata.To jest ulubione danie zarówno wegetarian, jak i miłośników mięsa.
Jest również wiele dim sum i/lub nadziewanych ciast z chińskiego menu, których nie możemy zignorować.
Takie jak pierogi, potstickers, rolady wiosenne, baosy i bułeczki, które są robione z różnych kombinacji posiekanych warzyw, grzybów lub składników wegetariańskich, które są przyprawiane i zawijane w różne rodzaje ciasta lub ciast, a następnie gotowane, na parze, smażone na patelni lub głęboko smażone na pyszne przekąski lub dania.Wszystkie z nich można często znaleźć w restauracjach, jako dania na wynos lub schowane w zamrażarce supermarketów, są to proste, pyszne opcje wegetariańskie.
Wszystkie z nich to efektywne i smaczne rozwiązania do przygotowywania chińskich dim sum.
Maszyny do napełniania i formowania HLT-700 firmy ANKO są zaprojektowane do produkcji rzemieślniczych pierożków.
Automatyczna maszyna do enkrustacji i formowania SD-97 jest używana do produkcji bułek i bao.
Linia produkcyjna do spring rolls SR-24 jest używana do produkcji chrupiących spring rolls.
Maszyna do formowania burrito BR-1500 firmy ANKO.
Na Zachodzie sycący burrito zazwyczaj przygotowuje się z mięsa i fasoli, ale nowa wersja wegetariańska często robiona jest z alternatywnych produktów mięsnych.Często w Stanach Zjednoczonych, burritos są przygotowywane z hojną ilością fasoli, warzyw, ryżu i sals, tworząc zdrowe, a jednocześnie sycące posiłki, które są pełne smaku i satysfakcji.
Maszyna do formowania burrito BR-1500 firmy ANKO jest łatwa w obsłudze, wystarczy umieścić tortille na taśmie transportowej, a maszyna automatycznie nałoży nadzienie na placki i złoży je w pyszne burrito.
Na koniec, mówiąc o jedzeniu, często wspomina się Włochów, nie tylko dlatego, że umiejętnie wykorzystują sezonowe owoce, warzywa, czosnek i zioła do tworzenia potraw, które są aromatyczne i pełne smaku, ale także z dodatkiem oliwy z oliwek najwyższej jakości, różnych grzybów i różnych sosów, dania wegetariańskie włoskie są równie zdrowe i pyszne. Szczególnie jeśli chodzi o dania z makaronu lub ravioli, naprawdę wiedzą, jak cieszyć się pysznymi posiłkami roślinnymi.
Maszyny wielofunkcyjne HLT serii ANKO mogą produkować różne rodzaje i kształty makaronów oraz ravioli z różnymi formami.