ANKO FOOD MACHINE EPAPER Elokuu 2020
Uudet liiketoimintamahdollisuudet terveelliselle ruokavaliolle: aiotko alkaa valmistaa kasvisruokaa?
14 Aug, 2020COVID-19-jälkeisessä aikakaudessa, ennaltaehkäisyn lisäksi, immuunijärjestelmän vahvistamisesta on tullut ihmisten keskipiste. Monet julkkikset ovat valinneet luopua lihasta, olipa syynä terveyshyödyt, elämäntapa tai ympäristö, he johtavat ehdottomasti globaalia trendiä ja muuttavat maailmaa.
Kasvipohjainen ruokavalio on ollut yksi nopeimmin kasvavista ruokakategorioista ja trendeistä viimeisen vuosikymmenen aikana, ei vain suhteellisten terveyshyötyjen vuoksi, vaan myös ympäristönäkökohtien, kestävyyden ja eläinten hyvinvoinnin takia. Taiwanissa kasvissyöjien määrä on tänä vuonna noussut noin 3 miljoonaan, mikä sijoittaa sen maailman kolmanneksi suurimmaksi Intian ja Israelin jälkeen. Ja Taiwanissa on yli 6000 kasvissyöjäystävällistä ravintolaa, mikä tekee siitä yhden maailman eniten kasvissyöjiä tervetulleeksi ottavista kohteista.
Puhuttaessa kasvipohjaisesta ruokavaliosta, ihmiset tunnistetaan kasvissyöjiksi tai vegaaniksi.
Yleisesti ottaen "kasvissyöjä" tarkoittaa usein, että he välttävät lihan ja merenelävien syömistä, mutta jotkut ovat joustavampia ja voivat syödä munia ja/tai maitotuotteita. Toisaalta vegaanit ovat tiukempia ruokavalionsa suhteen, he eivät kuluta lainkaan lihaa, munia, maitotuotteita tai edes hunajaa. Molemmat ruokavalioilmiöt ovat kasvattamassa suosiotaan ympäri maailmaa.
Vuoden 2017 tutkimuksen mukaan Yhdysvalloissa kasvissyönti on lisääntynyt dramaattisesti viisinkertaiseksi.vuonna 2017 verrattuna edelliseen vuoteen, jolloin neljännes oli vegaaninen.Isossa-Britanniassa vegaaniväestö oli kasvanut 360 % vuodesta 2016 vuoteen 2017, yli kolme miljoonaa ihmistä ja määrä kasvaa edelleen.Saksassa on äskettäin yli 1,3 miljoonaa vegaania ja yli 8 miljoonaa kasvissyöjää, mikä vastaa noin 10 % koko väestöstä.Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, ”The Economist” -lehti oli julistanut vuoden 2019 olevan “Vegaanivuosi” ja vuonna 2020 jopa 30% maailman väestöstä luopuu lihasta ja siirtyy kasvisruokavalioon.
Naiset muodostavat noin 70 % kaikista kasvissyöjistä ja vegaanista, ja Yhdysvalloissa suurin osa kasvipohjaista ruokavaliota noudattavista ihmisistä on 40-vuotiaita, kuitenkin yhä useammat nuoret, jotka ovat 20-30-vuotiaita, ovat innokkaita kokeilemaan ja tekemään muutoksia ruokavaliossaan.
Monet julkkikset ovat valinneet luopua lihasta, olipa syynä terveyshyödyt, elämäntapa tai ympäristö, he johtavat ehdottomasti globaalia trendiä ja muuttavat maailmaa. Monet ketjuravintolat, ruokapaikat ja supermarketit tai hypermarketit (kuten Walmart) vastaavat vahvoihin kysyntöihin myymällä erilaisia lihattomia ruokia tai tuotteita tukemaan liikettä ja tarjotakseen herkullisia kasvis- tai vegaaniruokavaihtoehtoja ruokailijoille ja matkustajille.
Kasvava lihattoman keittiön markkina
(Kuva: HLT-700U Monitoiminen Täyttö- ja Muovauskone，Muotoilumekanismin lisäksi, dumpling-valmistuskoneen täyttöpuristusjärjestelmää on myös parannettu, jotta se voi sujuvasti ja vakaasti puristaa täyttöseoksia, joissa on vähemmän öljyä ja jopa suurempia kuutioita, esimerkiksi kasvipohjaista täytettä, jossa on suurempi osuus varsista tai löysästi kypsennettyä jauhelihaa.)
Globaali kasvava kasvissyöjä- ja vegaaniväestö on tuonut suuria mahdollisuuksia elintarviketeollisuuteen. Mintelin vuonna 2018 julkaisemassa Global Food & Drink Trends -raportissa mainitaan, että "kasvipohjaiset ruoat" ovat nousseet johtavaksi trendiksi ravintola- ja elintarviketeollisuudessa. Ja vuodesta 2017 lähtien kasvisruoan vähittäismyyntimyynti on kasvanut kymmenen kertaa enemmän kuin perinteisten lihatuotteiden, jopa teollisuuden jättiläinen McDonald's on alkanut tarjota kasvisburgereita ympäri maailmaa; monet supermarketimerkit ovat myös aloittaneet oman kasvisruokatuotantonsa omien brändiensä alla.
Monet yritykset alkavat korvata oikeat lihatuotteet keinotekoisilla lihankaltaisilla ainesosilla, jotka on valmistettu kasviproteiineista, tarjoten lihansyöjille vaihtoehtoja ja helpomman tavan poistaa eläinperäiset tuotteet alkuperäisistä ruokavalioistaan. Marketsandmarkets.comin mukaan kasvipohjaisten lihatuotteiden markkinoiden arvoksi arvioidaan 12,1 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuonna 2019, ja niiden ennustetaan kasvavan 15,0 %:n vuosittaisella kasvuvauhdilla vuodesta 2019 vuoteen 2025, jolloin arvon odotetaan olevan 27,9 miljardia Yhdysvaltain dollaria.
Suositellut perinteiset kasvisruoat
Tässä uudessa kasvisruokavalion trendissä on monia klassisia ja perinteisiä elintarvikkeita eri maista, jotka ovat herättäneet globaalin markkinan huomion.
Esimerkiksi “ Samosa”, maustettu ja uppopaistettu vihannes- tai paputäytteinen välipala, joka on rapea ja maukas herkku;se sai alkunsa Keski-Aasiasta ja levisi suosionsa Intiassa ja muussa maailmassa.Se on kaikkien aikojen suosikki sekä kasvissyöjille että lihansyöjille.
Kiinalaisesta ruokalistasta löytyy myös monia dim sum -annoksia ja/tai täytettyjä leivonnaisia, joita emme voi jättää huomiotta.
Kuten taikinapullat, potstickers, kevätkääryleet, baot ja sämpylät, jotka valmistetaan erilaisista silputuista vihanneksista, sienistä tai ei-liha-aineksista, jotka maustetaan ja kääritään erilaisiin taikinoihin tai leivonnaisiin, ja lopuksi keitetään, höyrytetään, paistetaan pannulla tai uppopaistetaan herkullisiksi välipaloiksi tai aterioiksi.Kaikki nämä löytyvät usein ravintoloista, mukaan lukien noutoruokana tai piilotettuna supermarketin pakasteosastolle, ja ne ovat kaikki yksinkertaisia ja herkullisia kasvisruokavaihtoehtoja.
Kaikki ovat tehokkaita ja maukkaita ratkaisuja kiinalaisten dim sumien valmistamiseen.
ANKO’n HLT-700-sarjan monikäyttöiset täyttö- ja muovauskoneet on suunniteltu artesaanin dumplingeja varten.
SD-97-sarjan automaattista kuorrutus- ja muovauskoneita käytetään sämpylöiden ja baoiden valmistamiseen.
SR-24-sarjan kevätkääryleiden tuotantolinjaa käytetään rapeiden kevätkääryleiden tuottamiseen.
ANKO’n BR-1500 burrito-muovauskone.
Lännessä runsas burrito valmistetaan yleensä lihasta ja pavuista, mutta uusi kasvisversio tehdään usein vaihtoehtoisista lihatuotteista.Usein Yhdysvalloissa burritot valmistetaan runsaalla määrällä papuja, vihanneksia, riisiä ja salsaa, ja ne ovat terveellisiä ja täyttäviä aterioita, jotka ovat maukkaita ja tyydyttäviä.
ANKO BR-1500 Burrito-muotoilukone on helppokäyttöinen, aseta vain tortillat kuljetinhihnalle ja kone puristaa automaattisesti täytteen kääreiden päälle ja ne taittuvat herkullisiksi burritoiksi.
Lopuksi, kun puhutaan ruoasta, italialaisia mainitaan usein, ei vain siksi, että he ovat taitavia käyttämään kauden hedelmiä, vihanneksia, valkosipulia ja yrttejä luodakseen tuoksuvia ja maukkaita ruokia, vaan myös huippulaatuisen oliiviöljyn, erilaisten sienten ja erilaisten kastikkeiden kanssa lisättynä, lihattomat italialaiset ruoat ovat yhtä terveellisiä ja herkullisia. Erityisesti mitä tulee pastaruokiin tai ravioliin, he todella osaavat nauttia herkullisista kasvipohjaisista aterioista.
(ANKOin HLT-sarjan monikäyttöiset täyttö- ja muovauskoneet voivat tuottaa erilaisia pastoja ja ravioleja eri muoteilla.)