(ছবি: HLT-700U বহুউদ্দেশী ফিলিং এবং ফর্মিং মেশিন। মোমো তৈরি মেশিনের ফিলিং এক্সট্রুডিং সিস্টেমটি আপগ্রেড করা হয়েছে যাতে তেল কম এবং আরও বড় টুকরো সহ ফিলিং মিশ্রণগুলি সহজে এবং স্থিরভাবে এক্সট্রুড করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ডানা বা পাকা মাংসের উচ্চ অনুপাতে প্ল্যান্ট-ভিত্তিক ফিলিং।)

বিশ্বব্যাপী শাকাহারী এবং ভেজান জনসংখ্যার দ্রুত বৃদ্ধি খাদ্য শিল্পে অসমাপ্ত সুযোগ নিয়ে এনেছে। মিন্টেলের ২০১৮ বিশ্বব্যাপী খাদ্য এবং পানীয় পণ্যের প্রবণতা বইয়ে উল্লেখ করা হয়েছে যে, “প্লান্ট-ভিত্তিক খাদ্য” এখন এফ এবং বি ব্যবসায়ে একটি প্রমুখ প্রবণতা হয়ে উঠেছে। এবং ২০১৭ সাল থেকে পুষ্টিকর খাবারের বিক্রয় বৃদ্ধি ঐতিহাসিক মাংস পণ্যের চেয়ে ১০ গুণ বেশি, এমনকি বিশ্বব্যাপী প্রতিষ্ঠান ম্যাকডোনাল্ডসও বিশ্বব্যাপীভাবে শাকাহারী বার্গার পরিবেশন করতে শুরু করেছে; অনেক সুপারমার্কেট ব্র্যান্ডও তাদের নিজস্ব লেবেলে শাকাহারী খাবার উৎপাদন শুরু করেছে।

অনেক কোম্পানি আসল মাংস পণ্যগুলি প্লান্ট প্রোটিন দ্বারা তৈরি কৃত কৃত্রিম মাংসের মতো উপাদানগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করতে শুরু করে, মাংস-প্রেমিকেরা বিকল্প এবং মূল আহারে পশু পণ্যগুলি সরানোর একটি সহজ উপায় প্রদান করে। marketsandmarkets.com অনুসারে, উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংস বাজারটি ২০১৯ সালে মান হিসাবে USD12.1 বিলিয়ন এর জন্য মূল্যায়ন করা হয় এবং ২০১৯ থেকে ১৫.০% এর CAGR দ্বারা বৃদ্ধি পাবে, ২০২৫ সালে USD27.9 বিলিয়ন এর মান প্রাপ্ত করবে।

এই নতুন শাকাহারি খাদ্য প্রবণতার তরঙ্গে, বিভিন্ন দেশের ক্লাসিক এবং ঐতিহাসিক খাদ্য পণ্যগুলি বিশ্ব বাজারের মনোযোগ আকর্ষণ করেছে।

“ সমোসা” এর মতো, একটি সবজি বা ডাল-ভর্তি স্ন্যাক যা মসলাযুক্ত এবং গভীর ভাজা হয় এবং স্বাদযুক্ত ট্রিট হয়।এটি মধ্য এশিয়া থেকে উত্পন্ন হয়েছিল এবং এর জনপ্রিয়তা ভারতে এবং বিশ্বের অন্যান্য অংশে ছড়িয়ে গেছে।এটি সব সময়ের জনপ্রিয় সব্জি খাদ্যপ্রেমিদের এবং মাংসপ্রেমিদের জন্যও।

চাইনিজ খাবারের মেনুতে আমরা উপেক্ষা করতে পারব না অনেকগুলি ডিম সাম এবং/অথবা স্টাফড পেস্ট্রি রয়েছে।

যেমন মমো, পটস্টিকার, স্প্রিং রোল, বাও এবং বান, যা ভিন্ন ভিন্ন কাটা সবজি, মাশরুম বা অমাংসীয় উপাদানের ভিন্ন ভিন্ন সংমিশ্রণে তৈরি, যা মসলা দেওয়া এবং ভিন্ন প্রকারের ডো বা পেস্ট্রি দিয়ে বন্ধ করা, তারপর শেষ পর্যন্ত উবালা, ভাপানো, প্যানে ভাজা বা ডীপ ফ্রাই করা হয় যাতে মজাদার নাস্তা বা খাবার হয়।সবগুলি যা সাধারণত রেস্তোরাঁয়, টেক আউট হিসাবে বা সুপারমার্কেটের হিমস্তর অংশে পাওয়া যায়, তারা সবই সহজ সুস্বাদু শাকাহারী খাবার বিকল্প।

সবগুলি দক্ষ এবং স্বাদসম্পূর্ণ সমাধান যা চাইনিজ ডিম সাম তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়

ANKO এর HLT-700 সিরিজ বহুমুখী ভরণ এবং রূপান্তরণ যন্ত্রগুলি কারিগরি মোমো তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়

SD-97 সিরিজ স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং রূপান্তরণ মেশিনগুলি বান এবং বাও তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়

SR-24 সিরিজ স্প্রিং রোল উৎপাদন লাইনটি ক্রিস্পি স্প্রিং রোল তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়

ANKO এর BR-1500 বুরিটো রূপান্তরণ মেশিন

পশ্চিমে, একটি পুষ্টিকর বুরিটো সাধারণত মাংস এবং বীণসহ তৈরি হয়, কিন্তু নতুন শাকাহারী সংস্করণটি সাধারণত বিকল্প মাংস পণ্যসহ তৈরি হয়।মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সাধারণভাবে বুরিটো বিশাল পরিমাণে ডাল, সবজি, ভাত এবং সালসা দিয়ে তৈরি হয়, যা স্বাস্থ্যকর এবং ভরপুর খাবার হিসেবে পরিণত হয় এবং স্বাদপূর্ণ এবং সন্তুষ্টিকর।

ANKO এর BR-1500 বুরিটো ফর্মিং মেশিনটি চালানো সহজ, কেবলমাত্র টর্টিলা গুলি কনভেয়ার বেল্টে রাখুন এবং মেশিনটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ফিলিং বাহির করে ওয়্রাপে প্রসারিত হয় এবং সুস্বাদু বুরিটোতে পুরোটা ফোল্ড হয়।

শেষমেশ যখন খাবার সম্পর্কে কথা বলা হয়, তখন ইতালীয় সচেতনভাবে উল্লেখ করা হয়, না কেবল তাদের দক্ষতার জন্য যেখানে তারা ঋতুসময় ফল, শাকসবজি, রসুন এবং বনস্পতি ব্যবহার করে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত রান্নাগুলি তৈরি করে, তাদের সঙ্গে উচ্চ মানের তেলজাত জলপাই, বিভিন্ন ছাতা এবং বিভিন্ন সস যুক্ত করে, নিরামিষ ইতালীয় খাবারগুলি সুস্থ এবং আনন্দদায়ক। বিশেষত যখন পাস্তা বা রাভিওলি সম্পর্কে কথা হয়, তখন তারা সত্যিই জানে কীভাবে সুস্বাদু উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার উপভোগ করতে হয়।

(ANKO এর HLT সিরিজ মাল্টিপার্পাস ফিলিং এবং ফর্মিং মেশিনগুলি বিভিন্ন প্রকারের পাস্তা এবং রাভিওলি তৈরি করতে পারে বিভিন্ন মোল্ড দিয়ে।)