ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ago 2020
Mga bagong oportunidad sa negosyo para sa malusog na pagkain: nagsisimula ka bang gumawa ng pagkaing vegetarian?
14 Aug, 2020Sa panahon pagkatapos ng COVID-19, bukod sa pagkuha ng mga pag-iingat, ang pagpapalakas ng immune system ay naging pokus ng mga tao. Maraming mga kilalang tao ang pumili na talikuran ang karne, kung ito man ay para sa mga benepisyo sa kalusugan, pamumuhay o para sa kapaligiran, tiyak na sila ay nangunguna sa isang pandaigdigang uso at nagbabago sa mundo.
Ang plant-based na diyeta ay isa sa pinakamabilis na lumalagong kategorya ng pagkain at uso sa nakaraang dekada, hindi lamang dahil sa mga benepisyong pangkalusugan, kundi pati na rin sa mga alalahanin sa kapaligiran, pagpapanatili, at kapakanan ng mga hayop. Sa Taiwan, umabot na sa humigit-kumulang 3 milyon ang populasyon ng mga Vegetariano ngayong taon, na pumapangalawa sa tatlong pinakamataas sa mundo kasama ang India at Israel. At may higit sa 6000 na mga restawran na kaibigan ng vegetarian sa Taiwan, na ginagawang isa ito sa mga pinaka-bumabati ng mga patutunguhang herbivorous sa buong mundo.
Pagdating sa plant-based na diyeta, ang mga tao ay tinutukoy bilang Vegetarians o Vegans.
Sa pangkalahatan, ang pagiging "vegetarian" ay kadalasang nangangahulugang iniiwasan nilang kumain ng karne at pagkaing-dagat, ngunit ang ilan ay mas nababaluktot at maaaring kumain ng mga itlog at/o mga produktong gatas. Sa kabilang banda, ang mga vegan ay mas mahigpit sa kanilang diyeta, hindi sila kumakain ng anumang karne, itlog, gatas o kahit pulot. Ang parehong mga trend sa diyeta ay tumataas ang kasikatan sa buong mundo.
Ayon sa isang survey noong 2017, ipinakita nito ang isang matinding 5 na ulit na pagtaas ng vegetarianismo sa U.S.A.noong 2017 kumpara sa nakaraang taon, kung saan isang-kapat ang vegan.Sa UK, ang populasyon ng mga vegan ay tumaas ng 360% mula taong 2016 hanggang 2017, na may higit sa tatlong milyong tao at patuloy pang tumataas ang bilang.Sa Alemanya, kamakailan, mayroong mahigit 1.3 milyong vegan at mahigit 8 milyong vegetarian, na bumubuo ng humigit-kumulang 10% ng kabuuang populasyon.Huli man sa lahat, inihayag ng magasin na “The Economist” na ang 2019 ay magiging “Taon ng Vegan” at sa 2020, magkakaroon ng hanggang 30% ng pandaigdigang populasyon na tatalikod sa karne at kakain ng mga pagkaing nakabatay sa halaman.
Ang mga kababaihan ay bumubuo ng humigit-kumulang 70% ng kabuuang populasyon ng mga vegetarian at vegan, at sa U.S.A., karamihan sa mga taong kumakain ng plant-based na diyeta ay nasa kanilang 40s, gayunpaman, parami nang parami ang mga kabataan na nasa pagitan ng 20 at 30 na sabik na subukan at gumawa ng mga pagbabago sa kanilang diyeta.
Maraming mga sikat na tao ang pumili na talikuran ang karne, maging ito man ay para sa mga benepisyo sa kalusugan, pamumuhay o para sa kapaligiran, tiyak na sila ay nangunguna sa isang pandaigdigang uso at nagbabago ng mundo. Kung saan maraming mga chain restaurant, kainan at supermarket o hypermarket (tulad ng Walmart) ang tumutugon sa matinding pangangailangan, nagbebenta ng iba't ibang mga pagkaing walang karne o produkto upang suportahan ang kilusan, at magbigay ng masarap na mga opsyon na vegetarian o vegan para sa mga kumakain at mga manlalakbay.
Lumalagong merkado ng mga pagkaing walang karne
(Larawan： HLT-700U Multigamit na Puno at Porma na Makina，Bilang karagdagan sa mekanismo ng paghubog, ang sistema ng pag-extrude ng pagpuno ng makina ng paggawa ng dumpling ay na-upgrade din upang maayos at matatag na ma-extrude ang mga halo ng pagpuno na may mas kaunting langis at mas malalaking piraso, halimbawa, pagpuno na nakabatay sa halaman na may mas mataas na proporsyon ng mga tangkay o maluwag na nilutong giniling na karne.)
Ang mabilis na paglago ng pandaigdigang populasyon ng mga vegetarian at vegan ay nagdala ng malalaking oportunidad sa Industriya ng Pagkain. Binanggit sa 2018 Global Food & Drink Trends ng Mintel, na ang "Plant-based food" ay naging nangungunang uso sa negosyo ng F&B. At mula noong 2017, ang paglago ng benta ng mga produktong vegetarian ay 10 beses na mas mataas kaysa sa mga tradisyonal na produktong karne, kahit na ang higanteng industriya na McDonalds ay nagsimulang mag-alok ng mga vegetarian burger sa buong mundo; marami ring mga tatak ng supermarket ang nagsimula ng kanilang sariling linya ng produksyon ng mga produktong vegetarian sa ilalim ng kanilang mga pribadong tatak.
Maraming kumpanya ang nagsisimulang palitan ang aktwal na mga produktong karne ng mga artipisyal na sangkap na kahawig ng karne na gawa sa mga protina ng halaman, na nag-aalok sa mga mahilig sa karne ng mga alternatibo at mas madaling paraan upang alisin ang mga produktong hayop mula sa kanilang orihinal na diyeta. Ayon sa marketsandmarkets.com, ang merkado ng karne na nakabatay sa halaman ay tinatayang may halaga na USD12.1 bilyon noong 2019 at inaasahang lalago sa isang CAGR na 15.0% mula 2019, upang umabot sa halaga na USD27.9 bilyon pagsapit ng 2025.
Inirerekomendang tradisyonal na mga ulam na gulay
Sa bagong alon ng trend ng vegetarian diet, maraming klasikal at tradisyonal na mga produkto ng pagkain mula sa iba't ibang bansa ang nakakuha ng atensyon ng pandaigdigang merkado.
Tulad ng “ Samosa”, isang meryenda na pinalamanan ng gulay o beans na may pampalasa at pinirito hanggang maging malutong at masarap na pagkain;ito ay nagmula sa Gitnang Asya at kumalat ang kasikatan nito sa buong India at sa iba pang bahagi ng mundo.Ito ay isang paborito ng lahat para sa mga vegetarian at mahilig sa karne.
Marami ring dim sum at/o mga pinalamanan na pastry mula sa menu ng pagkaing Tsino na hindi natin dapat balewalain.
Tulad ng dumplings, potstickers, spring rolls, baos at mga buns, na gawa sa iba't ibang kombinasyon ng tinadtad na gulay, kabute o mga sangkap na hindi karne, na tinimplahan at binalot sa iba't ibang uri ng masa o pastry, at sa wakas ay pinakuluan, steamed, pinirito sa kawali o pinirito ng malalim upang maging masarap na meryenda o pagkain.Lahat ng ito ay madalas na matatagpuan sa mga restawran, bilang mga take out o nakatago sa frozen section ng mga supermarket, lahat sila ay simpleng masarap na mga vegetarian na pagpipilian sa pagkain.
Lahat ng ito ay mga epektibo at masarap na solusyon para sa paggawa ng Chinese dim sum
Ang HLT-700 Series Multipurpose Filling & Forming Machines ng ANKO ay dinisenyo para sa paggawa ng artisanal dumplings
Ang SD-97 Series Automatic Encrusting & Forming Machine ay ginagamit para sa paggawa ng Buns at Baos
Ang SR-24 Series Spring Roll Production line ay ginagamit para sa paggawa ng malutong spring rolls
Ang BR-1500 Burrito Forming Machine ng ANKO
Sa Kanluran, ang masustansyang burrito ay karaniwang gawa sa karne at beans, ngunit ang bagong bersyon na vegetarian ay madalas na gawa sa mga alternatibong produkto ng karne.Madalas, sa Estados Unidos, burritos ay gawa sa masaganang dami ng mga beans, gulay, bigas at salsas, na ginawa bilang malusog at nakabubusog na mga pagkain na masarap at kasiya-siya.
Ang BR-1500 Burrito Forming Machine ng ANKO ay madaling gamitin, ilagay lamang ang mga tortilla sa conveyor belt at awtomatikong ilalabas ng makina ang palaman sa mga wrap at ito ay magiging masarap na burrito.
Sa wakas, kapag pinag-uusapan ang pagkain, madalas na nababanggit ang mga Italyano, hindi lamang dahil sila ay mahuhusay sa paggamit ng mga prutas, gulay, bawang at mga halamang gamot na nasa panahon upang lumikha ng mga lutuing mabango at masarap, kundi pati na rin sa mataas na kalidad na langis ng oliba, iba't ibang kabute at iba't ibang sarsa na idinadagdag, ang mga pagkaing Italyano na walang karne ay kasing malusog at kaaya-aya. Lalo na pagdating sa mga pagkaing pasta o ravioli, talagang alam nila kung paano tamasahin ang masasarap na pagkaing nakabatay sa halaman.
Ang HLT Series Multipurpose Filling & Forming Machines ng ANKO ay maaaring makagawa ng iba't ibang uri at hugis ng pasta at ravioli gamit ang iba't ibang hulma.