ANKO FOOD MACHINE EPAPER Août 2020
Nouvelles opportunités commerciales pour une alimentation saine : commencez-vous à préparer des plats végétariens ?
14 Aug, 2020Dans l'ère post-COVID-19, en plus de prendre des mesures de prévention, le renforcement de l'immunité est devenu le centre d'intérêt des gens. De nombreuses célébrités ont choisi d'abandonner la viande, que ce soit pour des raisons de santé, de mode de vie ou pour l'environnement, elles mènent certainement une tendance mondiale et changent le monde.
Le régime à base de plantes a été l'une des catégories alimentaires et des tendances à la croissance la plus rapide au cours de la dernière décennie, non seulement en raison des avantages relatifs pour la santé, mais aussi pour des préoccupations environnementales, la durabilité et le bien-être animal. À Taïwan, la population végétarienne a atteint environ 3 millions cette année, se classant parmi les trois premiers au monde avec l'Inde et Israël. Et il y a plus de 6000 restaurants végétariens à Taïwan, ce qui en fait l'une des destinations les plus accueillantes pour les herbivores dans le monde.
En parlant du régime à base de plantes, les gens sont identifiés comme végétariens ou véganes.
En général, être "végétarien" signifie souvent éviter de consommer des viandes et des fruits de mer, mais certains sont plus flexibles et peuvent manger des œufs et/ou des produits laitiers. D'autre part, les végétaliens sont plus stricts avec leur régime, ils ne consomment aucune viande, œuf, produit laitier ou même miel. Les deux tendances alimentaires gagnent en popularité à travers le monde.
Selon une enquête de 2017, elle a montré une augmentation drastique de cinq fois du végétarisme aux États-Unis.en 2017 par rapport à l'année précédente, avec un quart étant végétalien.Au Royaume-Uni, la population végane a augmenté de 360 % entre 2016 et 2017, avec plus de trois millions de personnes et les chiffres continuent d'augmenter.En Allemagne, récemment, il y a plus de 1,3 million de véganes et plus de 8 millions de végétariens, représentant environ 10 % de la population totale.Enfin et surtout, le magazine « The Economist » avait annoncé que 2019 serait « L'Année du Végétalien » et en 2020, jusqu'à 30 % de la population mondiale renoncera à la viande et adoptera des régimes à base de plantes.
Les femmes représentent environ 70 % de la population totale végétarienne et végane, et aux États-Unis, la plupart des personnes qui consomment des régimes à base de plantes ont la quarantaine, cependant, de plus en plus de jeunes âgés de 20 à 30 ans sont désireux d'essayer et de modifier leur alimentation.
De nombreuses célébrités ont choisi d'abandonner la viande, que ce soit pour des raisons de santé, de mode de vie ou pour l'environnement, elles mènent certainement une tendance mondiale et changent le monde. De nombreux restaurants en chaîne, établissements de restauration et supermarchés ou hypermarchés (comme Walmart) répondent à cette forte demande en vendant diverses cuisines ou produits sans viande pour soutenir le mouvement et offrir de délicieuses options de nourriture végétarienne ou végétalienne aux convives et aux voyageurs.
Marché en croissance de la cuisine sans viande
(Photo : Machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700U，En plus du mécanisme de mise en forme, le système d'extrusion de remplissage de la machine à faire des raviolis a également été amélioré pour extruder en douceur et de manière stable des mélanges de remplissage avec moins d'huile et des dés encore plus gros, par exemple, un remplissage à base de plantes avec une proportion plus élevée de tiges ou de viande hachée cuite lâche.)
La croissance rapide de la population végétarienne et végane mondiale a créé d'énormes opportunités dans l'industrie alimentaire. Il est mentionné dans les tendances mondiales de l'alimentation et des boissons 2018 par Mintel que "les aliments d'origine végétale" sont devenus une tendance majeure dans le secteur de l'alimentation et des boissons. Et depuis 2017, la croissance des ventes au détail de nourriture végétarienne est 10 fois plus élevée que celle des produits carnés traditionnels, même le géant de l'industrie McDonald's a commencé à proposer des hamburgers végétariens dans le monde entier ; de nombreuses marques de supermarchés ont également lancé leur propre gamme de production de nourriture végétarienne sous leurs marques privées.
De nombreuses entreprises commencent à remplacer les produits carnés réels par des ingrédients artificiels ressemblant à de la viande, fabriqués à partir de protéines végétales, offrant aux amateurs de viande des alternatives et un moyen plus facile d'éliminer les produits d'origine animale de leur alimentation. Selon marketsandmarkets.com, le marché de la viande à base de plantes devrait représenter une valeur de 12,1 milliards USD en 2019 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 15,0 % de 2019, pour atteindre une valeur de 27,9 milliards USD d'ici 2025.
Plats traditionnels de légumes recommandés
Dans cette nouvelle vague de tendance alimentaire végétarienne, de nombreux produits alimentaires classiques et traditionnels de divers pays ont attiré l'attention du marché mondial.
Tel que « Samosa », un en-cas farci de légumes ou de haricots, épicé et frit à la profondeur pour en faire des friandises croustillantes et savoureuses ;il est originaire d'Asie centrale et a répandu sa popularité à travers l'Inde et dans le reste du monde.C'est un favori intemporel pour les végétariens et les amateurs de viande.
Il y a aussi de nombreux dim sum et/ou pâtisseries fourrées du menu chinois que nous ne pouvons pas négliger.
Comme des raviolis, des potstickers, des rouleaux de printemps, des baos et des petits pains, qui sont préparés avec différentes combinaisons de légumes hachés, de champignons ou d'ingrédients non carnés, assaisonnés et enveloppés dans différents types de pâte ou de pâtisseries, puis enfin bouillis, cuits à la vapeur, poêlés ou frits pour en faire des collations ou des repas délicieux.Tous ces plats peuvent souvent être trouvés dans les restaurants, à emporter ou cachés dans la section des surgelés des supermarchés, ce sont tous des options de nourriture végétarienne simples et délicieuses.
Tous sont des solutions efficaces et savoureuses pour préparer des dim sum chinois.
Les machines de remplissage et de formation polyvalentes HLT-700 d'ANKO sont conçues pour fabriquer des raviolis artisanaux.
Les machines automatiques d'encrustation et de formation de la série SD-97 sont utilisées pour fabriquer des petits pains et des baos.
La ligne de production de rouleaux de printemps de la série SR-24 est utilisée pour produire des rouleaux de printemps croustillants.
La machine à former des burritos BR-1500 d'ANKO.
Dans l'Ouest, un burrito copieux est généralement préparé avec des viandes et des haricots, mais la nouvelle version végétarienne est souvent faite avec des produits de viande alternatifs.Souvent, aux États-Unis, burritos sont préparés avec une généreuse quantité de haricots, de légumes, de riz et de salsas, transformés en repas sains et pourtant copieux qui sont savoureux et satisfaisants.
La machine à former des burritos BR-1500 d'ANKO est facile à utiliser, il suffit de placer les tortillas sur le tapis roulant et la machine extrudera automatiquement la garniture sur les wraps qui seront repliés en délicieux burritos.
Enfin, lorsqu'on parle de nourriture, les Italiens sont souvent mentionnés, non seulement parce qu'ils sont habiles à utiliser des fruits et légumes de saison, de l'ail et des herbes pour créer des cuisines parfumées et savoureuses, mais aussi avec de l'huile d'olive de haute qualité, divers champignons et différentes sauces ajoutées, les plats italiens sans viande sont tout aussi sains et délicieux. Surtout en ce qui concerne les plats de pâtes ou les raviolis, ils savent vraiment comment apprécier des repas végétaux délicieux.
Les machines de remplissage et de formation polyvalentes de la série HLT d'(ANKO) peuvent produire divers types et formes de pâtes et de raviolis avec différents moules.