ANKO FOOD MACHINE EPAPER Agustus 2020
Peluang bisnis baru untuk makanan sehat: apakah Anda mulai membuat makanan vegetarian?
14 Aug, 2020Di era pasca-COVID-19, selain melakukan pencegahan, meningkatkan imunitas telah menjadi fokus masyarakat. Banyak selebriti yang memilih untuk berhenti mengonsumsi daging, baik itu untuk manfaat kesehatan, gaya hidup, atau untuk lingkungan, mereka pasti memimpin tren global dan mengubah dunia.
Diet berbasis tanaman telah menjadi salah satu kategori makanan dan tren yang tumbuh paling cepat dalam dekade terakhir, tidak hanya karena manfaat kesehatan relatif, tetapi juga karena kekhawatiran lingkungan, keberlanjutan, dan kesejahteraan hewan. Di Taiwan, populasi Vegetarian telah mencapai sekitar 3 juta orang tahun ini, menduduki peringkat tiga teratas di dunia bersama India dan Israel. Dan ada lebih dari 6000 restoran ramah vegetarian di Taiwan, menjadikannya salah satu destinasi yang paling menyambut herbivora di dunia.
Berbicara tentang diet berbasis tanaman, orang-orang diidentifikasi sebagai Vegetarian atau Vegan.
Secara umum, menjadi "vegetarian" sering berarti mereka menghindari mengonsumsi daging dan makanan laut, tetapi beberapa lebih fleksibel dan dapat makan telur dan/atau produk susu. Di sisi lain, vegan lebih ketat dengan diet mereka, mereka tidak mengonsumsi daging, telur, produk susu, atau bahkan madu. Kedua tren diet ini semakin populer di seluruh dunia.
Menurut survei pada tahun 2017, menunjukkan peningkatan drastis 5 kali lipat vegetarianisme di AS.pada tahun 2017 dibandingkan dengan tahun sebelumnya, dengan seperempatnya adalah vegan.Di Inggris, populasi vegan meningkat 360% dari tahun 2016 hingga 2017, dengan lebih dari tiga juta orang dan jumlahnya masih terus bertambah.Di Jerman, baru-baru ini, terdapat lebih dari 1,3 juta vegan dan lebih dari 8 juta vegetarian, yang merupakan sekitar 10% dari total populasi.Terakhir tetapi tidak kalah penting, majalah “The Economist” telah mengumumkan 2019 sebagai “Tahun Vegan” dan pada tahun 2020, akan ada sebanyak 30% dari populasi global yang akan meninggalkan daging dan mengonsumsi diet berbasis tanaman.
Perempuan menyumbang sekitar 70% dari total populasi vegetarian dan vegan, dan di AS, sebagian besar orang yang mengonsumsi diet berbasis tanaman berusia 40-an, namun semakin banyak orang muda berusia antara 20 dan 30 tahun yang ingin mencoba dan melakukan perubahan dalam diet mereka.
Ada banyak selebriti yang telah memilih untuk berhenti mengonsumsi daging, baik itu untuk manfaat kesehatan, gaya hidup, atau untuk lingkungan, mereka pasti memimpin tren global dan mengubah dunia. Banyak restoran jaringan, tempat makan, dan supermarket atau hypermarket (seperti Walmart) merespons permintaan yang kuat ini, menjual berbagai masakan atau produk tanpa daging untuk mendukung gerakan ini, dan menyediakan pilihan makanan vegetarian atau vegan yang lezat bagi para pengunjung dan pelancong.
Pasar yang berkembang untuk masakan tanpa daging
(Foto： Mesin Pengisi dan Pembentuk Serbaguna HLT-700U，Selain mekanisme pembentukan, sistem ekstrusi pengisian dari mesin pembuat pangsit juga ditingkatkan untuk mengekstrusi campuran pengisian dengan lebih sedikit minyak dan dadu yang lebih besar, misalnya, pengisian berbasis tanaman dengan proporsi batang yang lebih tinggi atau daging cincang yang dimasak longgar.)
Pertumbuhan pesat populasi vegetarian dan vegan global telah membawa peluang besar di Industri Makanan. Dikatakan dalam Tren Makanan & Minuman Global 2018 oleh Mintel, bahwa "Makanan berbasis tanaman" telah menjadi tren terkemuka dalam bisnis F&B. Dan sejak 2017, pertumbuhan penjualan ritel makanan vegetarian adalah 10 kali lebih banyak daripada produk daging tradisional, bahkan raksasa industri McDonalds mulai menawarkan burger vegetarian di seluruh dunia; banyak merek supermarket juga telah memulai lini produksi makanan vegetarian mereka sendiri di bawah label pribadi mereka.
Banyak perusahaan mulai menggantikan produk daging asli dengan bahan mirip daging buatan yang terbuat dari protein nabati, menawarkan alternatif bagi pecinta daging dan cara yang lebih mudah untuk menghilangkan produk hewani dari diet asli mereka. Menurut marketsandmarkets.com, pasar daging berbasis tanaman diperkirakan memiliki nilai USD12,1 miliar pada tahun 2019 dan diproyeksikan tumbuh pada CAGR sebesar 15,0% dari 2019, untuk mencapai nilai USD27,9 miliar pada tahun 2025.
Hidangan sayuran tradisional yang direkomendasikan
Dalam gelombang baru tren diet vegetarian ini, ada banyak produk makanan klasik dan tradisional dari berbagai negara yang telah menarik perhatian pasar global.
Seperti “ Samosa”, makanan ringan yang diisi sayuran atau kacang yang dibumbui dan digoreng dalam minyak hingga renyah dan penuh rasa;itu berasal dari Asia Tengah dan telah menyebarkan popularitasnya di seluruh India dan ke seluruh dunia.Ini adalah favorit sepanjang masa bagi vegetarian dan pecinta daging.
Ada juga banyak dim sum dan/atau kue isi dari menu makanan Cina yang tidak bisa kita abaikan.
Seperti pangsit, potsticker, lumpia, bao dan roti, yang dibuat dengan berbagai kombinasi sayuran cincang, jamur atau bahan non-daging, yang dibumbui dan dibungkus dalam berbagai jenis adonan atau kue, kemudian akhirnya direbus, dikukus, digoreng dalam wajan atau digoreng dalam minyak hingga menjadi camilan atau hidangan yang lezat.Semua ini sering ditemukan di restoran, sebagai makanan bawa pulang atau tersembunyi di bagian beku supermarket, semuanya adalah pilihan makanan vegetarian yang sederhana dan lezat.
Semua solusi ini efisien dan lezat untuk membuat dim sum Cina
Mesin Pengisi & Pembentuk Serbaguna HLT-700 dari ANKO dirancang untuk membuat pangsit artisanal
Mesin Encrusting & Pembentuk Otomatis SD-97 digunakan untuk membuat Buns dan Baos
Lini Produksi Spring Roll SR-24 digunakan untuk memproduksi lumpia renyah
Mesin Pembentuk Burrito BR-1500 dari ANKO
Di Barat, burrito yang mengenyangkan biasanya dibuat dengan daging dan kacang, tetapi versi vegetarian baru sering dibuat dengan produk daging alternatif.Seringkali, di Amerika Serikat, burritos dibuat dengan jumlah kacang, sayuran, nasi, dan salsa yang melimpah, dijadikan makanan yang sehat dan mengenyangkan yang penuh rasa dan memuaskan.
Mesin Pembentuk Burrito BR-1500 milik ANKO mudah dioperasikan, cukup letakkan tortilla di atas sabuk konveyor dan mesin akan secara otomatis mengeluarkan isian ke atas pembungkus dan dilipat menjadi burrito yang lezat.
Akhirnya, ketika berbicara tentang makanan, orang Italia sering disebut, tidak hanya karena mereka mahir menggunakan buah-buahan musiman, sayuran, bawang putih, dan rempah-rempah untuk menciptakan masakan yang harum dan penuh rasa, tetapi juga dengan minyak zaitun berkualitas tinggi, berbagai jamur, dan berbagai saus yang ditambahkan, hidangan Italia tanpa daging sama sehat dan menyenangkannya. Terutama ketika datang ke hidangan pasta atau ravioli, mereka benar-benar tahu bagaimana menikmati makanan berbasis tanaman yang lezat.
Mesin Pengisian & Pembentukan Serbaguna HLT Series dari ANKO dapat memproduksi berbagai jenis dan bentuk pasta serta ravioli dengan cetakan yang berbeda.