ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aug 2020
Neue Geschäftsmöglichkeiten für gesundes Essen: Beginnen Sie, vegetarische Lebensmittel herzustellen?
14 Aug, 2020In der Post-COVID-19-Ära ist es neben der Prävention auch zum Fokus der Menschen geworden, das Immunsystem zu stärken. Viele Prominente haben sich entschieden, auf Fleisch zu verzichten, sei es aus gesundheitlichen Gründen, aus Lebensstilgründen oder für die Umwelt. Sie führen definitiv einen globalen Trend an und verändern die Welt.
Eine pflanzenbasierte Ernährung gehört in den letzten zehn Jahren zu den am schnellsten wachsenden Lebensmittelkategorien und -trends, nicht nur aufgrund der relativen Gesundheitsvorteile, sondern auch aus Umweltgründen, Nachhaltigkeit und Tierschutz. In Taiwan hat die vegetarische Bevölkerung in diesem Jahr etwa 3 Millionen erreicht und belegt damit zusammen mit Indien und Israel einen der ersten drei Plätze weltweit. Und es gibt über 6000 vegetarierfreundliche Restaurants in Taiwan, was es zu einem der herbivoren freundlichen Reiseziele der Welt macht.
Wenn man von der pflanzenbasierten Ernährung spricht, werden Menschen als Vegetarier oder Veganer identifiziert.
Im Allgemeinen bedeutet es, "Vegetarier" zu sein, dass man Fleisch und Meeresfrüchte meidet, aber einige sind flexibler und können Eier und/oder Milchprodukte essen. Auf der anderen Seite sind Veganer strenger mit ihrer Ernährung, sie konsumieren kein Fleisch, keine Eier, keine Milchprodukte und sogar keinen Honig. Beide Ernährungsweisen gewinnen weltweit an Popularität.
Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2017 zeigte sich ein drastischer Anstieg des Vegetarismus in den USA um das Fünffache.im Jahr 2017 im Vergleich zum Vorjahr, wobei ein Viertel vegan war.Im Vereinigten Königreich ist die vegane Bevölkerung von 2016 bis 2017 um 360 % gestiegen, mit über drei Millionen Menschen, und die Zahlen wachsen weiterhin.In Deutschland gibt es kürzlich über 1,3 Millionen Veganer und über 8 Millionen Vegetarier, was etwa 10 % der Gesamtbevölkerung ausmacht.Nicht zuletzt hatte das Magazin „The Economist“ 2019 zum „Jahr des Veganismus“ erklärt, und im Jahr 2020 werden bis zu 30 % der Weltbevölkerung auf Fleisch verzichten und pflanzliche Ernährung konsumieren.
Frauen machen etwa 70 % der gesamten vegetarischen und veganen Bevölkerung aus, und in den USA sind die meisten Menschen, die pflanzenbasierte Ernährung konsumieren, in ihren 40ern. Allerdings sind immer mehr junge Menschen im Alter zwischen 20 und 30 daran interessiert, ihre Ernährung zu ändern und auszuprobieren.
Es gibt viele Prominente, die sich entschieden haben, auf Fleisch zu verzichten, sei es aus gesundheitlichen Gründen, Lebensstil oder für die Umwelt. Sie führen definitiv einen globalen Trend an und verändern die Welt. Viele Kettenrestaurants, Gaststätten und Supermärkte oder Hypermärkte (wie Walmart) reagieren auf die starke Nachfrage, indem sie verschiedene fleischlose Küchen oder Produkte verkaufen, um die Bewegung zu unterstützen und köstliche vegetarische oder vegane Essensoptionen für Gäste und Reisende anzubieten.
Wachsender Markt der fleischlosen Küche
(Foto: HLT-700U Multifunktionsfüll- und Formmaschine，Neben dem Formmechanismus wurde auch das Füll-Extrusionssystem der Teigtaschenmaschine verbessert, um Füllungen mit weniger Öl und größeren Würfeln gleichmäßig und stabil zu extrudieren, zum Beispiel pflanzliche Füllungen mit einem höheren Anteil an Stielen oder losem gekochtem Hackfleisch.)
Das schnelle Wachstum der globalen vegetarischen und veganen Bevölkerung hat enorme Chancen in der Lebensmittelindustrie geschaffen. In den 2018 Global Food & Drink Trends von Mintel wird erwähnt, dass "Pflanzenbasierte Lebensmittel" zu einem führenden Trend im F&B-Geschäft geworden sind. Und seit 2017 wächst der Einzelhandelsumsatz mit vegetarischen Lebensmitteln zehnmal schneller als der mit traditionellen Fleischprodukten; selbst der Branchenriese McDonald's begann, weltweit vegetarische Burger anzubieten; viele Supermarktmarken haben ebenfalls ihre eigene Linie von vegetarischen Lebensmitteln unter ihren Eigenmarken gestartet.
Viele Unternehmen beginnen, echte Fleischprodukte durch künstliche, fleischähnliche Zutaten aus pflanzlichen Proteinen zu ersetzen, und bieten Fleischliebhabern Alternativen sowie einen einfacheren Weg, tierische Produkte aus ihrer ursprünglichen Ernährung zu eliminieren. Laut marketsandmarkets.com wird der Markt für pflanzliches Fleisch im Jahr 2019 auf einen Wert von 12,1 Milliarden USD geschätzt und soll von 2019 bis 2025 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 15,0 % auf einen Wert von 27,9 Milliarden USD wachsen.
Empfohlene traditionelle Gemüsegerichte
In dieser neuen Welle des vegetarischen Ernährungstrends gibt es viele klassische und traditionelle Lebensmittelprodukte aus verschiedenen Ländern, die die Aufmerksamkeit des globalen Marktes auf sich gezogen haben.
Wie zum Beispiel „Samosa“, ein mit Gemüse oder Bohnen gefüllter Snack, der gewürzt und frittiert wird, um knusprige und geschmackvolle Leckereien zu erhalten;Es stammt aus Zentralasien und hat seine Popularität in ganz Indien und in den Rest der Welt verbreitet.Es ist ein zeitloser Favorit für Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen.
Es gibt auch viele Dim Sum und/oder gefüllte Teigtaschen aus dem chinesischen Speiseangebot, die wir nicht vernachlässigen können.
Wie Teigtaschen, Potstickers, Frühlingsrollen, Baos und Brötchen, die aus verschiedenen Kombinationen von gehacktem Gemüse, Pilzen oder fleischlosen Zutaten hergestellt werden, die gewürzt und in verschiedenen Teig- oder Blätterteigarten eingewickelt werden, um schließlich gekocht, gedämpft, in der Pfanne gebraten oder frittiert zu köstlichen Snacks oder Mahlzeiten zu werden.All dies findet man oft in Restaurants, als Take-Away oder versteckt im Tiefkühlbereich von Supermärkten; sie sind alle einfache, köstliche vegetarische Essensoptionen.
Alle sind effiziente und schmackhafte Lösungen zur Herstellung von chinesischem Dim Sum.
Die HLT-700 Serie von ANKO ist für die Herstellung von handwerklichen Teigtaschen konzipiert.
Die SD-97 Serie der automatischen Einfüll- und Formmaschine wird zur Herstellung von Brötchen und Baos verwendet.
Die SR-24 Serie der Frühlingsrollenproduktionslinie wird zur Herstellung von knusprigen Frühlingsrollen verwendet.
Die BR-1500 Burrito-Formmaschine von ANKO.
Im Westen wird ein herzhaftes Burrito normalerweise mit Fleisch und Bohnen zubereitet, aber die neue vegetarische Version wird oft mit alternativen Fleischprodukten hergestellt.In den Vereinigten Staaten werden Burritos oft mit einer großzügigen Menge an Bohnen, Gemüse, Reis und Salsas zubereitet, die zu gesunden und dennoch sättigenden Mahlzeiten gemacht werden, die geschmackvoll und zufriedenstellend sind.
Die BR-1500 Burrito-Formmaschine von ANKO ist einfach zu bedienen, legen Sie einfach die Tortillas auf das Förderband und die Maschine extrudiert automatisch die Füllung auf die Wraps und faltet sie zu köstlichen Burritos.
Schließlich werden beim Sprechen über Essen oft die Italiener erwähnt, nicht nur weil sie geschickt saisonale Früchte, Gemüse, Knoblauch und Kräuter verwenden, um Küchen zu kreieren, die duftend und geschmackvoll sind, sondern auch mit hochwertigem Olivenöl, verschiedenen Pilzen und unterschiedlichen Saucen ergänzt, sind die fleischlosen italienischen Gerichte ebenso gesund und köstlich. Besonders wenn es um Nudelgerichte oder Ravioli geht, wissen sie wirklich, wie man köstliche pflanzliche Mahlzeiten genießt.
Die HLT-Serie von (ANKO) Mehrzweckfüll- und Formmaschinen kann verschiedene Arten und Formen von Teigwaren und Ravioli mit unterschiedlichen Formen herstellen.