ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ago 2020
Novas oportunidades de negócios para alimentação saudável: você começa a fazer comida vegetariana?
14 Aug, 2020Na era pós-COVID-19, além de tomar precauções, impulsionar a imunidade se tornou o foco das pessoas. Há muitas celebridades que escolheram abrir mão da carne, seja pelos benefícios à saúde, estilo de vida ou pelo meio ambiente, elas estão definitivamente liderando uma tendência global e mudando o mundo.
A dieta à base de plantas tem sido uma das categorias alimentares e tendências de crescimento mais rápido na última década, não apenas devido aos benefícios relativos à saúde, mas também por preocupações ambientais, sustentabilidade e bem-estar animal. Em Taiwan, a população vegetariana atingiu cerca de 3 milhões este ano, ocupando o terceiro lugar no mundo, junto com a Índia e Israel. E há mais de 6000 restaurantes amigáveis para vegetarianos em Taiwan, tornando-o um dos destinos mais acolhedores para herbívoros no mundo.
Falando sobre a dieta à base de plantas, as pessoas são identificadas como Vegetarianas ou Veganas.
De modo geral, ser "vegetariano" geralmente significa evitar o consumo de carnes e frutos do mar, mas alguns são mais flexíveis e podem comer ovos e/ou laticínios. Por outro lado, os veganos são mais rigorosos com sua dieta, não consomem carnes, ovos, laticínios ou até mesmo mel. Ambas as tendências alimentares estão ganhando popularidade em todo o mundo.
De acordo com uma pesquisa em 2017, houve um aumento drástico de cinco vezes do vegetarianismo nos EUA.em 2017 em comparação com o ano anterior, com um quarto sendo vegano.No Reino Unido, a população vegana aumentou 360% de 2016 a 2017, com mais de três milhões de pessoas e os números continuam crescendo.Na Alemanha, recentemente, há mais de 1,3 milhão de veganos e mais de 8 milhões de vegetarianos, representando cerca de 10% da população total.Por último, mas não menos importante, a revista “The Economist” anunciou que 2019 seria “O Ano do Vegano” e em 2020, haverá até 30% da população global que desistirá das carnes e consumirá dietas à base de plantas.
As mulheres representam cerca de 70% da população total vegetariana e vegana, e nos EUA, a maioria das pessoas que consomem dietas à base de plantas está na faixa dos 40 anos, no entanto, cada vez mais jovens entre 20 e 30 anos estão ansiosos para experimentar e fazer mudanças em sua dieta.
Existem muitas celebridades que escolheram abrir mão da carne, seja pelos benefícios à saúde, estilo de vida ou pelo meio ambiente, elas estão definitivamente liderando uma tendência global e mudando o mundo. Muitas cadeias de restaurantes, lanchonetes e supermercados ou hipermercados (como o Walmart) estão respondendo a essa forte demanda, vendendo várias opções de culinária ou produtos sem carne para apoiar o movimento e oferecer opções deliciosas de comida vegetariana ou vegana para os clientes e viajantes.
Crescimento do mercado de culinária sem carne
(Foto: Máquina de Enchimento e Formação Multipropósito HLT-700U, além do mecanismo de moldagem, o sistema de extrusão de recheio da máquina de fazer bolinhos também foi aprimorado para extrudar suavemente e de forma estável misturas de recheio com menos óleo e pedaços ainda maiores, por exemplo, recheio à base de plantas com uma maior proporção de caules ou carne moída cozida solta.)
O rápido crescimento da população vegetariana e vegana global trouxe enormes oportunidades na Indústria Alimentar. É mencionado nas Tendências Globais de Alimentos e Bebidas de 2018 da Mintel que "alimentos à base de plantas" se tornaram uma tendência líder no setor de alimentos e bebidas. E desde 2017, o crescimento das vendas no varejo de alimentos vegetarianos é 10 vezes maior do que o de produtos de carne tradicionais, até mesmo o gigante da indústria McDonald's começou a oferecer hambúrgueres vegetarianos em todo o mundo; muitas marcas de supermercados também começaram sua própria linha de produção de alimentos vegetarianos sob suas marcas próprias.
Muitas empresas começam a substituir produtos de carne reais por ingredientes artificiais semelhantes à carne, feitos com proteínas vegetais, oferecendo alternativas para os amantes de carne e uma maneira mais fácil de eliminar produtos de origem animal de suas dietas originais. De acordo com marketsandmarkets.com, o mercado de carne à base de plantas está estimado em um valor de USD12,1 bilhões em 2019 e projeta-se que cresça a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 15,0% de 2019, alcançando um valor de USD27,9 bilhões até 2025.
Pratos tradicionais de vegetais recomendados
Nesta nova onda de tendência de dieta vegetariana, há muitos produtos alimentícios clássicos e tradicionais de vários países que chamaram a atenção do mercado global.
Como “ Samosa”, um lanche recheado com vegetais ou feijão, temperado e frito até ficar crocante e saboroso;originou-se da Ásia Central e espalhou sua popularidade por toda a Índia e pelo resto do mundo.É um favorito de todos os tempos tanto para vegetarianos quanto para amantes de carne.
Também há muitos dim sum e/ou pastéis recheados no menu de comida chinesa que não podemos negligenciar.
Como bolinhos, pastéis, rolinhos primavera, baos e pães, que são feitos com diferentes combinações de vegetais picados, cogumelos ou ingredientes não cárneos, que são temperados e embrulhados em diferentes tipos de massa ou pastelaria, para serem finalmente cozidos, cozidos no vapor, fritos na frigideira ou fritos em imersão em deliciosos petiscos ou refeições.Todos os quais podem frequentemente ser encontrados em restaurantes, como pratos para levar ou escondidos na seção de congelados dos supermercados, são todas opções simples e deliciosas de comida vegetariana.
Todas são soluções eficientes e saborosas para fazer dim sum chinês
As Máquinas de Recheio e Formação Multifuncionais HLT-700 da ANKO são projetadas para fazer bolinhos artesanais
As Máquinas Automáticas de Encrustação e Formação da Série SD-97 são usadas para fazer Pães e Baos
A linha de produção de Rolos Primavera da Série SR-24 é usada para produzir rolos primavera crocantes
A Máquina de Formação de Burrito BR-1500 da ANKO
No Oeste, um burrito robusto é geralmente feito com carnes e feijões, mas a nova versão vegetariana é frequentemente feita com produtos de carne alternativa.Frequentemente, nos Estados Unidos, burritos são feitos com uma quantidade generosa de feijão, vegetais, arroz e salsas, transformados em refeições saudáveis e ainda assim substanciais, que são saborosas e satisfatórias.
A máquina de formar burritos BR-1500 da ANKO é fácil de operar, basta colocar as tortillas na esteira e a máquina irá automaticamente extrudar o recheio sobre as wraps e dobrá-las em deliciosos burritos.
Finalmente, ao falar sobre comida, os italianos são frequentemente mencionados, não apenas porque são habilidosos em usar frutas, vegetais, alho e ervas sazonais para criar pratos que são aromáticos e saborosos, mas também com azeite de oliva de alta qualidade, vários cogumelos e diferentes molhos adicionados, os pratos italianos sem carne são tão saudáveis e deliciosos. Especialmente quando se trata de pratos de massa ou ravioli, eles realmente sabem como desfrutar de refeições à base de plantas deliciosas.
As máquinas de enchimento e moldagem multipropósito da série HLT da ANKO podem produzir vários tipos e formatos de pastas e raviolis com diferentes moldes.