ANKO FOOD MACHINE EPAPER Lúnasa 2020
Deiseanna nua gnó do ithe sláintiúil: an dtosaíonn tú ag déanamh bia veigeatari?
14 Aug, 2020Sa ré pós-COVID-19, in éineacht le gníomhartha cosanta, tá sé mar aidhm ag daoine an córas imdhíonachta a neartú. Tá go leor cáiliúla a roghnaigh feoil a thréigean, bíodh sé mar gheall ar na buntáistí sláinte, stíl mhaireachtála nó don chomhshaol, tá siad ag treorú treocht dhomhanda agus ag athrú an domhain.
Tá aiste bia bunaithe ar phlandaí ar cheann de na catagóirí bia is tapúla atá ag fás agus ar an treocht sa deich mbliana atá thart, ní hamháin mar gheall ar na sochair shláinte choibhneasta, ach freisin mar gheall ar imní comhshaoil, inbhuanaitheacht agus leasa na n-ainmhithe. Sa Téalainn, tá an daonra veigeatóirí tar éis 3 milliún a bhaint amach i mbliana, ag rangú sa tríú háit ar domhan le hIndia agus le hIosrael. Agus tá os cionn 6000 bialann atá cairdiúil do veigeatóirí i Taiwan, ag déanamh dó mar cheann de na háiteanna is fáiltiúla do herbivóirí ar an domhan.
Ag labhairt faoi dhiaidh plandaí, aithnítear daoine mar Veigeatáirí nó Veigean.
Go ginearálta, ciallaíonn a bheith "veigeatóir" go minic go seachnaíonn siad feola agus bia mara a ithe, ach tá roinnt daoine níos solúbtha agus is féidir leo uibheacha agus/nó táirgí déiríochta a ithe. Ar an láimh eile, tá vegans níos doichte lena n-aiste bia, ní itheann siad aon fheola, uibheacha, déiríocht ná fiú mil. Tá an dá threoir aiste bia ag éirí níos coitianta ar fud an domhain.
De réir suirbhé i 2017, léirigh sé ardú 5 n-uaire ar an veigeataraigh i Stáit Aontaithe Mheiriceá.i 2017 i gcomparáid leis an bhliain roimhe sin, le ceathrú ag bheith vegan.Sa Ríocht Aontaithe, bhí an daonra veigeánach tar éis ardú 360% ó bhliain 2016 go 2017, le breis agus trí mhilliún duine agus tá na huimhreacha ag fás fós.Sa Ghearmáin, le déanaí, tá os cionn 1.3 milliún veigeán agus os cionn 8 milliún veigeatóir, ag comhoibriú le thart ar 10% de dhaonra iomlán.Ar deireadh ach ní ar a laghad, d'fhógair an t-iris “The Economist” go raibh 2019 le bheith “Blian na nVegán” agus i 2020, beidh 30% de dhaonra domhanda ag tabhairt suas ar fheoil agus ag ithe aiste bia bunaithe ar phlandaí.
Tá mná ag comhoibriú le thart ar 70% de dhaonra iomlán na veigeánach agus na veigeán, agus sna Stáit Aontaithe, tá an chuid is mó de na daoine a itheann aiste bia bunaithe ar phlandaí i leur 40idí, áfach, tá níos mó agus níos mó daoine óga idir 20 agus 30 bliain d'aois ag iarraidh triail a bhaint as agus athruithe a dhéanamh ina n-aiste bia.
Tá go leor cáiliúla ann a roghnaigh a bheith saor ó mhias, bíodh sé mar gheall ar na buntáistí sláinte, stíl mhaireachtála nó don chomhshaol, tá siad ag treorú treocht dhomhanda agus ag athrú an domhain. Tá go leor bialanna slabhra, áiteanna itheacháin agus siopaí grósaera nó hypermarkets (mar atá le Walmart) ag freagairt do na hiarratais láidre, ag díol éagsúlachtaí miasa gan mhias nó táirgí chun tacú leis an ngluaiseacht, agus ag soláthar roghanna blasta bia vegetarian nó vegan do dhaoine a itheann agus do thaistealaithe.
Margadh ag fás do chistine gan feoil
(Grianghraf： HLT-700U Inneall Líonta agus Cruthú Ilchuspóireach，Chomh maith leis an meicníocht cruthaithe, tá an córas extruding líonta de na h-inneall déanta dumpling freisin uasghrádaithe chun líonta a extrude go réidh agus go cobhsaí le níos lú ola agus ciúbanna níos mó, mar shampla, líonta bunaithe ar phlanda le comhoiriúnacht níos airde de ston agus feoil mionaithe cócaráilte scaoilte.)
Tá fás tapa ar dhaonra veigeatrach agus veigeánach ar fud an domhain tar éis deiseanna móra a thabhairt don Tionscal Bia. Luaitear é i dTreochtanna Domhanda Bia & Deoch 2018 ó Mintel, go bhfuil "bia bunaithe ar phlandaí" tar éis éirí mar threochtaí tosaigh i ngnó na F&B. Agus ó 2017, tá fás ar dhíolacháin bia veigeataraigh 10 n-uaire níos mó ná táirgí feola traidisiúnta, fiú thosaigh an gaintíre tionscail McDonalds ag tairiscint burgair veigeataraigh ar fud an domhain; tá go leor brandaí siopaí grósaera tar éis a líne féin de tháirgeadh bia veigeataraigh a thosú faoina lipéid phríobháideacha.
Tosaíonn go leor comhlachtaí ag cur táirgí feola fíor in ionad comhábhair feola-ealaíne a dhéantar le próitéiní plandaí, ag tairiscint malartachtaí do ghrúpaí feola agus bealach níos éasca chun táirgí ainmhithe a bhaint as a n-aiste bia bunaidh. De réir marketsandmarkets.com, táthar ag meas go mbeidh luach USD12.1 billiún ag an margadh feola bunaithe ar phlandaí i 2019 agus táthar ag tuar go mbeidh sé ag fás ag CAGR de 15.0% ó 2019, chun luach USD27.9 billiún a bhaint amach faoi 2025.
Miasa traidisiúnta glasraí molta
Sa treocht nua seo maidir le aiste bia veigeatari, tá go leor táirgí bia clasaiceacha agus traidisiúnta ó thíortha éagsúla tar éis aird an mhargaidh dhomhanda a ghabháil.
Mar shampla “ Samosa”, sneaice a bhfuil glasraí nó pónairí ann, atá spíosraithe agus friochta go domhain chun a bheith crisp agus blasta;tháinig sé ó Áise Láir agus d’fhan a cháil ar fud na hIndia agus ar an gcuid eile den domhan.Is é an rogha is fearr i gcónaí do veigeatóirí agus do dhaoine a bhfuil grá acu do mhias feola.
Tá go leor dim sum agus/nó cácaí líonta ar an gclár bia Síneach nach féidir linn a neamhaird a dhéanamh orthu.
Mar shampla, dumplings, potstickers, spring rolls, baos agus bónna, a dhéantar le comhoibrithe éagsúla de ghlasraí chopped, muisiriún nó comhábhair neamh-mhíochaine, a bhíonn séasúraithe agus fillte i gcineálacha éagsúla taos nó pastrí, agus a dhéantar a chócaráil, a steangadh, a friochadh ar an bpainéal nó a friochadh go domhain chun sneaiceanna nó béilí blasta a fháil.Is féidir go bhfaighfear iad go minic i bialanna, mar thógaint amach nó curtha i bhfolach sa chuid reoite de siopaí grósaera, tá siad go léir mar roghanna bia simplí blasta vegetarian.
Tá gach ceann acu ina réitigh éifeachtacha agus blasta chun dim sum Síneach a dhéanamh
Tá meaisíní líonadh & cruthú ilchuspóireach HLT-700 ó ANKO deartha chun dumplings ealaíne a dhéanamh
Úsáidtear meaisín uathoibríoch SD-97 chun Buns agus Baos a dhéanamh
Úsáidtear líne táirgeachta rollaí jún SR-24 chun rollaí jún criostail a tháirgeadh
Meaisín cruthú Burrito BR-1500 ó ANKO
Sa Iarthar, déantar burrito láidir de ghnáth le feola agus pónairí, ach déantar an leagan nua vegetarian go minic le táirgí feola malartacha.Go minic, sna Stáit Aontaithe, burritos a thógáil le méid flaithiúil de phónairí, glasraí, rís agus salsas, a dhéantar ina béilí sláintiúla ach líonta a bhfuil blas maith orthu agus a shásamh.
Is é an Mhonaróir Burrito BR-1500 de ‘ANKO’ éasca le hoibriú, cuir na tortillas ar an mbóthar comhoibrithe agus déanfaidh an meaisín líonadh a chur amach go huathoibríoch ar na wrapanna agus beidh siad fillte isteach i burritos blasta.
Ar deireadh, nuair a bhíonn cainteanna ar bhia, tagtar ar na hIodálaigh go minic, ní hamháin toisc go bhfuil scileanna acu i úsáid torthaí, glasraí, garlóga agus luibheanna séasúracha chun cócaireachtaí a chruthú atá boladh agus blasta, ach freisin le hola olóige ardchaighdeáin, muisiriún éagsúla agus sals a chur leis, tá na miasa Iodálacha gan feoil chomh sláintiúil agus taitneamhach. Go háirithe nuair a thagann sé chuig miasa pasta nó ravioli, tá a fhios acu go deimhin conas taitneamh a bhaint as miasa blasta bunaithe ar phlanda.
Is féidir le hInneall Líonadh & Cruthú Ilchuspóireach HLT Series ANKO éagsúlachtaí éagsúla de phastaí agus ravioli a tháirgeadh le múnlaí éagsúla.