ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020 m. rugpjūtis
Naujos verslo galimybės sveikam maistui: ar pradedate gaminti vegetarišką maistą?
14 Aug, 2020Po COVID-19 eros, be prevencijos, imuniteto stiprinimas tapo žmonių dėmesio centru. Yra daug įžymybių, kurios pasirinko atsisakyti mėsos, nesvarbu, ar dėl sveikatos naudos, gyvenimo būdo, ar dėl aplinkos, jos tikrai vadovauja pasaulinei tendencijai ir keičia pasaulį.
Augalinė dieta buvo viena iš sparčiausiai augančių maisto kategorijų ir tendencijų per pastarąjį dešimtmetį, ne tik dėl santykinio sveikatos naudos, bet ir dėl aplinkosaugos, tvarumo ir gyvūnų gerovės. Taivane vegetariškos populiacijos skaičius šiais metais pasiekė apie 3 milijonus, užimant trečiąją vietą pasaulyje kartu su Indija ir Izraeliu. Ir Taivane yra daugiau nei 6000 vegetariškų restoranų, todėl tai yra viena iš labiausiai vegetariškai draugiškų vietų pasaulyje.
Kalbant apie augalinę mitybą, žmonės yra identifikuojami kaip vegetarai arba veganai.
Apskritai, būti „vegetaru“ dažnai reiškia, kad jie vengia vartoti mėsą ir jūros gėrybes, tačiau kai kurie yra lankstesni ir gali valgyti kiaušinius ir/arba pieno produktus. Kita vertus, veganai yra griežtesni savo mityboje, jie nevartoja jokios mėsos, kiaušinių, pieno produktų ar net medaus. Abi mitybos tendencijos visame pasaulyje įgauna populiarumą.
Pagal 2017 metų apklausą, vegetariškumo JAV padidėjimas buvo drastiškas – 5 kartus.2017 metais, palyginti su ankstesniais metais, ketvirtadalis buvo veganų.Jungtinėje Karalystėje veganų populiacija nuo 2016 iki 2017 metų išaugo 360%, viršijant tris milijonus žmonių, o skaičiai vis dar auga.Vokietijoje neseniai yra daugiau nei 1,3 milijono veganų ir daugiau nei 8 milijonai vegetarių, sudarančių maždaug 10% visos populiacijos.Paskutinis, bet ne mažiau svarbus, žurnalas „The Economist“ paskelbė, kad 2019 metai yra „Vegano metai“, o 2020 metais net 30% pasaulio gyventojų atsisakys mėsos ir vartos augalinę mitybą.
Moterų dalis sudaro apie 70% visos vegetariškos ir veganiškos populiacijos, o JAV dauguma žmonių, vartojančių augalinę mitybą, yra keturiasdešimties, tačiau vis daugiau jaunų žmonių, kurių amžius yra tarp 20 ir 30 metų, nori išbandyti ir keisti savo mitybą.
Yra daug įžymybių, kurios pasirinko atsisakyti mėsos, nesvarbu, ar tai dėl sveikatos naudos, gyvenimo būdo ar aplinkos, jos tikrai vadovauja pasaulinei tendencijai ir keičia pasaulį. Dauguma tinklinių restoranų, valgyklų ir prekybos centrų ar hiperprekybos centrų (pvz., Walmart) reaguoja į stiprius poreikius, siūlydami įvairius be mėsos patiekalus ar produktus, kad palaikytų šį judėjimą ir suteiktų skanių vegetariškų ar veganiškų maisto pasirinkimų valgytojams ir keliautojams.
Auganti mėsos neturinčios virtuvės rinka
(Photo： HLT-700U Universalus užpildymo ir formavimo aparatas，Be formavimo mechanizmo, koldūnų gaminimo mašinos užpildymo ekstrudavimo sistema taip pat buvo atnaujinta, kad sklandžiai ir stabiliai ekstruduotų užpildų mišinius su mažiau aliejaus ir dar didesniais kubeliais, pavyzdžiui, augaliniais užpildais su didesniu stiebų proporcijos arba laisvai virtos maltos mėsos. 。)
Greitas pasaulinės vegetariškos ir veganiškos populiacijos augimas atnešė didžiules galimybes maisto pramonėje. 2018 m. Mintel ataskaitoje apie pasaulines maisto ir gėrimų tendencijas teigiama, kad „Augaliniai maisto produktai“ tapo pagrindine tendencija maisto ir gėrimų versle. Nuo 2017 metų vegetariškų maisto produktų mažmeninės prekybos pardavimų augimas yra 10 kartų didesnis nei tradicinių mėsos produktų, net pramonės milžinas McDonalds pradėjo siūlyti vegetariškus burgerius visame pasaulyje; daugelis prekybos tinklų taip pat pradėjo savo vegetariškų maisto produktų gamybos liniją pagal savo privačius ženklus.
Daugelis įmonių pradeda keisti tikrus mėsos produktus dirbtiniais mėsai panašiais ingredientais, pagamintais iš augalinių baltymų, siūlydamos mėsos mėgėjams alternatyvas ir lengvesnį būdą pašalinti gyvūninius produktus iš savo pradinės dietos Pasak marketsandmarkets.com, augalinio mėsos rinka 2019 metais buvo įvertinta 12,1 milijardo JAV dolerių, o prognozuojama, kad ji augs 15,0% CAGR nuo 2019 metų ir iki 2025 metų pasieks 27,9 milijardo JAV dolerių vertę.
Rekomenduojami tradiciniai daržovių patiekalai
Šioje naujoje vegetariškos dietos tendencijoje yra daug klasikinių ir tradicinių maisto produktų iš įvairių šalių, kurie patraukė pasaulinės rinkos dėmesį.
Pavyzdžiui, „Samosa“, daržovių arba pupelių įdarytas užkandis, kuris yra prieskoniuotas ir iškeptas iki traškumo bei skonio.jis kilęs iš Centrinės Azijos ir išplito savo populiarumą visoje Indijoje ir kitur pasaulyje.Tai yra visų laikų mėgstamiausias tiek vegetariams, tiek mėsos mėgėjams.
Taip pat yra daug dim sum ir/arba įdarytų pyragėlių iš kinų maisto meniu, kurių negalime ignoruoti.
Tokie kaip koldūnai, potstickeriai, pavasario ritinėliai, baos ir bandelės, pagamintos iš įvairių smulkintų daržovių, grybų ar ne mėsos ingredientų, kurie yra pagardinti ir suvynioti į skirtingų tipų tešlą ar pyragus, o galiausiai virti, garinti, kepti keptuvėje arba giliai kepti į skanius užkandžius ar patiekalus.Visi šie patiekalai dažnai gali būti randami restoranuose, kaip išsinešimui arba paslėpti šaldytų produktų skyriuje prekybos centruose, tai visi paprasti ir skanūs vegetariški maisto pasirinkimai.
Visi jie yra efektyvūs ir skanūs sprendimai, skirti gaminti kiniškus dim sum.
ANKO HLT-700 serijos universali užpildymo ir formavimo mašinos yra sukurtos rankų darbo koldūnams gaminti.
SD-97 serijos automatinė enkrustavimo ir formavimo mašina naudojama bandelėms ir bao gaminti.
SR-24 serijos spring roll gamybos linija naudojama traškiems spring rolls gaminti.
ANKO BR-1500 burrito formavimo mašina.
Vakarų šalyse sočius burrito dažniausiai gamina su mėsa ir pupelėmis, tačiau naujoji vegetariška versija dažnai gaminama su alternatyviais mėsos produktais.Dažnai Jungtinėse Valstijose, burritos yra gaminami su gausiu pupelių, daržovių, ryžių ir salsos kiekiu, paverčiami į sveikus ir tuo pačiu sočius patiekalus, kurie yra skanūs ir patenkinantys.
ANKO BR-1500 burrito formavimo mašina yra lengva naudoti, tiesiog padėkite tortilijas ant konvejerio juostos, o mašina automatiškai išspausdins įdarą ant wrap'ų ir sulankstys į skanius burritus.
Galiausiai, kalbant apie maistą, dažnai minimi italai, ne tik todėl, kad jie įgudę naudoti sezoninius vaisius, daržoves, česnaką ir prieskonius, kad sukurtų kvapnius ir skanius patiekalus, bet ir dėl aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, įvairių grybų ir skirtingų padažų, be mėsos itališki patiekalai yra tokie pat sveiki ir malonūs. Ypač kalbant apie makaronų patiekalus ar ravioli, jie tikrai žino, kaip mėgautis skaniais augaliniais patiekalais.
(ANKO HLT serijos universalių užpildymo ir formavimo mašinų galima gaminti įvairių tipų ir formų makaronus bei raviolius su skirtingomis formomis.)