ANKO FOOD MACHINE ЭЛЕКТРОННАЯ КНІГА Жнівень 2020
Новыя бізнес-магчымасці для здаровага харчавання: вы пачынаеце гатаваць вегетарыянскую ежу?
14 Aug, 2020У эпоху пасля COVID-19, акрамя прафілактыкі, павышэнне імунітэту стала галоўнай увагай людзей. Існуе шмат знакамітасцяў, якія выбралі адмову ад мяса, ці то з-за карысці для здароўя, стылю жыцця, ці з-за аховы навакольнага асяроддзя, яны безумоўна вядуць глабальную тэндэнцыю і змяняюць свет.
Растительная дыета была адной з самых хутка растучых катэгорый ежы і трэндаў за апошняе дзесяцігоддзе, не толькі з-за адносных карысных уласцівасцяў для здароўя, але і з-за экалагічных праблем, устойлівасці і дабрабыту жывёл. У Тайвані колькасць вегетарыянцаў у гэтым годзе дасягнула каля 3 мільёнаў, што ставіць краіну на трэцяе месца ў свеце разам з Індыяй і Ізраілем. І ў Тайвані больш за 6000 рэстаранаў, дружалюбных да вегетарыянцаў, што робіць яго адным з самых гасцінных месцаў для травоядных на планеце.
Гаворачы пра раслінную дыету, людзей адносяць да вегетарыянцаў або веганаў.
У агульным, быць «вегетарыянцам» часта азначае, што яны пазбягаюць спажывання мяса і морапрадуктаў, але некаторыя з іх больш гнуткія і могуць есці яйкі і/або малочныя прадукты. З іншага боку, веганы больш строгія ў сваёй дыеце, яны не спажываюць ніякага мяса, яек, малочных прадуктаў або нават мёду. Абедзве дыетычныя тэндэнцыі набываюць папулярнасць па ўсім свеце.
Згодна з апытаннем 2017 года, было зафіксавана рэзкае пяціразовае павелічэнне колькасці вегетарыянцаў у ЗША.у 2017 годзе ў параўнанні з папярэднім годам, з чацвёртай часткай веганамі.У Вялікабрытаніі колькасць веганаў павялічылася на 360% з 2016 па 2017 год, і цяпер іх больш за тры мільёны, і гэтая лічба працягвае расці.У Германіі нядаўна налічваецца больш за 1,3 мільёна веганаў і больш за 8 мільёнаў вегетарыянцаў, што складае прыкладна 10% ад агульнай колькасці насельніцтва.І апошняе, але не менш важнае, часопіс “The Economist” абвясціў 2019 год “Годам вегана”, і ў 2020 годзе колькасць людзей у свеце, якія адмовяцца ад мяса і будуць спажываць раслінную ежу, дасягне 30%.
Жанчыны складаюць каля 70% ад агульнай колькасці вегетарыянцаў і веганаў, а ў ЗША большасць людзей, якія спажываюць раслінную ежу, знаходзяцца ў ўзросце 40 гадоў, аднак усё больш маладых людзей ва ўзросце ад 20 да 30 гадоў жадаюць паспрабаваць і ўнесці змены ў свой рацыён.
Існуе шмат знакамітасцяў, якія выбралі адмову ад мяса, ці то з-за карысці для здароўя, стылю жыцця, ці з-за аховы навакольнага асяроддзя, яны безумоўна вядуць глабальны трэнд і змяняюць свет. На што многія сеткавыя рэстараны, кафэ і супермаркеты або гіпермаркеты (такія як Walmart) рэагуюць на моцны попыт, прадаючы розныя безмясныя кухні або прадукты, каб падтрымаць рух і прапанаваць смачныя вегетарыянскія або веганскія варыянты ежы для наведвальнікаў і падарожнікаў.
Растучы рынак безмясной кухні
（Фота： HLT-700U Мультыфункцыянальная запаўняльная і фармуючая машына，У дадатак да механізму фармавання, сістэма запаўнення экструзіі машыны для прыгатавання пельменяў таксама была ўдасканалена для плаўнага і стабільнага экструзіі начыння з меншай колькасцю алею і яшчэ большымі кубікамі, напрыклад, начынне на расліннай аснове з больш высокай доляй стеблаў або рыхла прыгатаванага мяс
Швидкі рост сусветнага насельніцтва вегетарыянцаў і веганаў прынёс вялікія магчымасці ў харчовай прамысловасці. У 2018 годзе ў дакладзе Mintel «Глабальныя тэндэнцыі ў харчаванні і напоях» адзначаецца, што «растительная еда» стала вядучай тэндэнцыяй у сферы харчавання і напояў. І з 2017 года рост продажаў вегетарыянскай ежы ў рознічных сетках у 10 разоў перавышае рост продажаў традыцыйных мясных прадуктаў, нават гігант індустрыі McDonalds пачаў прапаноўваць вегетарыянскія бургеры па ўсім свеце; многія брэнды супермаркетаў таксама пачалі сваю ўласную лінію вытворчасці вегетарыянскай ежы пад сваімі прыватнымі маркамі.
Многія кампаніі пачынаюць замяняць сапраўдныя мясныя прадукты штучнымі інгрэдыентамі, падобнымі на мяса, зробленымі з раслінных бялкоў, прапануючы аматарам мяса альтэрнатывы і больш просты спосаб выключыць жывёльныя прадукты з іх першапачатковай Згодна з marketsandmarkets.com, рынак мяса на расліннай аснове, як чакаецца, дасягне значэння 12,1 мільярда долараў ЗША ў 2019 годзе і будзе расці з сярэднім гадавым тэмпам росту 15,0% з 2019 года, дасягнуўшы значэння 27,9 мільярда долараў ЗША да 2025 года.
Рэкамендаваныя традыцыйныя гароднінавыя стравы
У гэтай новай хвалі вегетарыянскай дыеты ёсць шмат класічных і традыцыйных прадуктаў харчавання з розных краін, якія прыцягнулі ўвагу сусветнага рынку.
Такія як “ Samosa”, закуска з гародніны або фасолі, якая запраўлена спецыямі і смажана ў фрыце да хрумсткай і смачнай кансістэнцыі;яно паходзіць з Цэнтральнай Азіі і распаўсюдзіла сваю папулярнасць па ўсёй Індыі і ў астатнім свеце.Гэта вечны фаварыт як для вегетарыянцаў, так і для аматараў мяса.
Існуе таксама шмат дім-сум і/або начыненых выпечак з кітайскага меню, якія мы не можам ігнараваць.
Такія як пельмені, потстикеры, вясновыя рулеты, бао і булкі, якія робяцца з розных камбінацый нарэзанных гародніны, грыбоў або не-мясных інгрэдыентаў, якія заправяюцца і загортваюцца ў розных тыпах цеста або выпечкі, а затым нарэшце варацца, гатуюцца на пару, смажацца на патэльні або смажацца ў фрыце ў смачных закусках або стравах.Усё гэта можна часта знайсці ў рэстаранах, як на вынос, або схаванае ў замарожаным аддзеле супермаркетаў, гэта простыя смачныя вегетарыянскія варыянты ежы.
Усе яны з'яўляюцца эфектыўнымі і смачнымі рашэннямі для прыгатавання кітайскага дім-сум.
Машыны для начыння і фармавання HLT-700 ад ANKO прызначаны для прыгатавання мастацкіх пельменяў.
Аўтаматычная машына для начыння і фармавання SD-97 выкарыстоўваецца для прыгатавання булочак і бао.
Лінія па вытворчасці веснавых рулетаў SR-24 выкарыстоўваецца для вытворчасці хрумсткіх веснавых рулетаў.
Машына для фармавання бурытас BR-1500 ад ANKO.
На Захадзе сытны буррито звычайна робяць з мяса і фасолі, але новая вегетарыянская версія часта робіцца з альтэрнатыўных мясных прадуктаў.Часта ў Злучаных Штатах, burritos рыхтуюцца з вялікай колькасцю фасолі, гародніны, рысу і сальсы, якія становяцца здаровымі і насычанымі стравамі, якія маюць багаты смак і задавальняюць.
Машына для фармавання бурытаў BR-1500 ад ANKO лёгкая ў эксплуатацыі, проста пакладзіце тортільі на канвеерную стужку, і машына аўтаматычна выцісне начынне на абгорткі і складзе іх у смачныя бурыты.
Нарэшце, калі гаварыць пра ежу, італьянцы часта ўзгадваюцца, не толькі таму, што яны ўмела выкарыстоўваюць сезонныя садавіна, гародніна, часнок і травы для стварэння кухняў, якія з'яўляюцца духмянымі і смачнымі, але і з высокакласным аліўкавым алеем, рознымі грыбамі і рознымі соусамі, безмясныя італьянскія стравы такія ж здаровыя і смачныя. Асабліва калі гаворка ідзе пра стравы з макаронаў або равіолі, яны сапраўды ведаюць, як атрымліваць асалоду ад смачных страў на расліннай аснове.
(Машыны для запаўнення і фармавання HLT Series ад ANKO могуць вырабляць розныя віды і формы макаронаў і равіолі з розных формаў.)