ANKO FOOD MACHINE ЭЛЕКТРОННАЯ БУМАГА Август 2020
Новые бизнес-возможности для здорового питания: начинаете ли вы готовить вегетарианскую еду?
14 Aug, 2020В постпандемическую эпоху COVID-19, помимо профилактики, укрепление иммунитета стало приоритетом для людей. Многие знаменитости выбрали отказаться от мяса, будь то ради здоровья, образа жизни или экологии, они определенно ведут глобальный тренд и меняют мир.
Растительная диета стала одной из самых быстрорастущих категорий продуктов и трендов за последнее десятилетие, не только из-за относительных преимуществ для здоровья, но и из-за экологических проблем, устойчивого развития и благополучия животных. В Тайване количество вегетарианцев в этом году достигло около 3 миллионов, что ставит страну на третье место в мире после Индии и Израиля. В Тайване более 6000 ресторанов, дружелюбных к вегетарианцам, что делает его одним из самых приветливых для травоядных мест на планете.
Говоря о растительной диете, людей делят на вегетарианцев и веганов.
В общем, быть «вегетарианцем» часто означает избегать потребления мяса и морепродуктов, но некоторые более гибкие и могут есть яйца и/или молочные продукты. С другой стороны, веганы строже в своем рационе, они не потребляют никакого мяса, яиц, молочных продуктов или даже меда. Оба этих диетических тренда набирают популярность по всему миру.
Согласно опросу 2017 года, было зафиксировано резкое пятикратное увеличение вегетарианства в США.в 2017 году по сравнению с предыдущим годом, при этом четверть была веганской.В Великобритании количество веганов увеличилось на 360% с 2016 по 2017 год, составив более трех миллионов человек, и это число продолжает расти.В Германии недавно насчитывается более 1,3 миллиона веганов и более 8 миллионов вегетарианцев, что составляет примерно 10% от общего населения.И, наконец, журнал «The Economist» объявил 2019 год «Годом веганов», и в 2020 году до 30% мирового населения откажется от мяса и перейдет на растительное питание.
Женщины составляют около 70% от общего числа вегетарианцев и веганов, и в США большинство людей, придерживающихся растительной диеты, находятся в возрасте 40 лет, однако все больше молодых людей в возрасте от 20 до 30 лет стремятся попробовать и внести изменения в свой рацион.
Существует множество знаменитостей, которые выбрали отказаться от мяса, будь то ради здоровья, образа жизни или экологии, они определенно ведут глобальный тренд и меняют мир. На что многие сетевые рестораны, закусочные и супермаркеты или гипермаркеты (такие как Walmart) реагируют на сильный спрос, предлагая различные безмясные кухни или продукты, чтобы поддержать это движение и предоставить вкусные вегетарианские или веганские варианты питания для посетителей и путешественников.
Растущий рынок безмясной кухни
(Фото： Многофункциональная машина для наполнения и формования HLT-700U，Кроме механизма формования, система экструзии начинки машины для приготовления пельменей также была модернизирована для плавной и стабильной экструзии начинок с меньшим содержанием масла и даже большими кубиками, например, растительной начинки с более высоким содержанием стеблей или рыхлого вареного фарша. 。)
Быстрый рост глобального населения вегетарианцев и веганов открыл огромные возможности в пищевой промышленности. В 2018 году в отчете Mintel о глобальных тенденциях в области продуктов питания и напитков упоминается, что "растительная пища" стала ведущей тенденцией в бизнесе F&B. С 2017 года рост розничных продаж вегетарианской пищи в 10 раз превышает рост традиционных мясных продуктов, даже гигант индустрии McDonald's начал предлагать вегетарианские бургеры по всему миру; многие супермаркетные бренды также начали производить собственную линию вегетарианской пищи под своими торговыми марками.
Многие компании начинают заменять настоящие мясные продукты искусственными ингредиентами, похожими на мясо, изготовленными из растительных белков, предлагая любителям мяса альтернативы и более простой способ исключить животные продукты из своего рациона. Согласно marketsandmarkets.com, рынок растительного мяса, по оценкам, составит 12,1 миллиарда долларов США в 2019 году и, как ожидается, будет расти с CAGR 15,0% с 2019 года, достигнув 27,9 миллиарда долларов США к 2025 году.
Рекомендуемые традиционные овощные блюда
В этой новой волне вегетарианской диеты есть много классических и традиционных продуктов питания из различных стран, которые привлекли внимание мирового рынка.
Например, “ Samosa”, закуска с овощами или бобами, приправленная и жареная во фритюре до хрустящей и ароматной корочки;он возник в Центральной Азии и распространил свою популярность по всей Индии и в остальном мире.Это вечный фаворит как для вегетарианцев, так и для любителей мяса.
Существует также множество дим-самов и/или фаршированных пирожков из китайского меню, которые мы не можем игнорировать.
Такие как пельмени, потстикеры, весенние рулеты, бао и булочки, которые готовятся из различных комбинаций нарезанных овощей, грибов или безмясных ингредиентов, которые приправляются и заворачиваются в разные виды теста или выпечки, а затем, в конечном итоге, варятся, готовятся на пару, жарятся на сковороде или во фритюре, превращаясь в восхитительные закуски или блюда.Все это можно часто найти в ресторанах, на вынос или спрятанным в замороженном отделе супермаркетов, это все простые и вкусные вегетарианские блюда.
Все они являются эффективными и вкусными решениями для приготовления китайских димсамов.
Многофункциональные машины для начинки и формовки серии HLT-700 от ANKO предназначены для изготовления артезиальных пельменей.
Автоматическая машина для обсыпки и формовки серии SD-97 используется для приготовления булочек и бао.
Линия по производству весенних роллов серии SR-24 используется для производства хрустящих весенних роллов.
Машина для формовки буррито BR-1500 от ANKO.
На Западе сытный буррито обычно готовят с мясом и бобами, но новая вегетарианская версия часто делается с альтернативными мясными продуктами.Часто в Соединенных Штатах burritos готовятся с щедрым количеством фасоли, овощей, риса и сальсы, превращаясь в здоровые и сытные блюда, которые полны вкуса и удовлетворяют.
Машина для формирования буррито BR-1500 от ANKO проста в эксплуатации: просто положите тортильи на конвейерную ленту, и машина автоматически выдавит начинку на обертки и свернет их в вкусные буррито.
Наконец, говоря о еде, итальянцы часто упоминаются не только потому, что они искусно используют сезонные фрукты, овощи, чеснок и травы для создания ароматных и вкусных блюд, но и благодаря высококачественному оливковому маслу, различным грибам и различным соусам, безмясные итальянские блюда также являются здоровыми и восхитительными. Особенно когда речь идет о пасте или равиоли, они действительно знают, как наслаждаться восхитительными растительными блюдами.
(Многофункциональные машины для наполнения и формования серии HLT от ANKO могут производить различные виды и формы пасты и равиоли с использованием различных форм.)