ANKO FOOD MACHINE EPAPER Август 2020
Новые бизнес-возможности для здорового питания: вы начинаете готовить вегетарианскую пищу?
14 Aug, 2020В пост-COVID-19 эпоху, помимо принятия мер предосторожности, укрепление иммунитета стало фокусом людей. Многие знаменитости выбрали отказаться от мяса, будь то ради пользы для здоровья, образа жизни или для окружающей среды, они определенно являются лидерами глобальной тенденции и меняют мир.
Растительное питание стало одной из самых быстрорастущих категорий и трендов в пищевой индустрии за последнее десятилетие, не только из-за относительных преимуществ для здоровья, но и из-за экологических проблем, устойчивости и благополучия животных. В Тайване численность вегетарианцев достигла около 3 миллионов человек в этом году, занимая третье место в мире после Индии и Израиля. И в Тайване более 6000 ресторанов, дружественных к вегетарианцам, что делает его одним из самых гостеприимных мест для травоядных на планете.
Говоря о растительном питании, людей идентифицируют как вегетарианцев или веганов.
В общем, быть «вегетарианцем» часто означает избегать потребления мяса и морепродуктов, но некоторые более гибкие и могут есть яйца и/или молочные продукты. С другой стороны, веганы более строги в своей диете, они не употребляют никакого мяса, яиц, молочных продуктов или даже меда. Оба тренда в питании набирают популярность по всему миру.
Согласно опросу 2017 года, было показано резкое увеличение в 5 раз вегетарианства в США.в 2017 году по сравнению с предыдущим годом, четверть стала веганами.В Великобритании количество веганов выросло на 360% с 2016 по 2017 год, превысив трехмиллионную отметку, и эти цифры продолжают расти.В Германии в настоящее время более 1,3 миллиона веганов и более 8 миллионов вегетарианцев, что составляет примерно 10% от общего населения.Наконец, журнал «The Economist» объявил 2019 год «Годом веганов», и в 2020 году до 30% населения мира откажутся от мяса и будут употреблять растительную пищу.
Женщины составляют около 70% от общего числа вегетарианцев и веганов, а в США большинство людей, потребляющих растительную пищу, находятся в возрасте около 40 лет, однако все больше молодых людей в возрасте от 20 до 30 лет стремятся попробовать и внести изменения в свою диету.
Существует много знаменитостей, которые решили отказаться от мяса, будь то из-за пользы для здоровья, образа жизни или ради окружающей среды. Они определенно являются лидерами глобальной тенденции и меняют мир. Многие сетевые рестораны, кафе, супермаркеты или гипермаркеты (например, Walmart) отвечают на сильный спрос, продавая различные безмясные блюда или продукты, чтобы поддержать движение и предоставить вкусные вегетарианские или веганские варианты пищи для посетителей и путешественников.
Растущий рынок безмясной кухни
(Photo: Многофункциональная машина для формования и наполнения HLT-700U, Помимо механизма формования, система выдавливания начинки машинки для изготовления пельменей также обновлена для плавного и стабильного выдавливания начинок с меньшим количеством масла и даже более крупными кубиками, например, растительной начинки с более высоким содержанием стеблей или рыхлого приготовленного мяса.。)
Быстрый рост глобальной вегетарианской и веганской популяции принес огромные возможности в пищевой индустрии. В отчете Mintel о мировых тенденциях в пищевой и напитковой промышленности за 2018 год упоминается, что «пищевые продукты на растительной основе» стали ведущей тенденцией в сфере пищевого и напиткового бизнеса. И с 2017 года рост розничных продаж вегетарианской пищи в 10 раз превышает традиционные мясные продукты, даже гигант индустрии McDonalds начал предлагать вегетарианские бургеры по всему миру; многие супермаркеты также начали производство собственной линии вегетарианской пищи под своими собственными марками.
Многие компании начинают заменять настоящие мясные продукты искусственными ингредиентами, похожими на мясо, изготовленными из растительных белков, предлагая любителям мяса альтернативы и более простой способ исключить животные продукты из своего рациона. Согласно marketsandmarkets.com, рынок растительного мяса оценивается в 12,1 миллиарда долларов США в 2019 году и прогнозируется рост среднегодовой ставки 15,0% с 2019 года, чтобы достичь значения в 27,9 миллиарда долларов США к 2025 году.
Рекомендуемые традиционные овощные блюда
В этой новой волне тренда на вегетарианское питание, многие классические и традиционные продукты питания из разных стран привлекли внимание мирового рынка.
Например, «Самоса», овощное или бобовое угощение, приправленное и обжаренное до хрустящих и ароматных лакомств;он происходит из Центральной Азии и распространил свою популярность по всей Индии и остальному миру.Это всегда популярное блюдо как для вегетарианцев, так и для любителей мяса.
Также есть много димсамов и/или начиненных выпечек из китайского меню, которые мы не можем пренебрегать.
Такие как пельмени, гедзы, весенние рулеты, бао и булочки, которые готовятся из различных комбинаций нарезанных овощей, грибов или немясных ингредиентов, которые приправляются и заворачиваются в разные виды теста или слоеного теста, а затем варятся, тушатся, обжариваются на сковороде или жарятся во фритюре, превращаясь в вкусные закуски или блюда.Все это часто можно найти в ресторанах, в виде еды на вынос или спрятанной в замороженном разделе супермаркетов. Все это простые и вкусные вегетарианские варианты пищи.
Все они являются эффективными и вкусными решениями для приготовления китайских димсамов
Многоцелевые машины для формования и начинки серии HLT-700 от ANKO предназначены для изготовления авторских пельменей
Автоматические машины для формования и начинки серии SD-97 используются для изготовления булочек и бао
Линия производства хрустящих весенних рулетов серии SR-24 используется для производства хрустящих весенних рулетов
Машина для формования буррито серии BR-1500 от ANKO
На Западе сытный буррито обычно готовят с мясом и бобами, но новая вегетарианская версия часто готовится с альтернативными мясными продуктами.Часто, в Соединенных Штатах, буррито готовят с изобилием бобов, овощей, риса и соусов, превращая их в полезные, сытные блюда, которые богаты вкусом и удовлетворяют.
Машина для формирования буррито BR-1500 от ANKO легка в использовании: просто поместите тортильи на конвейерную ленту, и машина автоматически нанесет начинку на обертки и сложит их вкусные буррито.
Наконец, говоря о еде, часто упоминают итальянцев, не только потому, что они умело используют сезонные фрукты, овощи, чеснок и травы для создания ароматных и вкусных блюд, но и с добавлением высококачественного оливкового масла, различных грибов и разных соусов, безмясные итальянские блюда также здоровы и восхитительны. Особенно, когда речь идет о пасте или равиоли, они действительно знают, как наслаждаться вкусными растительными блюдами.
(ANKO Многоцелевые машины для наполнения и формования серии HLT от могут производить различные типы и формы пасты и равиоли с использованием разных форм.)