ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ogos 2020
Peluang perniagaan baru untuk pemakanan sihat: adakah anda mula membuat makanan vegetarian?
14 Aug, 2020Dalam era pasca-COVID-19, selain mengambil langkah-langkah pencegahan, meningkatkan imuniti telah menjadi fokus masyarakat. Terdapat banyak selebriti yang telah memilih untuk mengurangkan pengambilan daging, sama ada untuk manfaat kesihatan, gaya hidup atau untuk alam sekitar, mereka pasti memimpin tren global dan mengubah dunia.
Diet berdasarkan tumbuhan telah menjadi salah satu kategori makanan yang paling pesat berkembang dan trend dalam dekad yang lalu, bukan hanya kerana manfaat kesihatan yang berkaitan, tetapi juga kerana kebimbangan alam sekitar, kelestarian dan kesejahteraan haiwan. Di Taiwan, jumlah penduduk vegetarian telah mencapai kira-kira 3 juta orang pada tahun ini, menempati tempat ketiga di dunia bersama India dan Israel. Dan terdapat lebih daripada 6000 restoran mesra vegetarian di Taiwan, menjadikannya salah satu destinasi yang paling mesra kepada pemakan tumbuhan di dunia.
Berbicara tentang diet berbasis tumbuhan, orang-orang dikenal sebagai Vegetarian atau Vegan.
Secara umum, menjadi seorang 'vegetarian' sering bermaksud mereka mengelakkan mengambil daging dan makanan laut, tetapi ada yang lebih fleksibel dan boleh makan telur dan/atau produk tenusu. Di sisi lain, vegan lebih ketat dengan diet mereka, mereka tidak mengambil daging, telur, produk tenusu atau pun madu. Kedua-dua trend pemakanan ini semakin popular di seluruh dunia.
Menurut kaji selidik pada tahun 2017, ia menunjukkan peningkatan vegetarianisme yang drastik sebanyak 5 kali ganda di Amerika Syarikat.pada tahun 2017 berbanding dengan tahun sebelumnya, dengan seperempat menjadi vegan.Di UK, populasi vegan telah meningkat sebanyak 360% dari tahun 2016 hingga 2017, dengan lebih dari tiga juta orang dan jumlahnya masih terus bertambah.Di Jerman, baru-baru ini, terdapat lebih daripada 1.3 juta vegan dan lebih daripada 8 juta vegetarian, yang mewakili kira-kira 10% daripada jumlah penduduk.Akhir sekali, majalah “The Economist” telah mengumumkan tahun 2019 sebagai “Tahun Vegan” dan pada tahun 2020, sehingga 30% daripada populasi global akan berhenti makan daging dan mengamalkan diet berasaskan tumbuhan.
Wanita menyumbang kira-kira 70% daripada jumlah populasi vegetarian dan vegan, dan di Amerika Syarikat, kebanyakan orang yang mengamalkan diet berasaskan tumbuhan berada dalam lingkungan umur 40-an, namun, semakin ramai orang muda berusia antara 20 hingga 30 tahun berminat untuk mencuba dan membuat perubahan dalam diet mereka.
Terdapat banyak selebriti yang telah memilih untuk tidak makan daging, sama ada kerana faedah kesihatan, gaya hidup atau untuk alam sekitar, mereka pasti memimpin trend global dan mengubah dunia. Banyak restoran rangkaian, kedai makanan dan pasar raya atau hipermarket (seperti Walmart) merespon permintaan yang kuat ini, menjual pelbagai hidangan atau produk tanpa daging untuk menyokong gerakan ini, dan menyediakan pilihan makanan vegetarian atau vegan yang lazat untuk pelanggan dan pengembara.
Pasaran makanan tanpa daging yang berkembang
(Photo： HLT-700U Mesin Pengisi dan Pembentuk Serbaguna，Selain daripada mekanisme pembentukan, sistem pengekstrudan pengisian mesin membuat kuih pelbagai guna ini juga telah dikemaskini untuk mengekstrudan campuran pengisian dengan lebih lancar dan stabil dengan kurang minyak dan dadu yang lebih besar, sebagai contoh, pengisian berasaskan tumbuhan dengan nisbah batang yang lebih tinggi atau daging cincang yang lembut. 。)
Pertumbuhan pesat populasi vegetarian dan vegan global telah membawa peluang besar dalam Industri Makanan. Ia disebut dalam Tren Makanan & Minuman Global 2018 oleh Mintel, bahawa "Makanan berasaskan tumbuhan" telah menjadi trend utama dalam perniagaan Makanan & Minuman. Dan sejak tahun 2017, pertumbuhan jualan makanan vegetarian adalah 10 kali ganda lebih tinggi daripada produk daging tradisional, malah raksasa industri McDonalds juga telah mula menawarkan burger vegetarian di seluruh dunia; banyak jenama supermarket juga telah memulakan pengeluaran makanan vegetarian di bawah label peribadi mereka sendiri.
Banyak syarikat mula menggantikan produk daging sebenar dengan bahan tiruan seperti protein tumbuhan, menawarkan alternatif kepada peminat daging dan cara yang lebih mudah untuk menghapuskan produk haiwan dari diet asal mereka. Menurut marketsandmarkets.com, pasaran daging berdasarkan tumbuhan dianggarkan bernilai USD12.1 bilion pada tahun 2019 dan dijangka akan berkembang pada KAGR 15.0% dari tahun 2019, mencapai nilai USD27.9 bilion menjelang tahun 2025.
Hidangan sayur tradisional yang disyorkan
Dalam gelombang baru trend diet vegetarian ini, terdapat banyak produk makanan klasik dan tradisional dari pelbagai negara yang telah menarik perhatian pasaran global.
Seperti “Samosa”, sejenis snek yang diisi dengan sayur-sayuran atau kacang yang dibumbui dan digoreng dalam minyak panas sehingga menjadi hidangan yang rangup dan berperisa;ia bermula dari Asia Tengah dan telah menyebar popularitinya di seluruh India dan ke seluruh dunia.Ia menjadi kegemaran sepanjang masa bagi vegetarian dan peminat daging sama-sama.
Terdapat juga banyak hidangan dim sum dan/atau pastri isi dari menu makanan Cina yang tidak boleh diabaikan.
Seperti pangsit, gyoza, popia, bao dan pau, yang diperbuat daripada pelbagai kombinasi sayur-sayuran cincang, cendawan atau bahan bukan daging, yang dibumbui dan dibalut dengan pelbagai jenis do atau pastri, kemudian dimasak dengan cara direbus, dikukus, digoreng atau digoreng dalam minyak sehingga menjadi snek atau hidangan lazat.Semuanya sering boleh dijumpai di restoran, sebagai makanan bawa pulang atau tersorok di bahagian beku di pasar raya, semuanya adalah pilihan makanan vegetarian yang mudah dan sedap.
Semuanya adalah penyelesaian yang cekap dan lazat untuk membuat dim sum Cina
Siri HLT-700 Mesin Pengisian & Pembentukan Pelbagai Guna ANKO direka untuk membuat dumpling artisanal
Mesin Pemekat & Pembentukan Automatik Siri SD-97 digunakan untuk membuat Buns dan Baos
Siri Pengeluaran Spring Roll SR-24 digunakan untuk menghasilkan spring roll yang rangup
Mesin Pembentukan Burrito BR-1500 ANKO
Di Barat, burrito yang lezat biasanya dibuat dengan daging dan kacang, tetapi versi vegetarian baru sering kali dibuat dengan produk daging alternatif.Seringkali, di Amerika Syarikat, burritos dibina dengan jumlah kacang, sayur-sayuran, nasi dan salsas yang banyak, dijadikan hidangan yang sihat dan mengenyangkan yang kaya dengan rasa dan memuaskan.
Mesin Pembentuk Burrito BR-1500 ANKO mudah digunakan, hanya perlu meletakkan tortilla di atas tali penghantar dan mesin akan secara automatik memasukkan isian ke dalam pembungkus dan dilipat menjadi burrito yang sedap.
Akhirnya, apabila bercakap tentang makanan, orang Itali sering disebut, bukan hanya kerana mereka mahir menggunakan buah-buahan musim, sayur-sayuran, bawang putih, dan herba untuk mencipta hidangan yang wangi dan berperisa, tetapi juga dengan minyak zaitun berkualiti tinggi, pelbagai jenis cendawan, dan pelbagai jenis sos yang ditambahkan, hidangan Itali tanpa daging juga sama sihat dan menyenangkan. Terutamanya apabila datang kepada hidangan pasta atau ravioli, mereka benar-benar tahu bagaimana untuk menikmati hidangan tumbuhan yang lazat.
Mesin Pengisian & Pemprosesan Serbaguna Siri HLT dari ANKO boleh menghasilkan pelbagai jenis dan bentuk pasta serta ravioli dengan acuan yang berbeza.