ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ogos 2020
Peluang perniagaan baru untuk pemakanan sihat: adakah anda mula membuat makanan vegetarian?
14 Aug, 2020Dalam era pasca-COVID-19, selain mengambil langkah pencegahan, meningkatkan imuniti telah menjadi fokus orang ramai. Terdapat banyak selebriti yang telah memilih untuk meninggalkan daging, sama ada untuk manfaat kesihatan, gaya hidup atau untuk alam sekitar, mereka pasti memimpin trend global dan mengubah dunia.
Diet berasaskan tumbuhan telah menjadi salah satu kategori makanan dan trend yang berkembang paling pesat dalam dekad yang lalu, bukan sahaja disebabkan oleh manfaat kesihatan yang relatif, tetapi juga kerana kebimbangan alam sekitar, kelestarian dan kesejahteraan haiwan. Di Taiwan, populasi Vegetarian telah mencapai sekitar 3 juta orang tahun ini, menduduki tempat ketiga tertinggi di dunia bersama India dan Israel. Dan terdapat lebih daripada 6000 restoran mesra vegetarian di Taiwan, menjadikannya salah satu destinasi yang paling mesra herbivor di dunia.
Bercakap tentang diet berasaskan tumbuhan, orang dikenali sebagai Vegetarian atau Vegan.
Secara umum, menjadi "vegetarian" sering bermakna mereka mengelakkan daripada memakan daging dan makanan laut, tetapi ada yang lebih fleksibel dan boleh makan telur dan/atau produk tenusu. Sebaliknya, vegan lebih ketat dengan diet mereka, mereka tidak memakan sebarang daging, telur, produk tenusu atau bahkan madu. Kedua-dua trend diet ini semakin popular di seluruh dunia.
Menurut satu tinjauan pada tahun 2017, ia menunjukkan peningkatan drastik 5 kali ganda vegetarianisme di A.S.pada tahun 2017 berbanding dengan tahun sebelumnya, dengan satu perempat adalah vegan.Di UK, populasi vegan telah meningkat 360% dari tahun 2016 ke 2017, dengan lebih dari tiga juta orang dan jumlahnya masih berkembang.Di Jerman, baru-baru ini, terdapat lebih daripada 1.3 juta vegan dan lebih daripada 8 juta vegetarian, yang menyumbang kira-kira 10% daripada jumlah populasi.Akhir sekali, majalah “The Economist” telah mengumumkan 2019 sebagai “Tahun Vegan” dan pada tahun 2020, akan ada sebanyak 30% daripada populasi global yang akan meninggalkan daging dan mengamalkan diet berasaskan tumbuhan.
Wanita menyumbang sekitar 70% daripada jumlah populasi vegetarian dan vegan, dan di A.S.A., kebanyakan orang yang mengamalkan diet berasaskan tumbuhan berada dalam lingkungan 40-an, namun, semakin ramai orang muda berumur antara 20 dan 30 tahun bersemangat untuk mencuba dan membuat perubahan dalam diet mereka.
Terdapat banyak selebriti yang telah memilih untuk berhenti makan daging, sama ada untuk manfaat kesihatan, gaya hidup atau untuk alam sekitar, mereka pasti memimpin trend global dan mengubah dunia. Banyak restoran rangkaian, kedai makan dan pasar raya atau hypermarket (seperti Walmart) sedang memberi respons kepada permintaan yang kuat, menjual pelbagai masakan atau produk tanpa daging untuk menyokong gerakan ini, dan menyediakan pilihan makanan vegetarian atau vegan yang lazat untuk pengunjung dan pelancong.
Pasaran yang berkembang untuk masakan tanpa daging
(Foto： Mesin Pengisian dan Pembentukan Pelbagai HLT-700U，Selain daripada mekanisme pembentukan, sistem pengeluaran pengisian mesin membuat dumpling juga telah dinaik taraf untuk mengeluarkan campuran pengisian dengan lebih lancar dan stabil dengan kurang minyak dan dadu yang lebih besar, contohnya, pengisian berasaskan tumbuhan dengan peratusan batang yang lebih tinggi atau daging cincang yang dimasak longgar.)
Pertumbuhan pesat populasi vegetarian dan vegan global telah membawa peluang besar dalam Industri Makanan. Ia disebutkan dalam Tren Makanan & Minuman Global 2018 oleh Mintel, bahawa "Makanan berasaskan tumbuhan" telah menjadi trend utama dalam perniagaan F&B. Dan sejak 2017, pertumbuhan jualan runcit makanan vegetarian adalah 10 kali ganda lebih tinggi daripada produk daging tradisional, malah gergasi industri McDonalds juga telah mula menawarkan burger vegetarian di seluruh dunia; banyak jenama pasar raya juga telah memulakan barisan pengeluaran makanan vegetarian mereka sendiri di bawah label peribadi mereka.
Banyak syarikat mula menggantikan produk daging sebenar dengan bahan-bahan seperti daging tiruan yang dibuat dengan protein tumbuhan, menawarkan alternatif kepada pencinta daging dan cara yang lebih mudah untuk menghapuskan produk haiwan dari diet asal mereka. Menurut marketsandmarkets.com, pasaran daging berasaskan tumbuhan dianggarkan bernilai USD12.1 bilion pada tahun 2019 dan dijangka berkembang pada kadar pertumbuhan tahunan kompaun (CAGR) sebanyak 15.0% dari 2019, untuk mencapai nilai USD27.9 bilion menjelang 2025.
Hidangan sayur tradisional yang disyorkan
Dalam gelombang baru trend diet vegetarian ini, terdapat banyak produk makanan klasik dan tradisional dari pelbagai negara yang telah menarik perhatian pasaran global.
Seperti “ Samosa”, makanan ringan yang diisi dengan sayur atau kacang yang dibumbui dan digoreng hingga rangup dan penuh rasa;ia berasal dari Asia Tengah dan telah menyebarkan popularitinya di seluruh India dan ke seluruh dunia.Ia adalah kegemaran sepanjang masa untuk vegetarian dan pencinta daging.
Terdapat juga banyak dim sum dan/atau pastri berisi dari menu makanan Cina yang tidak boleh kita abaikan.
Seperti dumpling, potsticker, rol spring, bao dan bun, yang dibuat dengan pelbagai kombinasi sayur-sayuran cincang, cendawan atau bahan bukan daging, yang dibumbui dan dibungkus dalam pelbagai jenis doh atau pastri, kemudian akhirnya direbus, dikukus, digoreng dalam kuali atau digoreng dalam minyak hingga menjadi snek atau hidangan yang lazat.Kesemuanya sering ditemui di restoran, sebagai makanan bawa pulang atau tersimpan di bahagian beku pasar raya, semuanya adalah pilihan makanan vegetarian yang sederhana dan lazat.
Kesemuanya adalah penyelesaian yang efisien dan sedap untuk membuat dim sum Cina
Mesin Pengisian & Pembentukan Pelbagai Guna HLT-700 Series ANKO direka untuk membuat dumpling artisanal
Mesin Encrusting & Pembentukan Automatik SD-97 Series digunakan untuk membuat Buns dan Baos
Lini Pengeluaran Spring Roll SR-24 Series digunakan untuk menghasilkan spring roll yang rangup
Mesin Pembentukan Burrito BR-1500 ANKO
Di Barat, burrito yang mengenyangkan biasanya dibuat dengan daging dan kacang, tetapi versi vegetarian baru sering dibuat dengan produk daging alternatif.Selalunya, di Amerika Syarikat, burritos dibina dengan jumlah yang banyak kacang, sayur-sayuran, nasi dan salsas, dibuat menjadi hidangan yang sihat dan mengenyangkan yang penuh rasa dan memuaskan.
Mesin Pembentuk Burrito BR-1500 milik ANKO mudah untuk dikendalikan, hanya perlu meletakkan tortilla di atas tali pinggang penghantar dan mesin akan secara automatik mengeluarkan isian ke atas pembalut dan dilipat menjadi burrito yang lazat.
Akhirnya, apabila bercakap tentang makanan, Itali sering disebut, bukan sahaja kerana mereka mahir menggunakan buah-buahan bermusim, sayur-sayuran, bawang putih dan herba untuk mencipta masakan yang wangi dan berperisa, tetapi juga dengan minyak zaitun berkualiti tinggi, pelbagai cendawan dan sos yang berbeza ditambah, hidangan Itali tanpa daging adalah sama sihat dan menyenangkan. Terutamanya apabila ia melibatkan hidangan pasta atau ravioli, mereka benar-benar tahu bagaimana untuk menikmati makanan berasaskan tumbuhan yang lazat.
Mesin Pengisian & Pembentukan Pelbagai Tujuan HLT Series milik ANKO boleh menghasilkan pelbagai jenis dan bentuk pasta serta ravioli dengan acuan yang berbeza.