ANKO FOOD MACHINE EPAPER luglio 2020
Perché le persone sono affascinate dal bubble tea (boba milk tea)?
14 Jul, 2020Secondo le ricerche, il mercato globale del bubble tea dovrebbe crescere di 2 miliardi di dollari e raggiungere i 4,3 miliardi di dollari entro il 2027. Che si tratti di bubble tea o xiao long bao, cosa rende così irresistibili questi cibi taiwanesi?
La classica cucina taiwanese sul palcoscenico globale
Il cibo gioca un ruolo assolutamente importante nella cultura locale taiwanese. Dai vari ristoranti a tema, ai venditori ambulanti ai supermercati, che si tratti di prelibati dim sum o spuntini quotidiani, c'è sempre qualcosa da sgranocchiare a Taiwan, in qualsiasi momento e ovunque. Molti visitatori alle prime armi sono affascinati dalla diversità delle scelte alimentari a Taiwan e sono affascinati dalle varietà.
Tra tutti, Xiao Long Bao (ravioli al vapore ripieni di zuppa), Pineapple Cakes e Bubble Tea (detto anche "Boba Milk Tea") sono i cibi e le bevande più comuni e interessanti che hanno guadagnato fama e popolarità in tutto il mondo, attirando gli amanti del cibo di tutto il mondo.
Xiao Long Bao
Potrebbe essere originario della provincia di Jiangsu in Cina, ma xiao long bao sono stati perfezionati a Taiwan.Questi piccoli bao/dumpling sono riempiti con carne macinata e gelatina di brodo, poi piegati e sigillati in involucri sottili come carta, alla perfezione;dopo la cottura a vapore, la gelatina si scioglie nella zuppa calda, che è deliziosamente invitante e va consumata alla giusta temperatura, in modo da non bruciare la bocca e la lingua.
Gli xiao long bao vengono spesso serviti bollenti in un cestino di bambù; ogni piccolo gnocco è formato nella forma di un bocciolo di fiore, sono piegati con precisione e delicatezza per creare strati, consistenza e sorprendenti effetti visivi, che quasi sempre suscitano un "wow" nei commensali al tavolo.
Oggi, gli xiao long bao hanno raggiunto con successo i mercati europei, americani, del Medio Oriente e australiani; con ristoranti famosi come Ding Tai Feng di Taiwan, ci sono anche marchi come Yang's(楊家點心) di Nichigyoku dal Giappone. Molti sapori speciali sono stati inventati per soddisfare le esigenze di mercato nelle diverse regioni, per soddisfare i consumatori locali.
Torta all'ananas
È considerato uno dei souvenir più popolari di Taiwan;dolci all'ananas sono nella lista dei "must buy" per i turisti, e questo singolo articolo può generare fino a 1 miliardo di dollari all'anno per l'economia locale.La "torta" è in realtà fatta con una crosta simile a un biscotto, ripiena di un ripieno dolce e agrodolce di ananas, cotta in piccoli dolcetti densi e irresistibili.Molti produttori a Taiwan sono stati entusiasti di migliorare le ricette, aggiornando gli ingredienti dalla farina, al tipo di ananas fino ai grassi, così come l'attrezzatura da forno per ottenere prodotti più gourmet e di qualità superiore.
Ananas sono anche conosciute come "On Lai" nel dialetto locale (che significa buona fortuna o prosperità), e il nome propizio ha reso lo snack un regalo festivo molto apprezzato. Un tempo, le ananas erano troppo fibrose, quindi si utilizzavano i meloni invernali come ripieno alternativo nei dolci all'ananas. Oggi, con le nuove varietà di ananas che hanno sapori distintivi, gusti e consistenze più morbide, viene nuovamente utilizzato come ripieno principale per queste torte di frutta tropicali.
Sei pronto per un altro morso di torta all'ananas e assaporare i sapori tropicali ed esotici di Taiwan?
Bubble Tea (Boba Milk Tea)
Ultimo ma non meno importante, il bubble tea potrebbe essere la bevanda più popolare e gustosa al mondo, inventata a Taiwan negli anni '80.Aggiungere latte e perle di tapioca alle bevande al tè ha creato una nuova categoria di bevande.Con la consistenza masticabile e l'aroma dello zucchero di canna, il bubble tea è delizioso, divertente da mangiare e da bere allo stesso tempo;è stato persino nominato come una delle migliori bevande al mondo.
Con la crescente popolarità del bubble tea, il mercato delle esportazioni di tapioca ha raggiunto un livello record. In particolare, l'ammontare delle esportazioni verso il Giappone da Taiwan ha superato gli Stati Uniti. Secondo i dati dell'Ufficio del Commercio Estero, l'importo delle esportazioni di tapioca da Taiwan al Giappone è aumentato di 10 volte nei primi 8 mesi del 2019 rispetto all'anno precedente, raggiungendo un totale di 100 milioni di dollari all'anno, con un potenziale di 1 miliardo di dollari di ricavi per l'intero mercato del bubble tea.
Dopo il successo di alcuni marchi di successo, molte aziende di bevande hanno sviluppato le proprie ricette caratteristiche e hanno anche personalizzato le proprie perle di tapioca utilizzando ingredienti diversi per creare diverse consistenze, sapori e gusti, al fine di creare fedeltà al marchio nel competitivo mercato delle bevande.
Ci sono molti marchi famosi, come ONEZO, COCO, Chatime, ecc., e aziende che sono state fondate a Taiwan e si sono poi diffuse in tutto il mondo. Hanno creato nuove richieste nel settore delle bevande, soprattutto tra i giovani bevitori di tè e amanti del boba, che possono durare ancora per un po' nel futuro.
Oltre ai xiao long bao, alle torte all'ananas e al bubble tea, quali altre cucine classiche e snack locali si possono trovare a Taiwan?Esplora ora
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