غذای کلاسیک تایوانی که در صحنه بازار جهانی یافت می‌شود

غذا نقش بسیار مهمی در فرهنگ محلی تایوان دارد. از رستوران‌های مختلف با تم‌های گوناگون، فروشندگان خیابانی تا سوپرمارکت‌ها، چه دیم‌سام‌های خوشمزه و چه تنقلات روزمره، همیشه چیزی برای خوردن در تایوان وجود دارد، هر زمان و هر مکان. بسیاری از بازدیدکنندگان برای اولین بار از تنوع انتخاب‌های غذایی در تایوان شگفت‌زده می‌شوند و از انواع آن‌ها مجذوب می‌شوند.

در میان همه، شائو لانگ باو (دمنوش‌های بخارپز)، کیک‌های آناناسی و چای حبابی (که به عنوان "چای شیر بوبا" نیز شناخته می‌شود) رایج‌ترین و جالب‌ترین اقلام غذایی و نوشیدنی هستند که شهرت و محبوبیت خود را در سرتاسر جهان به دست آورده‌اند و غذا دوستان را در سراسر دنیا جذب می‌کنند.

شائو لانگ باو

ممکن است این غذا در استان جیانگ‌سو در چین ریشه داشته باشد، اما xiao long bao در تایوان بهبود یافته است.این بائو/دومپلینگ‌های کوچک با گوشت چرخ‌کرده و ژله‌ی آبگوشت پر شده و سپس در پوشش‌های کاغذی نازک به‌طور کامل تا و مهر و موم می‌شوند؛پس از بخارپز کردن، ژله به سوپ داغ ذوب می‌شود که به طرز وسوسه‌انگیزی خوشمزه است و باید در دمای مناسب مصرف شود تا دهان و زبان نسوزد.

شیاو لانگ باو معمولاً در بخارپز بامبو به صورت داغ سرو می‌شود؛ هر کدام از این دامپلینگ‌های کوچک به شکل جوانه گل درست شده‌اند، به دقت و ظرافت تا می‌شوند تا لایه‌ها، بافت و جلوه‌های بصری خیره‌کننده‌ای ایجاد کنند که تقریباً همیشه باعث شگفتی مهمانان در میز می‌شود.

امروزه، شیاو لانگ باوها به طور موفقیت‌آمیزی به بازارهای اروپایی، آمریکایی، خاورمیانه و استرالیا رسیده‌اند؛ با رستوران‌های معروف از تایوان، برندهایی مانند یانگ‌جا (楊家點心) از نیکی‌گیوکو در ژاپن نیز وجود دارند. طعم‌های ویژه زیادی برای برآورده کردن تقاضای بازار در مناطق مختلف اختراع شده‌اند تا مصرف‌کنندگان محلی را راضی کنند.

بیشتر بخوانید: دستگاه پرکن و فرم‌دهی چندمنظوره HLT-700U ANKO که به دستگاه فرم‌دهی EA-100KA متصل است، قادر به تولید انبوه شائو لانگ باوهایی است که شبیه محصولات دست‌ساز هستند، با پوشش‌های نازک و پر شده با مایعات.

کیک آناناس

این یکی از محبوب‌ترین سوغاتی‌ها از تایوان محسوب می‌شود؛کیک‌های آناناس در لیست "باید خرید" برای گردشگران قرار دارند و این یک مورد می‌تواند تا ۱ میلیارد دلار در سال برای اقتصاد محلی تولید کند.این "کیک" در واقع با پوسته‌ای شبیه بیسکویت تهیه می‌شود که با پرکننده‌های آناناس شیرین و ترش پر شده و به صورت خوراکی‌های کوچک، متراکم و غیرقابل مقاومت پخته می‌شود.بسیاری از تولیدکنندگان در تایوان به بهبود دستورالعمل‌ها، ارتقاء مواد اولیه از آرد، نوع آناناس‌ها تا چربی‌ها و همچنین تجهیزات پخت و پز برای دستیابی به محصولات با کیفیت بالاتر و گران‌تر علاقه‌مند بوده‌اند.

آناناس‌ها در گویش محلی به عنوان "آن لای" شناخته می‌شوند (به معنای شانس خوب یا رونق)، و این نام خوش‌یمن باعث شد که این تنقلات به عنوان یک هدیه جشنواره‌ای مورد استقبال قرار گیرد. در روزهای گذشته، آناناس‌ها بسیار فیبری بودند، بنابراین خربزه‌های زمستانی به عنوان پرکننده جایگزین در کیک‌های آناناسی استفاده می‌شدند. امروزه، با ارقام جدید آناناس که طعم‌های متمایز و بافت‌های نرم‌تری دارند، دوباره به عنوان پرکننده اصلی برای این کیک‌های میوه‌ای گرمسیری استفاده می‌شود.

آیا برای یک لقمه دیگر از کیک آناناس آماده‌اید و طعم‌های گرمسیری و عجیب تایوان را بچشید؟

بیشتر بخوانید: دستگاه خودکار پوشش‌دهی و شکل‌دهی SD-97W ANKO طراحی شده است تا خمیر بیسکویت را با پرکننده‌های مختلف پر کند، با دستگاه خودکار مهر زنی و تراز کردن STA-360 متصل، خط تولید می‌تواند انواع مختلف کیک‌های میوه‌ای، از جمله کیک آناناس را به صورت انبوه تولید کند.

چای حبابی (چای شیر بوبا)

بیشتر بخوانید: دستگاه برش و گرد کردن خودکار GD-18B ANKO می‌تواند برای تولید مرواریدهای تپیوکا با کارایی و ثبات استفاده شود و مرواریدهای تپیوکا با کیفیت بالا و یکنواخت تولید کند.

آخرین و نه کم‌اهمیت‌ترین، چای حبابی ممکن است محبوب‌ترین و قابل خوردن نوشیدنی در جهان باشد که در تایوان در دهه ۱۹۸۰ اختراع شد.اضافه کردن شیر و مرواریدهای تپیوکا به نوشیدنی‌های چای یک دسته جدید از نوشیدنی‌ها را ایجاد کرده است.با جویدنی و عطر شکر قهوه‌ای، چای حبابی خوشمزه است و همزمان خوردن و نوشیدن آن لذت‌بخش است؛این نوشیدنی حتی به عنوان یکی از بهترین نوشیدنی‌های جهان نامزد شده بود.

با افزایش محبوبیت چای حبابی، بازار صادرات تاپیوکا به بالاترین حد خود رسیده است. به ویژه مقدار صادرات به ژاپن از تایوان از ایالات متحده فراتر رفته است. بر اساس داده‌های اداره تجارت خارجی، مقدار صادرات تپیوکا از تایوان به ژاپن در ۸ ماه اول سال ۲۰۱۹ نسبت به سال قبل ۱۰ برابر افزایش یافته و به ۱۰۰ میلیون دلار در سال رسیده است که پتانسیل ۱ میلیارد دلار درآمد برای بازار کلی چای حبابی را دارد.

پس از موفقیت چند برند موفق، بسیاری از شرکت‌های نوشیدنی دستورالعمل‌های امضایی خود را توسعه داده‌اند و همچنین مرواریدهای تپیoca خود را با استفاده از مواد مختلف سفارشی کرده‌اند تا با ایجاد بافت‌ها، طعم‌ها و عطرهای مختلف، وفاداری به برند را در بازار رقابتی نوشیدنی ایجاد کنند.

برندهای معروف زیادی وجود دارند، مانند ONEZO، COCO، Chatime و غیره، و شرکت‌هایی که در تایوان تأسیس شده‌اند و در نهایت به جهان گسترش یافته‌اند. آن‌ها تقاضاهای جدیدی در کسب‌وکار نوشیدنی‌ها ایجاد کرده‌اند، به‌ویژه در میان نسل جوان‌تر چای‌نوشان و دوستداران بوبا، که می‌تواند برای مدتی در آینده ادامه یابد.

علاوه بر شائو لانگ باو، کیک‌های آناناسی و چای حبابی، چه غذاهای کلاسیک و تنقلات محلی دیگری در تایوان یافت می‌شود؟اکنون کاوش کنید

اگر به غذا یا ماشین‌آلات ذکر شده در بالا علاقه‌مند هستید، لطفاً اطلاعات خود را در نامه استعلام زیر بگذارید.ما متخصص خود را به طور مناسب با شما تماس خواهیم گرفت.اگر می‌خواهید آخرین روندها و اطلاعات صنعت را از ANKO دریافت کنید، لطفاً <برای دریافت خبرنامه الکترونیکی ANKO مشترک شوید>متشکرم.

مقالات مرتبط: 【روندهای صنعت غذا】چشیدن تفاوت‌های عجیب در شباهت‌های بین‌المللی غذاهای لذیذ