ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jul 2020
¿Por qué a la gente le fascina el té de burbujas (té de leche boba)?
14 Jul, 2020Según investigaciones, se espera que el mercado global del té de burbujas crezca en 2 mil millones de dólares y alcance los 4.3 mil millones de dólares para 2027. ¿Qué hace que estos alimentos taiwaneses, ya sea el té de burbujas o el xiao long bao, sean tan irresistibles?
Cocina taiwanesa clásica encontrada en el escenario del mercado global
La comida juega un papel absolutamente importante en la cultura local taiwanesa. Desde varios restaurantes temáticos, vendedores ambulantes hasta supermercados, ya sea dim sum exquisito o bocadillos diarios, siempre hay algo para picar en Taiwán, en cualquier momento y lugar. Muchos visitantes de primera vez están intrigados por la diversidad de opciones alimenticias en Taiwán y están fascinados con las variedades.
Entre todos, los Xiao Long Bao (dumplings de sopa al vapor), los Pasteles de Piña y el Té de Burbujas (también conocido como "Té de Leche Boba") son los alimentos y bebidas más comunes e interesantes que han ganado fama y popularidad en todo el mundo, atrayendo a los amantes de la comida de todo el planeta.
Xiao Long Bao
Puede que se haya originado en la provincia de Jiangsu en China, pero xiao long bao se han refinado en Taiwán.Estos pequeños bao/empanadillas están rellenos de carne picada y gelatina de caldo, luego se doblan y sellan en envolturas de papel muy delgadas a la perfección;después de cocinar al vapor, la gelatina se derrite en una sopa caliente, que es deliciosamente tentadora y debe ser consumida a la temperatura justa, para que no queme la boca y la lengua.
Los xiao long bao a menudo se sirven humeantes en una vaporera de bambú; cada pequeño dumpling tiene forma de capullo de flor, están doblados de manera precisa y delicada para crear capas, textura y efectos visuales impresionantes, que casi siempre provocan un "wow" en los comensales en la mesa.
Hoy en día, los xiao long baos han llegado con éxito a los mercados europeo, americano, de Oriente Medio y australiano; con famosos restaurantes de Taiwán, también hay marcas como Yang's (楊家點心) de Nichigyoku de Japón. Se inventaron muchos sabores especiales para satisfacer las demandas del mercado en diferentes regiones, para complacer a los consumidores locales.
Pastel de piña
Se considera uno de los souvenirs más populares de Taiwán;pasteles de piña están en la lista de "imprescindibles" para los turistas, y este único artículo puede generar hasta 1.000 millones de dólares al año para la economía local.El "pastel" en realidad está hecho con una corteza similar a la de galleta, rellena de piña agridulce, horneada en pequeños, densos e irresistibles bocaditos.Muchos fabricantes en Taiwán han estado interesados en mejorar las recetas, actualizando los ingredientes desde la harina, el tipo de piñas hasta las grasas, así como el equipo de horneado para lograr productos más gourmet y de mayor calidad.
Las piñas también son conocidas como "On Lai" en el dialecto local (que significa buena suerte o próspero), y el nombre auspicioso hizo que el bocadillo fuera un artículo de regalo festivo bien recibido. En aquellos días, las piñas eran demasiado fibrosas, por lo tanto, se usaban melones de invierno como relleno alternativo en los pasteles de piña. Hoy en día, con los nuevos cultivares de piña que tienen sabores distintivos, gustos y texturas más suaves, se utiliza nuevamente como el relleno principal para estos pasteles de frutas tropicales.
¿Estás listo para otro bocado de pastel de piña y saborear los sabores tropicales y exóticos de Taiwán?
Té de burbujas (Té de leche boba)
Por último, pero no menos importante, el té de burbujas puede haber sido la bebida comestible más popular del mundo, que fue inventada en Taiwán en la década de 1980.Agregar leche y perlas de tapioca a las bebidas de té ha creado toda una nueva categoría de bebidas.Con la masticabilidad y el aroma del azúcar moreno, el té de burbujas es delicioso, divertido de comer y beber al mismo tiempo;incluso fue nominado como una de las mejores bebidas del mundo.
Con la creciente popularidad del té de burbujas, el mercado de exportación de tapioca ha alcanzado un máximo histórico. Especialmente la cantidad de exportaciones a Japón desde Taiwán había superado a la de Estados Unidos. Según los datos de la Oficina de Comercio Exterior, la cantidad de exportación de tapioca de Taiwán a Japón había aumentado 10 veces en los primeros 8 meses de 2019 en comparación con el año anterior, sumando un total de 100 millones de dólares estadounidenses al año, lo que tiene el potencial de 1 mil millones de dólares en ingresos para el mercado general del té de burbujas.
Siguiendo el éxito de algunas marcas exitosas, muchas empresas de bebidas han desarrollado sus propias recetas exclusivas y también han personalizado sus propias perlas de tapioca utilizando diferentes ingredientes para crear diferentes texturas, sabores y gustos, con el fin de generar lealtad a la marca en el competitivo mercado de bebidas.
Hay muchas marcas famosas, como ONEZO, COCO, Chatime, etc., y empresas que fueron fundadas en Taiwán y que eventualmente se expandieron al mundo. Han creado nuevas demandas en el negocio de las bebidas, especialmente entre la generación más joven de bebedores de té y amantes del boba, que pueden perdurar por un tiempo en el futuro.
Además de los xiao long bao, los pasteles de piña y el té de burbujas, ¿qué otras cocinas clásicas y bocadillos locales se pueden encontrar en Taiwán?Explora ahora
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