ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ιούλιος 2020
Γιατί οι άνθρωποι είναι γοητευμένοι με το bubble tea (γάλα με μπάλες)?
14 Jul, 2020Σύμφωνα με έρευνα, ο παγκόσμιος αγορά τσάι με φούσκα αναμένεται να αυξηθεί κατά 2 δισεκατομμύρια δολάρια και να φτάσει τα 4,3 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2027. Είτε πρόκειται για τσάι με φούσκα είτε για xiao long bao, τι καθιστά αυτά τα ταϊβανέζικα φαγητά τόσο ανεξήγητα ελκυστικά;
Κλασική ταϊβανέζικη κουζίνα που βρίσκεται στην παγκόσμια αγορά
Η τροφή παίζει έναν απόλυτα σημαντικό ρόλο στον τοπικό ταϊβανέζικο πολιτισμό. Από διάφορα θεματικά εστιατόρια, περίπτερα στους δρόμους μέχρι σούπερ μάρκετ, είτε πρόκειται για εξαιρετικά dim sum είτε για καθημερινά σνακ, υπάρχει πάντα κάτι να μασάς στην Ταϊβάν, οποιαδήποτε στιγμή, οπουδήποτε. Πολλοί επισκέπτες που έρχονται για πρώτη φορά εντυπωσιάζονται από την ποικιλία των επιλογών φαγητού στην Ταϊβάν και είναι γοητευμένοι από τις ποικιλίες.
Ανάμεσα σε όλα, τα Ξιαολονγκμπάο (ατμιστά ντίμπλινγκς με σούπα), οι Πίτες Ανανά και το Τσάι με Φυσαλίδες (επίσης γνωστό ως "Μπόμπα Μίλκ Τσάι") είναι τα πιο κοινά, ενδιαφέροντα φαγητά και ποτά που έχουν κερδίσει φήμη και δημοφιλία σε όλο τον κόσμο, προσελκύοντας λάτρεις της γαστρονομίας από όλο τον κόσμο.
Ξιαολονγκμπάο
Μπορεί να προέρχεται από την επαρχία Jiangsu στην Κίνα, αλλά τα xiao long bao έχουν τελειοποιηθεί στην Ταϊβάν.Αυτά τα μικρά μπαο/νταμπλίνγκς είναι γεμισμένα με κιμά και ζελέ σούπας, και στη συνέχεια αναδιπλώνονται και σφραγίζονται σε λεπτές συσκευασίες χαρτιού με τέλειο τρόπο.μετά το ατμομάγειρεμα, το ζελέ λιώνει σε ζεστή σούπα, η οποία είναι εξαιρετικά πειναλέα και πρέπει να καταναλωθεί στην κατάλληλη θερμοκρασία, ώστε να μην καίει το στόμα και τη γλώσσα.
Τα ξιαολονγκμπάο συνήθως σερβίρονται ακατέργαστα σε ένα ατμομάτικο από μπαμπού. Κάθε μικρό νταμπλίνγκ έχει το σχήμα ενός άνθους, που διπλώνεται με ακρίβεια και λεπτότητα για να δημιουργήσει στρώσεις, υφή και εντυπωσιακά οπτικά εφέ, τα οποία σχεδόν πάντα προκαλούν έκπληξη στους τραπεζικούς.
Σήμερα, τα xiao long baos έχουν φτάσει με επιτυχία στις ευρωπαϊκές, αμερικανικές, μέσης ανατολής και αυστραλιανές αγορές. Με διάσημα εστιατόρια όπως το Ding Tai Feng από την Ταϊβάν, υπάρχουν επίσης μάρκες όπως το Yang's(楊家點心) από την Nichigyoku της Ιαπωνίας. Δημιουργήθηκαν πολλές ειδικές γεύσεις για να καλύψουν τις απαιτήσεις της αγοράς σε διαφορετικές περιοχές, προκειμένου να ικανοποιήσουν τους τοπικούς καταναλωτές.
Κέικ ανανά
Θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή αναμνηστικά από την Ταϊβάν;Τα κέικ ανανά βρίσκονται στη λίστα με τα "πρέπει να αγοράσετε" για τους τουρίστες, και αυτό το μοναδικό προϊόν μπορεί να παράγει μέχρι και 1 δισεκατομμύριο δολάρια ετησίως για την τοπική οικονομία.Το "κέικ" πραγματικά φτιάχνεται με μια βάση παρόμοια με το shortbread, γεμισμένη με γλυκά και ξινά γέμιση ανανά, ψημένη σε μικρά, πυκνά και αναμφισβήτητα απολαυστικά γλυκάκια.Πολλοί κατασκευαστές στην Ταϊβάν είναι ενθουσιασμένοι για τη βελτίωση των συνταγών, την αναβάθμιση των συστατικών από αλεύρι, τύπο ανανά έως λίπη, καθώς και του εξοπλισμού αρτοποιίας για να επιτύχουν πιο γευστικά και υψηλότερης ποιότητας προϊόντα.
Οι ανανάδες είναι επίσης γνωστές ως "Όν Λάι" στον τοπικό διάλεκτο (που σημαίνει καλή τύχη ή ευημερία), και το ευνοϊκό όνομα έκανε το σνακ ένα πολύ αγαπημένο δώρο γιορτής. Παλιά, οι ανανάδες ήταν πολύ ίνοι, γι' αυτό χρησιμοποιούνταν χειμερινά καρπούζια ως εναλλακτική γέμιση στα κέικ ανανά. Σήμερα, με τις νέες ποικιλίες ανανά που έχουν ξεχωριστά αρώματα, γεύσεις και πιο απαλές υφές, χρησιμοποιείται ξανά ως κύρια γέμιση για αυτά τα τροπικά φρούτα.
Είστε έτοιμοι για ένα ακόμα κομμάτι ανανά κέικ και να απολαύσετε τις τροπικές και εξωτικές γεύσεις της Ταϊβάν;
Τσάι με φούσκες (Τσάι με γάλα Μπόμπα)
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το bubble tea μπορεί να ήταν το πιο δημοφιλές και καταναλώσιμο ποτό στον κόσμο, το οποίο εφευρέθηκε στην Ταϊβάν τη δεκαετία του 1980.Η προσθήκη γάλακτος και σφαιρίδια ταπιόκας στα ροφήματα τσαγιού δημιούργησε μια ολοκαίνουργια κατηγορία ποτών.Με την τραγανότητα και το άρωμα από καστανή ζάχαρη, το bubble tea είναι νόστιμο, διασκεδαστικό να το τρως και να το πίνεις ταυτόχρονα;ακόμη και υποψήφιο για ένα από τα καλύτερα ποτά στον κόσμο.
Με την αυξανόμενη δημοφιλία του bubble tea, ο εξαγωγικός αγορά ταπιόκας είχε φτάσει σε ένα ιστορικό υψηλό επίπεδο. Ειδικά ο όγκος των εξαγωγών προς την Ιαπωνία από την Ταϊβάν έχει υπερβεί αυτόν προς τις Ηνωμένες Πολιτείες. Σύμφωνα με τα δεδομένα από το Γραφείο Εξωτερικού Εμπορίου, ο όγκος των εξαγωγών τάπιοκα από την Ταϊβάν προς την Ιαπωνία αυξήθηκε 10 φορές τους πρώτους 8 μήνες του 2019 σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, ανέρχοντας σε 100 εκατομμύρια δολάρια ετησίως, με δυνατότητα εσόδων 1 δισεκατομμυρίου δολαρίων για τη συνολική αγορά τσάι με φυσαλίδες.
Μετά την επιτυχία μερικών επιτυχημένων εταιριών, πολλές εταιρίες ποτών έχουν αναπτύξει τις δικές τους μοναδικές συνταγές και έχουν εξατομικεύσει τις δικές τους πέρλες ταπιόκας χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά για να δημιουργήσουν διαφορετικές υφές, γεύσεις και αρώματα, με σκοπό να δημιουργήσουν πιστότητα στη μάρκα στην ανταγωνιστική αγορά ποτών.
Υπάρχουν πολλά διάσημα brands, όπως ONEZO, COCO, Chatime, κ.λπ., και εταιρείες που ιδρύθηκαν στην Ταϊβάν και στη συνέχεια διακλαδώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Έχουν δημιουργήσει νέες απαιτήσεις στον κλάδο των ποτών, ιδιαίτερα ανάμεσα στη νεότερη γενιά των λάτρεις του τσαγιού και των boba, οι οποίες μπορούν να διαρκέσουν για κάποιο διάστημα στο μέλλον.
Εκτός από τα xiao long bao, τα ανανατάρταρα και το bubble tea, ποιες άλλες κλασικές κουζίνες και τοπικά εδέσματα μπορούν να βρεθούν στην Ταϊβάν;Εξερευνήστε τώρα
Εάν ενδιαφέρεστε για τα παραπάνω τρόφιμα ή μηχανήματα, παρακαλούμε αφήστε τα στοιχεία σας στην παρακάτω επιστολή ερωτήματος.Θα έχουμε τον ειδικό μας να επικοινωνήσει μαζί σας αναλόγως.Εάν θέλετε να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες τάσεις και πληροφορίες από την ANKO, παρακαλούμε <Εγγραφείτε στο ηλεκτρονικό ενημερωτικό δελτίο της ANKO>Σας ευχαριστούμε.
Related articles: 【Τάσεις στη βιομηχανία τροφίμων】Γευστικές εξωτικές διαφορές σε διεθνείς γαστρονομικές ομοιότητες