ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ιουλ 2020
Γιατί οι άνθρωποι είναι γοητευμένοι από το τσάι με φυσαλίδες (τσάι γάλακτος boba)?
14 Jul, 2020Σύμφωνα με έρευνες, η παγκόσμια αγορά τσαγιού με φυσαλίδες αναμένεται να αναπτυχθεί κατά 2 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ και να φτάσει τα 4,3 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ μέχρι το 2027. Είτε πρόκειται για τσάι με φυσαλίδες είτε για xiao long bao, τι καθιστά αυτά τα ταϊβανέζικα φαγητά τόσο ακαταμάχητα;
Κλασική Ταϊβανέζικη Κουζίνα που βρίσκεται στη Παγκόσμια Αγορά
Το φαγητό παίζει απόλυτα σημαντικό ρόλο στην τοπική ταϊβανέζικη κουλτούρα. Από διάφορα θεματικά εστιατόρια, πλανόδιους πωλητές μέχρι σούπερ μάρκετ, είτε πρόκειται για εκλεπτυσμένα ντιμ σάμ είτε για καθημερινά σνακ, πάντα υπάρχει κάτι να τσιμπολογήσεις στην Ταϊβάν, οποιαδήποτε στιγμή, οπουδήποτε. Πολλοί επισκέπτες που έρχονται για πρώτη φορά είναι γοητευμένοι από την ποικιλία επιλογών φαγητού στην Ταϊβάν και εντυπωσιάζονται από τις ποικιλίες.
Ανάμεσα σε όλα, τα Xiao Long Bao (ατμισμένα νιόκι σούπας), οι Πινακόπιτες και το Τσάι με Φούσκες (γνωστό και ως "Τσάι Γάλακτος με Φούσκες") είναι τα πιο κοινά και ενδιαφέροντα τρόφιμα και ποτά που έχουν αποκτήσει φήμη και δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, προσελκύοντας τους λάτρεις του φαγητού από όλο τον κόσμο.
Xiao Long Bao
Μπορεί να έχει προέλθει από την επαρχία Τζιανγκσού στην Κίνα, αλλά xiao long bao έχουν εξελιχθεί στην Ταϊβάν.Αυτά τα μικρά μπάο/ζυμαρικά είναι γεμιστά με κιμά και ζελέ ζωμού, στη συνέχεια διπλώνονται και σφραγίζονται σε λεπτές περιτυλίξεις στην τελειότητα;μετά το μαγείρεμα στον ατμό, η ζελέ λιώνει σε καυτή σούπα, η οποία είναι νόστιμα δελεαστική και πρέπει να καταναλωθεί στην κατάλληλη θερμοκρασία, ώστε να μην καίει το στόμα και τη γλώσσα.
Τα ξιαο λονγκ μπάο σερβίρονται συχνά καυτά στον ατμό σε ατμόπλοιο από μπαμπού. Κάθε μικρό ντάμπλινγκ έχει σχήμα μπουμπουκιού λουλουδιού, διπλώνονται με ακρίβεια και λεπτότητα για να δημιουργήσουν στρώσεις, υφή και εντυπωσιακά οπτικά εφέ, που σχεδόν πάντα προκαλούν ένα "ουάου" στους καλεσμένους στο τραπέζι.
Σήμερα, τα xiao long baos έχουν επιτυχώς φτάσει στις ευρωπαϊκές, αμερικανικές, μεσανατολικές και αυστραλιανές αγορές. Με διάσημα εστιατόρια από την Ταϊβάν, υπάρχουν επίσης μάρκες όπως η Yang's (楊家點心) από την Ιαπωνία. Πολλές ειδικές γεύσεις εφευρέθηκαν για να καλύψουν τις απαιτήσεις της αγοράς σε διάφορες περιοχές, προκειμένου να ικανοποιήσουν τους τοπικούς καταναλωτές.
Κέικ Ανανά
Θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή σουβενίρ από την Ταϊβάν;κέικ ανανά είναι στη λίστα "πρέπει να αγοράσετε" για τους τουρίστες, και αυτό το μόνο είδος μπορεί να αποφέρει έως και 1 δισεκατομμύριο δολάρια ΗΠΑ το χρόνο για την τοπική οικονομία.Η "τούρτα" είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένη με κρούστα που μοιάζει με μπισκότο, γεμισμένη με γλυκές και ξινές γέμιση ανανά, ψημένη σε μικρές, πυκνές και ακαταμάχητες λιχουδιές.Πολλοί κατασκευαστές στην Ταϊβάν έχουν ενδιαφερθεί να βελτιώσουν τις συνταγές, αναβαθμίζοντας τα συστατικά από αλεύρι, τύπους ανανάδων μέχρι λιπαρές ουσίες, καθώς και τον εξοπλισμό ψησίματος για να επιτύχουν πιο γκουρμέ και υψηλότερης ποιότητας προϊόντα.
Οι ανανάδες είναι επίσης γνωστοί ως "Ον Λάι" στη τοπική διάλεκτο (σημαίνει καλή τύχη ή ευημερία), και το ευοίωνο όνομα έκανε το σνακ ένα καλά αποδεκτό εορταστικό δώρο. Παλιά, οι ανανάδες ήταν πολύ ινώδεις, γι' αυτό χρησιμοποιούνταν οι χειμερινές πεπόνες ως εναλλακτική γέμιση στα κέικ ανανά. Σήμερα, με τις νέες ποικιλίες ανανά που έχουν διακριτές γεύσεις, γεύσεις και πιο απαλές υφές, χρησιμοποιείται ξανά ως η κύρια γέμιση για αυτά τα τροπικά κέικ φρούτων.
Είσαι έτοιμος για μια ακόμη μπουκιά από κέικ ανανά και να απολαύσεις τις τροπικές και εξωτικές γεύσεις της Ταϊβάν;
Τσάι Φούσκας (Τσάι Γάλακτος Μπόμπα)
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, το τσάι με φυσαλίδες μπορεί να ήταν το πιο δημοφιλές και βρώσιμο ποτό στον κόσμο, το οποίο εφευρέθηκε στην Ταϊβάν τη δεκαετία του 1980.Η προσθήκη γάλακτος και μαργαρίτες ταπιόκας σε ροφήματα τσαγιού έχει δημιουργήσει μια εντελώς νέα κατηγορία ποτών.Με την τσιχλωτή υφή και το άρωμα από καστανή ζάχαρη, το τσάι με φυσαλίδες είναι νόστιμο, διασκεδαστικό να το τρως και να το πίνεις ταυτόχρονα;ήταν ακόμη υποψήφιο ως ένα από τα καλύτερα ποτά στον κόσμο.
Με τη crescente δημοτικότητα του τσαγιού με φυσαλίδες, η αγορά εξαγωγής ταπιόκας είχε φτάσει σε ιστορικό υψηλό. Ιδιαίτερα η ποσότητα εξαγωγών προς την Ιαπωνία από την Ταϊβάν είχε ξεπεράσει αυτή των Ηνωμένων Πολιτειών. Σύμφωνα με τα δεδομένα από το Γραφείο Εξωτερικού Εμπορίου, η ποσότητα εξαγωγής ταπιόκας από την Ταϊβάν προς την Ιαπωνία είχε αυξηθεί 10 φορές στους πρώτους 8 μήνες του 2019 σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, φτάνοντας συνολικά τα 100 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το χρόνο, με δυνατότητα 1 δισεκατομμυρίου δολαρίων ΗΠΑ σε έσοδα για την συνολική αγορά τσαγιού με φούσκες.
Ακολουθώντας την επιτυχία μερικών επιτυχημένων επωνυμιών, πολλές εταιρείες ποτών έχουν αναπτύξει τις δικές τους συνταγές υπογραφής και έχουν επίσης προσαρμόσει τους δικούς τους σφαιρίδια ταπιόκας χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά για να δημιουργήσουν διαφορετικές υφές, γεύσεις και αρώματα, προκειμένου να δημιουργήσουν πιστότητα στην επωνυμία στην ανταγωνιστική αγορά ποτών.
Υπάρχουν πολλές διάσημες μάρκες, όπως οι ONEZO, COCO, Chatime κ.λπ., και εταιρείες που ιδρύθηκαν στην Ταϊβάν και τελικά επεκτάθηκαν στον κόσμο. Έχουν δημιουργήσει νέες απαιτήσεις στις επιχειρήσεις ποτών, ειδικά μεταξύ της νεότερης γενιάς των πότες τσαγιού και των λάτρεις του boba, οι οποίες μπορεί να διαρκέσουν για κάποιο διάστημα στο μέλλον.
Εκτός από τα ξιαο λονγκ μπάο, τις πίτες ανανά και το τσάι με φούσκες, ποιες άλλες κλασικές κουζίνες και τοπικά σνακ θα μπορούσαν να βρεθούν στην Ταϊβάν;Εξερεύνησε τώρα
Αν ενδιαφέρεστε για τα τρόφιμα ή τα μηχανήματα που αναφέρονται παραπάνω, παρακαλώ αφήστε τα στοιχεία σας στην παρακάτω επιστολή ερώτησης.Θα έχουμε τον ειδικό μας να επικοινωνήσει μαζί σας αναλόγως.Αν θέλετε να λάβετε τις τελευταίες τάσεις και πληροφορίες της βιομηχανίας από ANKO, παρακαλώ <Εγγραφείτε στο e-Newsletter της ANKO>Σας ευχαριστώ.
Σχετικά άρθρα: 【Τάσεις της Βιομηχανίας Τροφίμων】Δοκιμάζοντας Εξωτικές Διαφορές σε Διεθνείς Γκουρμέ Ομοιότητες