ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jul 2020
Por que as pessoas são fascinadas por chá de bolhas (chá de leite boba)?
14 Jul, 2020De acordo com pesquisas, o mercado global de chá de bolhas deve crescer em US$2 bilhões e alcançar US$4,3 bilhões até 2027. Seja chá de bolhas ou xiao long bao, o que torna esses alimentos taiwaneses tão irresistíveis?
Culinária Clássica de Taiwan encontrada no Palco do Mercado Global
A comida desempenha um papel absolutamente importante na cultura local taiwanesa. Desde vários restaurantes temáticos, vendedores de rua até supermercados, seja dim sum requintado ou lanches diários, sempre há algo para beliscar em Taiwan, a qualquer hora, em qualquer lugar. Muitos visitantes de primeira viagem ficam intrigados com a diversidade de opções alimentares em Taiwan e são fascinados pelas variedades.
Entre todos, Xiao Long Bao (bolinhos de sopa no vapor), Bolos de Abacaxi e Chá de Bolhas (também conhecido como "Chá de Leite Boba") são os itens de comida e bebida mais comuns e interessantes que ganharam fama e popularidade em todo o mundo, atraindo amantes da gastronomia ao redor do globo.
Xiao Long Bao
Pode ter se originado na província de Jiangsu na China, mas xiao long bao foram refinados em Taiwan.Esses pequenos bao/bolinhos são recheados com carne moída e gelatina de caldo, depois dobrados e selados em envoltórios finíssimos até a perfeição;após o cozimento a vapor, a gelatina derrete na sopa quente, que é deliciosamente tentadora e precisa ser consumida na temperatura certa, para não queimar a boca e a língua.
Xiao long bao são frequentemente servidos quentes em um vaporizador de bambu; cada pequeno bolinho é moldado na forma de um botão de flor, eles são dobrados de maneira precisa e delicada para criar camadas, textura e efeitos visuais impressionantes, que quase sempre trazem um "uau" para os comensais à mesa.
Hoje em dia, os xiao long baos conseguiram alcançar com sucesso os mercados europeu, americano, do Oriente Médio e australiano; com restaurantes famosos de Taiwan, também existem marcas como Yang's (楊家點心) de Nichigyoku do Japão. Muitos sabores especiais foram inventados para atender às demandas do mercado em diferentes regiões, para satisfazer os consumidores locais.
Bolo de Abacaxi
É considerado um dos souvenirs mais populares de Taiwan;bolos de abacaxi estão na lista de "itens obrigatórios" para os turistas, e este único item pode gerar até US$1 bilhão por ano para a economia local.O "bolo" é na verdade feito com uma crosta semelhante a biscoito amanteigado, recheado com um preenchimento de abacaxi agridoce, assado em pequenas, densas e irresistíveis guloseimas.Muitos fabricantes em Taiwan têm se empenhado em melhorar as receitas, atualizando ingredientes de farinha, tipos de abacaxis a gorduras, bem como equipamentos de panificação para alcançar produtos mais gourmet e de maior qualidade.
Os abacaxis também são conhecidos como "On Lai" no dialeto local (significando boa sorte ou próspero), e o nome auspicioso fez do lanche um item de presente festivo bem recebido. Antigamente, os abacaxis eram muito fibrosos, portanto, melões de inverno eram usados como recheio alternativo nos bolos de abacaxi. Hoje em dia, com as novas cultivares de abacaxi que possuem sabores distintos, gostos e texturas mais suaves, ele é novamente utilizado como o recheio principal para esses bolos de frutas tropicais.
Você está pronto para mais um pedaço de bolo de abacaxi e saborear os sabores tropicais e exóticos de Taiwan?
Chá de Bolha (Chá de Leite Boba)
Por último, mas não menos importante, o chá de bolhas pode ter sido a bebida comestível mais popular do mundo, que foi inventada em Taiwan na década de 1980.Adicionar leite e bolinhas de tapioca às bebidas de chá criou uma nova categoria de bebidas.Com a mastigabilidade e o aroma do açúcar mascavo, o chá de bolhas é delicioso, divertido de comer e beber ao mesmo tempo;foi até nomeado como uma das melhores bebidas do mundo.
Com a crescente popularidade do chá de bolhas, o mercado de exportação de tapioca atingiu um recorde histórico. Especialmente a quantidade de exportação para o Japão de Taiwan havia superado a dos Estados Unidos. De acordo com os dados do Bureau de Comércio Exterior, a quantidade de exportação de tapioca de Taiwan para o Japão aumentou 10 vezes nos primeiros 8 meses de 2019 em comparação com o ano anterior, totalizando US$100 milhões por ano, o que tem o potencial de US$1 bilhão em receita para o mercado geral de chá de bolhas.
Seguindo o sucesso de algumas marcas bem-sucedidas, muitas empresas de bebidas desenvolveram suas próprias receitas exclusivas e também personalizaram suas próprias pérolas de tapioca usando diferentes ingredientes para criar diferentes texturas, sabores e gostos, a fim de criar lealdade à marca no competitivo mercado de bebidas.
Existem muitas marcas famosas, como ONEZO, COCO, Chatime, etc., e empresas que foram fundadas em Taiwan e, eventualmente, se expandiram para o mundo. Elas criaram novas demandas no setor de bebidas, especialmente entre a geração mais jovem de apreciadores de chá e amantes de boba, que podem durar por um tempo no futuro.
Além de xiao long bao, bolos de abacaxi e chá de bolhas, quais outras culinárias clássicas e petiscos locais podem ser encontrados em Taiwan?Explore agora
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