ANKO FOOD MACHINE EPAPER Julai 2020
Mengapa orang begitu terpesona dengan teh gelembung (boba milk tea)?
14 Jul, 2020Menurut kajian, pasaran teh gelembung global dijangka akan berkembang sebanyak US$2 bilion dan mencapai US$4.3 bilion menjelang tahun 2027. Sama ada teh gelembung atau xiao long bao, apakah yang membuat makanan Taiwan ini begitu tidak dapat tahan?
Masakan Taiwan Klasik yang Ditemui di Pentas Pasaran Global
Makanan memainkan peranan yang sangat penting dalam budaya Taiwan tempatan. Dari pelbagai restoran berkonsep, penjaja tepi jalan hingga ke pasar raya, sama ada dim sum yang halus atau snek harian, sentiasa ada sesuatu untuk dikunyah di Taiwan, pada bila-bila masa dan di mana-mana. Banyak pengunjung pertama kali teruja dengan kepelbagaian pilihan makanan di Taiwan, dan terpesona dengan pelbagai jenisnya.
Di antara semuanya, Xiao Long Bao (dumpling sup kukus), Kek Nanas dan Teh Gelembung (juga dikenali sebagai "Boba Milk Tea") adalah makanan dan minuman yang paling biasa dan menarik yang telah mendapat populariti di seluruh dunia, menarik perhatian para penggemar makanan di seluruh dunia.
Xiao Long Bao
Mungkin ia berasal dari wilayah Jiangsu di China, tetapi xiao long bao telah disempurnakan di Taiwan.Bao/dumpling kecil ini diisi dengan daging cincang dan jeli kaldu, kemudian dilipat dan disegel dengan rap kertas yang tipis sempurna;selepas dimasak dengan stim, agar-agar cair menjadi sup panas yang sangat menggoda dan perlu diambil pada suhu yang tepat supaya tidak membakar mulut dan lidah.
Xiao long bao biasanya disajikan panas dalam pengukus bambu; setiap dumpling kecil dibentuk dalam bentuk kuncup bunga, mereka dilipat dengan presisi dan lembut untuk menciptakan lapisan, tekstur, dan efek visual yang menakjubkan, yang hampir selalu membuat para tamu di meja terkesan.
Pada masa kini, xiao long bao telah berjaya mencapai pasaran Eropah, Amerika, Timur Tengah dan Australia; dengan restoran terkenal seperti Ding Tai Feng dari Taiwan, terdapat juga jenama seperti Yang's (楊家點心) oleh Nichigyoku dari Jepun. Banyak rasa istimewa dicipta untuk memenuhi permintaan pasaran di kawasan berbeza, untuk memuaskan pengguna tempatan.
Kek Nanas
Ia dianggap sebagai salah satu cenderamata yang paling popular dari Taiwan;kek nanas berada dalam senarai "mesti beli" bagi pelancong, dan item tunggal ini boleh menghasilkan sehingga AS$1 bilion setahun untuk ekonomi tempatan.Kek ini sebenarnya diperbuat daripada kulit yang seperti biskut, diisi dengan inti nanas manis dan masam, dipanggang menjadi kecil, padat dan tidak dapat ditolak.Banyak pengeluar di Taiwan telah berminat untuk meningkatkan resipi, meningkatkan bahan-bahan dari tepung, jenis nanas hingga lemak, serta peralatan pembakaran untuk mencapai produk yang lebih gourmet dan berkualiti tinggi.
Nanas juga dikenali sebagai "On Lai" dalam dialek tempatan (bermakna nasib baik atau sejahtera), dan nama yang baik itu menjadikan snek ini sebagai hadiah perayaan yang sangat diterima. Pada zaman dahulu, nanas terlalu berfibrosa, oleh itu timun musim sejuk digunakan sebagai pengisi alternatif dalam kek nanas. Pada masa kini, dengan kultivar nanas baru yang mempunyai rasa yang unik, citarasa dan tekstur yang lebih halus, ia kembali digunakan sebagai bahan utama untuk kek buah tropika ini.
Adakah anda bersedia untuk menggigit kepingan kek nanas lagi, dan menikmati rasa tropika dan eksotik Taiwan?
Teh Buih (Teh Susu Boba)
Terakhir tetapi tidak kalah penting, teh gelembung mungkin menjadi minuman yang paling popular dan boleh dimakan di dunia, yang dicipta di Taiwan pada tahun 1980-an.Menambahkan susu dan mutiara tapaioka ke minuman teh telah menciptakan kategori minuman yang baru.Dengan kekenyalan dan aroma dari gula perang, teh gelembung ini enak, menyenangkan untuk dimakan dan diminum pada saat yang sama;ia malah dinominasikan sebagai salah satu minuman terbaik di dunia.
Dengan populariti yang semakin meningkat bagi teh gelembung, pasaran eksport tapioka mencapai tahap tertinggi sepanjang masa. Terutamanya jumlah eksport ke Jepun dari Taiwan telah melebihi Amerika Syarikat. Menurut data dari Biro Perdagangan Luar Negeri, jumlah eksport tapioka dari Taiwan ke Jepun meningkat 10 kali ganda dalam 8 bulan pertama tahun 2019 berbanding tahun sebelumnya, mencapai US$100 juta setahun, yang berpotensi menghasilkan pendapatan sebanyak US$1 bilion untuk keseluruhan pasaran teh gelembung.
Selepas kejayaan beberapa jenama yang berjaya, banyak syarikat minuman telah menghasilkan resepi tersendiri, dan juga menyesuaikan manik-manik tapioka mereka sendiri dengan menggunakan bahan-bahan yang berbeza untuk mencipta tekstur, rasa, dan aroma yang berbeza, dengan tujuan mencipta kesetiaan jenama di pasaran minuman yang kompetitif.
Terdapat banyak jenama terkenal, seperti ONEZO, COCO, Chatime, dan lain-lain, serta syarikat-syarikat yang ditubuhkan di Taiwan dan akhirnya berkembang ke seluruh dunia. Mereka telah mencipta permintaan baru dalam perniagaan minuman, terutamanya di kalangan generasi muda peminum teh dan peminat boba, yang boleh berterusan untuk masa yang akan datang.
Selain xiao long bao, kek nanas & teh gelembung, makanan klasik dan makanan ringan tempatan apa lagi yang boleh dijumpai di Taiwan?Meneroka sekarang
Jika anda berminat dengan makanan atau jentera yang disebutkan di atas, sila tinggalkan maklumat anda dalam surat pertanyaan di bawah.Kami akan menghubungi anda dengan segera oleh pakar kami.Jika anda ingin menerima perkembangan terkini dalam industri dan maklumat dari ANKO, sila <Langgan Buletin Elektronik ANKO>Terima kasih.
Related articles: 【Trend Industri Makanan】Mencicipi Perbezaan Eksotik dalam Persamaan Gourmet Antarabangsa